Grappa: dat ass, wéi zu Cook a wéi ze drénke ginn?

Solar Italien huet de Rescht vun der Welt vill vun der Original Alkohol. Dorënner d'Plaz vun Éier an grappa. Wat ass et, wéi richteg doheem Cook? Wat Nuancen existéieren an de Gebrauch vun de staarke alkoholesch Gedrénks? Op dës an nach vill aner, net manner interessant, an an eisem Artikel beschreiwen.

Grappa: Wat ass et? E bësse Geschicht

Italienesch Fuerscher Wäin an Kachen sinn Rekord iwwer déi war déi éischt Persoun, déi dës Zort vun Alkohol erfannen (viraussiichtlech eng Halschent dausend Joer). Traditionell, hunn d'Leit vu Sizilien dës Method vun distillation aus Araber adoptéiert. An all Fall, Wahrscheinlechkeet, den Auteur vun grappa - de Leit selwer, hu laang an dëse Beräicher vun Wäibau a winemaking engagéiert gouf. D'Saach ass, dass an der Produktioun vun verschiddenen Wäin sënnlech Offall bliwwen, deen och vun iergendwéi entsuergt huet misse ginn. A geheien - et ass schued, virun allem well d'thrifty Baueren kaum sou rezent leeschte konnt. An et war e grappa. Wat ass et? Iwwerreschter vun der DJs no der Wort Produktioun, d'Haut vun Drauwe, hëlt, ridges, an och e puer Blieder an staamt - alles am Dréchnen war wou richteg benotzt, winemaking Offall distillation folksy drénken.

A verschiddene Länner, ass d'Virbereedung Method ähnleche

Der franséischer - uerg blesséiert, de Georgians - chacha, den italienesche - Rappe, gekräizegt, begräifen, grappa. Sougenannten Drauwejus pomace, eigentlech schonn ass d'Produktioun vun Offall. An et ass ze virleefeg Dampzuch Behandlung deen, wat ënner Drock héich geschitt. Dann, war déi doraus resultéierend Mëschung duerch speziell Fermentatioun Kulturen Wäin Happ an Zocker ofgehalen. Nom Produit ass am speziellen Stills vun Koffer (alamibikah) oder Saile fir distillation mat enger kontinuéierlech Zyklus ze distillation deen. Eigentlech, wann een all Zorte vu national Charakteristiken vun der Formuléierung refuséieren, Italienesch grappa: Wat ass et? An Tatsaach, huet déi selwecht drénken den Georgian chacha, Quartier oder Bankreiber Cognac vun Drauwe.

Wat mer als Resultat vun distillation

grappas Goût ass ganz spezifesch. Och e Laie war et schwéier mat all aner duercherneen bréngen. Déi doraus resultéierend distillation "Feier-Waasser" huet eng grouss Festung - bis zu 80% a virun. Mä op eng Manéier normalerweis heescht dat net benotzen, an 39-55 Grad verdënntem. Et ass opgeschriwwen Wäert, datt den Titel nëmmen an Italien an aus lokal Drauwe produzéiert original drénken exklusiv Italienesch grappa ausgezeechent gëtt. Aner esou Variatioune kann net och fir d'Welt-berühmte Mark qualifizéieren. Dës Zort vun Alkohol an duerch Gesetz geschützt (wéi, zum Beispill, d'Mexikanesch Tequila) - Dekret vun de President vun Italien aus 1997 a kommerziell Ufuerderunge vun der Europäescher Unioun ze verschiddene Spuren an Marken.

wou huet den Numm

Et gëtt ugeholl, datt den Numm vu sengem drénken ass vum Mount Grappa (an deem klengen Duerf vun Bassano del Grappa), deen an Italien etabléiert ass. Awer, wéi ass gesot ginn, Konsonant mam Wuert an der italienescher Sprooch heescht och Drauwejus pomace.

Kloteren Mark

Ufank den Alkohol (wéinst Wäibau solle Produktioun Offall gläich zwou) waren d'exklusiv Begnodegung vun normal Baueren an proletarians. Lues Ee, gesinn d'Produzenten an him eng kreativ an boer Potential, a staark Bauerefra drénken fänkt seng weltwäit Tour. A geschwënn grappa gëtt méi wéi jee, an de Besëtz an Stolz vun der italienescher Natioun! der Zuel vu senge Variatiounen fräi. Am Striewen vun der palatability vun der nationaler Stol Produzenten verbesseren ze benotzen manner Spiller stoungen Kuchen, Uebstjus Inhalt vun deenen ass bis zu 40 Prozent! An d'Kraaft vun der Gedrénks war bis 35-45 Grad reduzéiert, déi selwecht Zieler Besuch. Dann, opgestan am spéiden 20. Joerhonnert an de Besoin fir virsiichteg Schutz vun de Rechter vun Drauwejus drénken. An keen op der Welt gëtt et kee Idle Fro ënner Experten vun der Original Alkohol: "? Grappa - wat ass et".

Wéi grappa ze drénke

Iwwregens, an Italien gëtt et eng Traditioun dëser drénken ze drénke net nëmmen a senger reng Form. Sou puer Awunner fänken hir moies mat enger Taass Espresso, déi e bësse vun grappa dobäi. Sougenannte caffee corretto (korrigéiert Kaffi).

digestif

Zanter grappa Recht drénken? Dëst drénken - e digestif, an et heescht, dass an Italien et allgemeng no engem Salon Iessen verbrannt ass (wéi bis Aperitiffer dogéint, déi bis giess meeschtens benotzt ginn). Et ass e Feeler gutt ausklénge drénken déngen gëtt (wéi russesch Wodka), Äis. Et net erlaben him all vu sengem Goûten a Goût präiszeginn. Fir e jonke grappa wäert optimal Temperatur 8-10 Grad virun null ginn. A waarm an ass net recommandéiert - fir net de Goût vun Alkohol Komponente anonym. Méi Un grappa soll bei enger Temperatur vun 15-18 Grad verbrannt ginn. Well si sinn déi lecker an aromatesche. An Tatsaach, recommandéiere vill bartenders der Benotzung vun Steng fir déi openeen (ze laang der gewënschter Temperatur a gläichzäiteg ze erhalen net de Feierhäll Flëssegket No) fir dësen Zweck. Da verréid drénken dezent Notize vun Italienesch Drauwe, Mier, Sonn a Wand. Ufänger Degustatioun, nach net erofgefall op d'Fro vum "Grappa: dat ass, wéi dës Zort Drauwejus Cognac ze drénke" kann dës einfach Richtlinnen fir benotzen benotzen.

Wat fir pour?

Grappa brauchen fir Degustatioun op de Been (tulips) (speziell Zorten vu Cognac Brëller) oder an engem Glas ze snifterah. Fit "Romer" drénken Brëller vun wäiss Rhäin Wäin. Italienesche selwer bei Mol, wéi ass gesot ginn, och Kaffi Coupë benotzt ze iwwerdribblen fir grappa. Mä et ass gegleeft, datt déi voll de Goût appreciéieren - an Wichteg - eng dezent Drauwejus Goût drénken, braucht Dir d'Basis Glas Been ze huelen an sniff e bësse virun der ieweschter Grenz, anhalen lues.

Doheem,

All doheem winemaker déi de distillation Prozess weess wat, kann dëst Gedrénks wéi grappa preparéieren. Kritik Probéiert no Är Aarbecht positiv ginn, an och där, wann e puer einfach Regelen fest, well et ursprénglech war - Alkohol folksy Bauerenopstand, an näischt vun hirer Virbereedung komplizéiert, nee!

Mir wäerten an engem semi-flësseg Staat, 5 kg Zocker, 25 Liter vun stilvoller Waasser, 100 Gramm Hiew fir Wäin, 10 Liter vun Drauwejus pomace brauchen déi riets Säit a lecker grappa gespillt. Wéi duerch Schrëtt et doheem Schrëtt ze ernären?

1. Matière wielt net séiss Drauwe brauchen méi saierzege gin, eng räich Aromen ze kréien.
2. Der 50-Liter pompelen der pomace leeën. D'Waasser ass gehëtzt bis 30-32 Grad, an de Bluttzocker ass komplett opgeléist. Déi Mëschung ass an engem Container Ooffahrten matt.
3. Wäin Hiew ass an eng kleng Quantitéit vun waarme Waasser opgeléist (net waarm, an den Happ kënnen ëmbruecht ginn). Foto un der Schossel an de ganzen Gewiicht. Erofsetzen Wort.
4. Da fänkt de Standard Prozess vun Fermentatioun (3-4 Wochen an enger waarmer Plaz). Braga soll voll fermentéiert ginn.
5. Nächst destilléiert, wéi e normale Ikarus, Kapp an Schwänz Stoppen. Fir "de Bësch vun Tréinen," kanns du eng zwee-Weeër distillation maachen.
6. Weider, an d'Gedrénks am Faass gelagert Alter ginn (mee Dir aner heescht bei dem benotzen kann, an, zum Beispill, Faass sawdust) op d'mannst sechs Méint, a gefriess gin kann!