Mir koachen Crème "Angles". Rezepter a Tipps

Just d'Iddi vun enger Vielfalt vun Cremes fir Desserts a Kuche verursacht Appetit. Protein, Fett, Ueleg ... Jiddfer vun eis huet perséinleche Viraussetzungen a Liiblingsiessen, aus deenen d'Waasser drool.

Net jiddereen weess datt d'Cremes oder Fëller déi mir mat all eisem Häerz houfelen, eis aus anere Länner gekämpft hunn an eng honnertjähreger Geschicht hunn, wéi och déi ongewéinlech séisser Sauce "Anglais". Et ass Zäit, fir erauszefannen, wat d'Anglez Crème ass. Rezept a Fotoen fannt Dir an dësem Artikel.

Wat ass et?

Crème "Angles" an de gemeinsame Leit genannt Vanilla-Sauce oder Miwwel. Dëse populäre Fëller gëtt 20 Minuten preparéiert an ass souwuel fir Dessert ze maachen an als onofhängeg Geriicht ze bidden.

Crème "Anglez" ass eng einfach Sauce vu séiss Rahmekonsequenz, déi aus Eejus (heiansdo ganz Eeër), Zocker, Fett Milch, Creme an Vanille besteet. Normalerweis gëtt sech an enger waarmer Form vergréisselt, awer killt a killt niddereg. Referséiert op d'Kategorie vu geregelte Busch. An anere Wierder: et ass e Kadissel deen an déifgeral Platen mat der Hëllef vu kochender Mëllech an Eejäizen gekacht gëtt.

Custard ass eng flësseg, oder eng Sauce. De Begrëff gëtt allgemeng vu Pâtisserie benotzt. Kann als en getrennten Dessert handelen mat der Zousatz vun Schockela, Kichel a Glace. Mä méi oft gëtt et als Fëllung fir Backen (Kuchen, Kuchen, Eclairen) benotzt.

Crème "Angles": Geschicht vun der Hierkonft

Creme Anglaise, trotz senger englescher Bezeechnung, ass franséisch Herkunft. Déi éischt Erwäermung vun dësem kann an der Éducatioun vun der Zäitschrëft Ecole des Cuisinières am Joer 1876 festgehalen ginn (iwwersat aus dem Franséischen Kulinaresche Bësch).

Wéi déi franséisch an déi britesch, ass dës Crème einfach als Muertarts. Ee Joerhonnerte mat der Halschent gouf dës Sauce de Progenitor vu villen Variatiounen vu Fëllsteren. An der éischter Versioun vun "Anglez" gouf just mat der Eeër a Mëllech virbereet, duerno huet si Vanille, Schockela, Kaffi, Rum an Zitrus. In England ass et üblech fir dëst Dëllen hei waarm a déck ze déngen, an a Frankräich, am Géigendeel ass et kal a Flësseg. Weess net wéi eng Anglez Crème maacht? D'Rezept mat den Fotoen hei ënnendrënner hëlleft Iech!

Classic Rezept

Crème "Anglez" - e populäre Rezept, well et einfach Kachen. De Prozess dauert net méi wéi 20 Minutten, an d'Produkter brauche nëmmen Eeër a Mëllech. Obwuel ee wierklech e lecker Dessert kritt, kann de Kuchtschema geännert ginn.

Zutaten:

1. Egg Eegelen - 5 Stécker.
2. Milch 3,2% - 300 ml.
3. Crème (oder Séisswueren, oder Fett) - 100 ml.
4. Zocker - 3 Séisspaken.
5. Chocolaterie - 1 St. (Can replaced with vanilla powder).

Etappen vun der Virbereedung:

1. All Molkereprodukter ginn gemëscht an an e grousst Buuspäck gegollt, Vanill (Sauer, Uewerpäck, Pudder) addéieren, bréngen fir ze kachen.
2. Wann d'Mëllech a Crème gekacht ginn, musse se aus der Plack erofgeholl ginn. Zu dëser Zäit muss een d'Eejus mat Zucker schéissen (bis komplett opgeléist). Neen, léisst d'Mëllechmix op den Uewen an lass et erwierken.
3. Fir d'Ee-Zocker ze molen an eng kachen Mëllechgemeng mat engem dënnen Rummel ze gräifen, grëndlech ze gräifen, op en Waasserbad ze halen a festhalen, bis d'Creme däischter ass.

Rotschléi: fir d'Bildung vu Klumpen ze verhënneren, musst Dir d'Creme grëndlech gemengt hunn op der leschter Stuf.

Fruite Klérapie mat rum Englesch Creme

Clafuti ass eng aner Dessert vu franzéisen Hierkonft. A senger Form ähnelt e gewéinleche Fruuchstéck, an d'Virbereedungsmethod ass ähnlech wéi en Kasserol. A Frankräich ass dësen Dessert traditionell mat enger Kiischte preparéiert. Loosst d'kucks wéi färdech Ausland (Rezept besonnesch populär ass mat "Anglia" Crème).

Zutaten fir Pär:

1. Kirsch ouni Somen (frësch, gefruer) - 400 g.
2. Eier vum Poulet - 3 Stécker.
3. Mëllech - 100 ml.
4. Weideren Miel - 6 Equipen.
5. Zocker - 5 Séissputsch.
6. Baking Powder - 1 Tsp.
7. Salz - eng Prise.
8. Botter (fir d'Schmierstoff) - 1 Tsp.

Zutaten fir Crème:

1. Yolks - 3 Stécker.
2. Mëllech - 200 ml.
3. Crème - 75 ml.
4. Rum - 2 Tsp. (Et gëtt nëmme fir Aromatiséierung benotzt, se ass ideal kombinéiert mat enger Kiischte). Dir kënnt Iessen Aromen benotzen - 1 ml.

Etappen vun der Virbereedung:

1. Bereet den Teat fir klafuti. An enger Déift-Schuel musst Dir Eeër a Zocker leeën. Schliiss Whisk oder Mischer bis de Zocker opléist, an d'Mass selwer wäert net duebel maachen.
2. Wann d'Mëschung fäerdeg ass, gitt Miel, Bakpulver a Salz an kleng Portioune.
3. Bei enger homogener Masse pour d'Mëllech ze drénken a weider weider den Whiskeau. Versicht eng hallef flësse Konsequenz ze erhalen. Wann néideg, kënnt Dir e bësse méi Miel oder Mëllech maachen.
4. D'Form mat Botter schmiere loossen, duerno koumen eng Kiischte. Op der Spëtzt vun der Kiischte, verdeelt de Batter. Schéckt den klafuti an den Uewen, op 200 Grad erhëtzt. Bake fir méi wéi eng hallef Stonn bis e gëllene Krust erscheint.
5. Während de Pär preparéiert gëtt, huelen ech d'Virbereedung vum Filler. Crème "Angles", dat Rezepter ass ganz einfach a populär, ass ideal fir klafuti pie. An enger Déift Schëld, musst Dir Creme, Mëllech a Rum (Aroma) vermëschen. Sëtzt op den Uewen.
6. Slooss d'Eejus mat Zocker bis komplett opgeléist. Kach Mëllech a Crème mat enger dënnen Rottel muss an d'Ee gemëscht ginn, bis et zu enger homogener Mass bruecht gëtt.
7. D'Liichtkraaftcrème op Waasser drénken bis de Busch verdickt. Zu dëser Zäit muss de Patt ready ginn.
8. Op liicht gekillte Patt ass et noutwendeg fir d'Rahm "Anglez" ze schmaachen an ze iwwerdeems gläichméisseg iwwer d'Uewerfläch ze verdeelen. Erlaabt Iech ze cool. Normalerweis ass d'Sauce déck gemaach an hunn eng stabil Form.

Mir kochen eng décke Creme "Anglez" fir e Kuch

Dëse Séiss ass net nëmme fir Pies. Wéi Dir eng décke Creme koennt "Anglez"? D'Rezept fir den Kuch kann an den Instruktioune hei ënnen fonnt ginn.

Zutaten:

1. Yolks - 5 Stéck.
2. Crème (gekillte, Séisswueren) - 200 ml.
3. Zocker - 50 g.
4. Vanille, Schockela, Pistazien, Rum, Flavours a Faarwen - fir ze schmaachen.

Etappen vun der Virbereedung:

1. Pound Zucker mat Eejackeren bis eng eenheetlech Konsequenz kritt.
2. Am Crème fanne mam Filler a mat engem Mischer ze schéissen bis stabile Peaks geformt ginn (dëst hëlleft mam Kuch mat engem décke a décke Creme), dann op e luesen Feuer. Riicht ëmmer a bréngt ze briechen.
3. Huelt en dënnen an d'Eegemaachung, d'waarme Crème, räisst an ee Metallcontainer a setze se op e Waasserbad. Stir bis d'Creme d'Verdickung a stoppt aus dem Läffel.

Fir d'Sauce ze verdicken esou déck a viskos, ass et recommandéiert fir fett gekillte Crème ze benotzen. Crème "Angles" - e Rezept dat d'Häerzer vun Milliounen Fraen gewonnen huet. Erstaunlech Filler ass fir Fruucht, Kuch, Eclairen an Kuchen dekoréiert.