Franséische Kach an Restauratrice Pol Bokyuz: déi beschte Rezepter, der Geschicht vum Liewen an Carrière

Ee vun de stäerkste legendären Kichecheffe Joerhonnert - Pol Bokyuz. Trotz der Tatsaach, datt all vu senge Rezepter ganz einfach sinn an zougänglech, och fir Leit net zevill kreativ am Beräich vun Kachen a Platen sinn e puer Bauerefra satiety, all dëst gëllt sécher ze héich Kichen. Beschte Rezepter Paul Bocuse, seng Biographie a Carrière - an eisem Artikel.

Dynastie

Pol Bokyuz - Cook am fënneften Generatioun Restaurant Affär zënter hirer prapraprababushki weider, deen net nëmme schéin war, mä och extrem gutt préparéiert. D'Famill war eng Millen, datt d'wou si eng Wiertschaft an der Mëtt vun der uechtzéngten Joerhonnert opgemaach. Gäscht Léift dëser Plaz ze fueren, d'Liewensmëttel déi boaters offréiert, Baueren, déi mat hire zemol an d'Millen no kommen, d'Awunner vun den Dierfer ronderëm, war Salon, einfach an extrem guddem.

Wiertschaft fir d'éischt honnert Joer war an engem Restaurant, datt an de Wee vun der Eisebunnslinn vu Paräis zu Marseille op eemol wossten no. D'Gebai gouf zerstéiert. Mä de Familljebetrib huet sou verstäerkt, datt et op der Saône River weider konnt, wou d'Mönche Île Barbe Vergangenheet. Also kommt 1921 - Zäit vun radikal Changementer. Pol Bokyuz ass nach net gebuer wann sengem Grousspapp net nëmmen der Institutioun ze verkafen decidéiert, mä och den Numm.

Legend

Et gouf gesot, datt säi Grousspapp dësem Schrëtt spodvigla Jalousie ze huelen. Groussmamm wéi bal all Frae vun der Famill, war e Schéinheet, vill Visiteuren fir hire Wanterschlof probéiert. Bopa ass extrem mam. Et ass net fir bestëmmte bekannt, datt am Fall Plaz am Restaurant huet, mä de Restaurant war zesumme mat der Famill Numm verkaf. Wann der Dynastie ënnerbrach gouf, ass et onwahrscheinlech géif mer esou eng flott Kach wéi Pol Bokyuz bekannt hunn.

ze déif Ee kulinaresch Wuerzelen der Séil vun dëser Famill méi wäit, also Georges - déi nächst Generatioun - hutt där selwechter Plaz. Deel Kachen Erfahrung am beschte Restaurante vun Lyon a opgemaach seng eegen. Hien wousst, wéi ganz, ganz vill, mä de Bouf hat ze léieren fir e puer Grënn net gemaach. Hien konnt aneren schéint kulinaresch Enseignant - Claude Marais, hir Wuerzelen an dësem Beruff si waren net manner déiwer.

Formatiounen

Fir de Risotto an eigentlech Kachen Mare huet e Jünger net einfach ass. Um éischte war hien eng laang Zäit de Produit Keef a ganz vergewësseren virsiichteg hir Frëschheet. Duerno, et e Pionéier vun der Aktivitéit gouf dat Pol Bokyuz gefouert, si seng Platen ëmmer vun absolut frësche Produiten. Krich ugefaang, eng Schlagercarrière Kach fräiwëlleg an zu der virun gaangen. Elsass während der Schluecht war ganz schwéier blesséiert. Hien nëmmen nach gutt, an d'Kräiz vun 1944, "Fir Militär ausgezeechent" an 1945 ass et fir d'berühmte Paräis war waarden Schnéi Parade.

Wëllkomm doheem schaffen missen änneren. Paul gouf e berühmte Prof Fernand Point, mä hei gouf virbereeden d'Platen sinn vill manner Chancen wéi fir de Gaart Virsuerg, wäschen d'Platen, do Wäsch, ironed et an milked Kéi. Allerdéngs war hien e puer vun de subtleties vum Point, nach Indikatiounen. An elo d'Golden Kollektioun vun Rezepter Paul Bocuse vun der Präsenz vun kleng Geméis charakteriséiert a ganz Liicht Zosen.

zréck

Bis zu drësseg-fënnef Joer vum legendären Kach verdengten Erfahrung. Mä dann, wann ech op de Restaurant vu sengem Papp hannescht, opgemaach huet hien de Betrib esou gutt datt bannent engem Joer de Institutioun e scho Michelin Stär. An 1965, Michelin Stären huet dräi ginn. Et war de Biergspëtzten vun Herrlechkeet. A finanziell Affären hunn esou vill wéint datt Pol Bokyuz Restaurant Grousspapp kaaft zesumme mat der Famill Numm. Elo gëtt et eng fënd Hal, wou déi selwecht Art a Weis wéi an der Zäit vun der wäiter Virfahre vun der Famill behandelt ginn: d'Iessen ganz einfach ass, mee extrem guddem.

Pol Bokyuz Trainer war absolut zefridde den Numm vum Familljebetrib zu zréck, well et och méi wéi just e berühmte Mark ass. Et ass der pinnacle vun wat Perfektioun genannt ass, eng Zort Perfektionismus. Natierlech, e Restaurant, an de Numm restauréiert, an souguer mat Michelin Stären dekoréiert, fir déi erfollegräich entworf ass, Gebai a bekannteste Leit um Pol Bokyuz afonnt. Kritik vun Platen exklusiv mat frësch an héich lokal Produiten, déi och an der Zäit vun Virbereedung sinn rauszesichen hir natierlech Goût verléieren, sinn Welt Geographie.

nei Kichen

An 1975, war de Meeschter vun der LVL vun Éirepromotioun ausgezeechent, a seng Dankbarkeet war sou grouss, datt am Liicht vun enger neier kulinaresch Gainsboug. Pol Bokyuz, Rezepter déi als einfach sin wéi et sophistiquéiert ass, zefridde der Welt Zopp vun schwaarz Mortadella, zu Éiere vum President vu Frankräich genannt.

Jo ganz schwéier einfach gin! Gouf Markenzeeche gastronomesche Paul Bocuse Soupe aux truffles besteet aus dobäi schwaarz Mortadella, Poulet, Zelleri an Muert, mushroom Mutzen vun kombinéiert, vermouth a Foie Gras. An nach fir eng Ursaach, Poulet Bouillon Cubë ... am Original refractaire Coupe mat héich Zigrette Pâtissier Cap datt ier am Uewen schéckt mat Fleeschbritt läschen Daach. Näischt an der Thesen Pol Bokyuz behandelt President!

Aktivitéiten vun berufflech a sozial

Nee manner berühmt ass eng aner Rezept, eent dat dohi war Brioche Cook a seng Matleefer staark verbessert. Wéi och aner bekannte Platen vun franséisch Kichen, ass vill anescht aus dem klassesche Rezept vun Deeg Brioche a Paul Bocuse. An 1987, krut Kach där Geleeënheet vun Offizéier an der LVL vun Éirepromotioun an huet aner President behandelt. Gläichzäiteg etabléiert war Concours "Bocuse d'Or" Präis ass also elo déi selwecht wéi déi "Oscar" fir de Schauspiller ze Cook.

D'Liewen vun der Meeschtesch vu Joer zu Joer gouf méi interessantes. Hien opgemaach Restauranten, geschriwwen Bicher, an un weist an Televisioun Programmer, och Culinary Institut huet geschaf. Travel gelant méi an méi Plaatz. 2003, besicht souguer Moskau, wou de Mark Paul Bocuse presentéiert. Eng Persoun ass gebass a Spaass hunn ze schaffen.

Sucht

Pol Bokyuz léiwsten al Kichegeschirran, besonnesch Fond vun der Goss-Eisen cookware. Et léiwer e Gas Uewen, mä datt Uewen et elektresch. Et ass kloer, datt dëst zu besser Kontroll wéinst ass: Heizung an Temperatur sinn am elektreschen Uewen kontrolléiert haten ass vill méi genee. Credo während dem Liewen vun Pol Bokyuz an huet net geännert. Op den Terrain oder aus dem Mier - Recht op den Dësch. All der dobäi. Keen vun sengem Platen net laang an Aarbechten iwwer gekacht. Dat ass firwat de Goût Mix nët. Platen aromatiséiert nëmmen Zitroun a Kraider, Esseg a Botter. Ingredienten léiwer net importéiert a lokal. De Menü op sengem Restaurant ass ëmmer ganz kuerz.

Seng Bicher goufen an ville Sproochen iwwersat. Op der russescher gaangen, "Mäi beschte Rezepter" an "D'Bibel vun franséisch Kichen." Pol Bokyuz download hinnen net ugeroden, wann kleng am russesche verstan. Iwwersetzer an proofreaders Astellung zu hirer Aarbecht, ze soen d'mannst, onviersiichteg. Seng Bicher sinn suivéiert net nëmmen an vill Rezepter, datt een, dann déi aner Produiten, mä, Schlëmmst vun all, absolut duercherneen Zuelen fir d'Zuel vun de Produkter. Ech hätt ni net Pol Bokyuz hir Bicher russesch Kachen, vun Zäit zu Zäit, och no hirer Golden Präis gewannen recommandéieren. An nach méi onméiglech fir dës Bicher fir Ufänger ze léieren. Wat schued!

Verschidde Rezepter, iwwersat grëndlech

Platen vun der Meeschtesch erfannen, guddem a liicht bereet, se selten Ingredienten déi schwéier ze kréien sinn. Pumpkin Zopp (jiddwerfalls vill hunn grandmothers deen et an Russesch, net Grimmler Eeër maachen), Ausland - en einfache Kuch mat Friichten, déi an engem seelen doheem ass ni op den Dësch bal all Dag am Summer Saison, Sexualitéit oder aner Fësch baacken an engem Test oder am Miel frittéiert - sinn dës Iessen kann Friemen an eisem Land gin? Si sinn international.

Mee Gebakene Pie - e Plat méi ähnlech ze Franséisch. An engem speziell Form, geluecht der Deeg eraus, gescheckt ausspillen der thinnest serwéiert vun Ham, Randbéischte Faarwe, Bacon a Schwäin, déi mat Schwéngs- Fleesch gefëllt sinn, verdënntem mat Cognac, mat de Kraider equipéiert. Et wier interessant ze probéieren net nëmmen, mä och zu Cook. Et soll feststellen, datt Pol Bokyuz am berühmte Beaujolais seng eege Wéngerten huet. Dofir, Wäiner a Drëppen relativ oft seng kulinaresch masterpieces begleeden. A bal Musse Komponente vun all vu sengem Platen - Crème a Botter. Dëst Randbéischte mat kombinéiert, an baacken Carp. Wäin, Crème, Botter.

Gromperen mat Eeër

An nach wéi no Gastronomie Paul Bocuse zu russesch Kichen! Gréissten Deel vun der Platen sinn mat der Ingredienten bereet dat ni an eiser Kichen goufen ewech nët goen. Omelet mat Gromperen - al Duerf Kaffi zu all russesch outback virun Méien, zum Beispill. Lecker, gesond, vollwäerteg. Wat duerno franséisch Eleganz? Gi si jacket Gromperen, Eeër sinn net aus dem Frigo an aus dem Kuerf oder direkt aus dem Nascht Poulet, lard, vun an enger Pan geschmoltenem. Mat cracklings wäert omletik.

Nëmmen eis grandmothers a Mammen Schwäin Fett vun der Pan Emprise wäert net zesummen, sou datt méi spéit ass Gromperen ze Fëschbruten. A Pol Bokyuz op d'Pan cracklings zréck wäert, wäert fëllt all deem komm loose Eeër mat Waasser, wäert zu der Bereetschaft bréngen a wäert eng Réischteren am Botter mat wäiss Brout ginn. Vläicht net all d'russesch iessen Brout a Gromperen, mä soss dësem Plat als Vertrieder vun der héich franséisch Kichen ass ganz néideg ze schmaachen an an eiser Stied an Dierfer.