Schwäin - ee vun de stäerkste unpretentious an der Pfleeg an erofzesetzen vun Déieren, sou si flegelhaft wéi Béischten scho ganz vill Joerhonnerte ass. Schwäin ass ganz populär an Kiche vu villen Natiounen vun der Welt, mat Ausnam vu Judden an Muslimen, déi de Gebrauch vun dëser Zort Fleesch verbueden sinn. Am Sënn vun meeschte Leit hätten dass Schwäin Fleesch ganz Fett ass, sou refuséieren se et an Ärer Ernährung ze gehéieren an et ass absolut näischt. Et ass manner wéi 3 Gramm Fett pro 100 Gramm Fleesch an et ass méi kleng wéi an Poulet. Natierlech, et och ganz fatty Zorte Fleesch, wéi Speck sinn, ass et Broscht fillet mat Mascara, wou Fett vum Geschäft gemaach ass. Mee am Allgemengen, Schwäin - et ass verlooss dech Fleesch, déi liicht verdaut gin kann, a seng Ueleg ass manner schiedlech fir d'Gesondheet vun Blutt kritt an Häerz. Vun et einfach ass vill verschidde Platen ze preparéieren, mä ass et wichteg mat gin em wat en Deel vun der Carcass benotzt gin. Zum Beispill, gëeegent fir Zoppen oder Hals vun der shank, mä de Kottletten besser fillet ze huelen.
Opzedeelen Schwäin Carcass
Wann Dir op de Maart oder dem Buttek kommen Fleesch ze kafen, Äddi ier Dir eng prett-feieren Deel vun der Original ganz carcasses. Et ass en etabléiert Schema butchering Schwäin carcasses, déi op hierer d'Fleesch regruppéiert ofgetrennt. Vum éischte Schouljoer Schwäin och: däischtere Deel (oder genannt och de loin), loin an Schëller, brisket an Ham; II Klass - cervical Deel, shank an knuckle. Am Allgemengen butchering Schwäin carcasses ass reduzéiert Deeler mat ähnlechen Eegeschaften ze trennen. Déi éischt Schwäin ass am Halschent ënnerdeelt lengthwise fir Kamoudheet, mä net ëmmer, da separat virun an hënneschter Säit: de Segment vun der Projektioun produzéiert vun der RNT Réckemuerch am sacrum gekësst huet. plënneren dann op d'Rad vun dësen Deeler. Um erfollegräich viischt ass Géigewier, a wann e groussen Fleesch mat enger Layer vun Fett, ass de Fett op eng kleng Layer vun Fleesch Géigewier, mä net méi wéi ee cm. Vun der forehand ass sougenannte "gaangen ass." Et ass an zwee gedeelt Géigewier (um sternum a kommerziell KOLONN), ass de Pick geläscht, an dann aus dem däischtere Deel vun der brisket an Hals sinn aus der loin Deel Géigewier getrennt. Vun hannen vum separat shank, Ham iwwert d'Filmer ass nees véier Deeler opgedeelt. Opzedeelen Schwäin Carcass heescht bezitt normalerweis net d'Ewechhuele vun der Haut, mä et kann an dann fir d'Virbereedung vun jellies benotzt geläscht ginn. Esou opzedeelen ass typesch vun ville Länner, obwuel e puer hir eege Onofhängegkeet hunn. Zum Beispill, ass de ganzen Carcass an England brutal véier Deeler opgedeelt: de Kapp, virun, Mëtt a hënneschter Säit.
Kachen BIG
Schwäin kann an vill verschidde Manéieren gekacht ginn: Fëschbruten, Stew, iwwerdecken, opfëllen oder Cook oppene Feier iwwer. Mee verschidden Deeler vun der Schwäin Carcass anescht behuelen. Zum Beispill, cervical, däischtere scapular an Deeler gëeegent fir eng ganz Frittefett, mä de brisket ass besser ze kleng Stécker no aus. Fir déi beschte Wiel vun Zoppen wäert shank, ass et engem genuch Betrag vun Blutt a Fett datt de räiche Fleeschbritt läschen maachen. Ganz Rescht no opzedeelen, sinn benotzt cutlet Mass ze preparéieren. Ganz oft mat Schwéngs- Schwäin Rëndfleesch gemëscht, zum Beispill, fir zu Ravioli llt. Opzedeelen Schwäin Carcass - et ass net Net-Offall Produktioun, well de Kapp an entrails fir industriell Zwecker net gëeegent sinn. Si ginn eppes vun engem Nabellerei: besonnesch Popularitéit intelligent frittéiert Schwäin Oueren.