Wéi eng klassesch "Caesar" Zalot ze Cook

Zanter Tsezar Kardini - italienesche Chef deen an der American Restaurant geschafft huet, d'Zalot geschafen, déi hie säin Numm genannt, war et vill vun Ännere vun dësem Plat. A wat ze soen: déi éischt, déi huet all Zorte vu "remakes" zu Sort op der wuessen Éierenhal vun engem neien Plat fir boer op, war de Brudder vum Auteur. Gutt, an de Restauranten a Caféen, datt eist Land kann net nëmmen ënnert dem Numm fonnt ginn "klassesch Caesar Zalot." Och komesch honn mat Chinese Kabes, Filteren Kéis an Rye croutons Problem fir d'berühmte Plat.

Mä dat heescht net, datt mir dëst Nabellerei doheem an der Kichen net Iech kann - et extrem einfach ass ze preparéieren. Dir braucht just ze strikt Regele vun Auswiel vun Ingredienten ze halen, well déi klassesch Zalot "Caesar" wëll net de ersatz. Dat ass net de Fall wann Olivenueleg ass déi éischt Reduktioun ka mat Sunflower a mam Parmesan ersat ginn - einfach Kéis. Also, wat brauchen mir fir dës raffinéiert Platen ze kafen?

Nieft extra Virgin Ueleg a mam Parmesan, brauche mir op d'mannst Stock An der exotesch Produiten wéi Worcestershire Zooss a franséisch baguette. Allerdéngs ass de Fonds Nodeems de gedréchent Brout ouni Planéit ze schounen. Nach, brauche mir eng ganz Rëtsch vun engem Poulet Broscht, Romaine Zalot, Moschter, doran oder zwee vun de jonke Knuewelek, Zitroun, Eeër, Salz a Peffer. Dir kënnt och op quail Eeër oder Tomaten-Kiischtebléien fir Dekoratioun Stock weider.

All Dir kaaft? Disassemble virsiichteg ze vermeiden ginn, Zalot Blieder, wäschen hinnen, dréchent op engem Pabeier Handduch an verstoppen am Frigo - si ginn eis wäert nëmmen Liewensmëttel viir brauchen. Gutt, Start mir eis klassesch Zalot "Caesar" ze maachen.

Loosst d'mat croutons ufänken. Dësst Wuert zu franséisch Kichen rappeléiert gedréchent Stécker vun baguette kreesfërmeg Form. Si Thermodynamik mat Knuewelek, Tomate Zooss, pesto an der wëll, an déngt als Snack als Aperitif. Zalot "Caesar" mat Poulet an croutons néideg ze croutons an et goufen réi, wou all Gesiicht bis 1 cm selwecht ass. Also Géigewier mir eng baguette oder 3-4 serwéiert vun Brout ouni Planéit op dës Cubë, 10 Minutten, Dries hinnen an engem virgehëtzten Uewen bei 180 ° C. Fir crunches aus all Säiten Ofwaasser, brauchen se puer mol un VSC. Duerch eng Press de Knuewelek an enger Schossel zu gudder Positioun eraus, reift se mat e bësse Salz, engem onbedengt vun Olivenueleg Foto an op eng kleng Feier huet. Wann d'Mass wiermt an, fir säi croutons. Sou, réieren, fir 2. Minutt schätzen.

Elo fir de Poulet. Fëschbruten fillet op zwou Säiten an enger Pan an Olivenueleg (sinn ënnert dem Schlass esou wéi net ze overdry). Wann cool, Géigewier an Cubë, wéi croutons. Et bleift just e undoen ze maachen. Zalot "Caesar" mat Poulet klassesch erkenne net all vun erfonnt oder sauere Crème, an d'Zooss datt CARDINI huet. An enger Schossel Ennerbriechung an der Eegiel an erofsetzen et mat engem Läffel vun Moschter. Wann d'Mass glat ass, Foto de Jus vun enger mëttel- Zitroun, e puer Drëpsen an Worcestershire Zooss (Esseg oder donkel) an e puer vun Zoppeläffel Olivenueleg. Peffer, Salz a gutt Mëschung, dir mat der Handmixer kann.

Elo sammelen mir eis klassesch Zalot "Caesar". Zalot Schossel reift engem Géigewier doran vun Knuewelek, verbreet op hir Zalot, deen mat senger Hänn Tréine. Sprinkle hinnen mat Ueleg an Zitrounejus. Sprinkle mat geriwwe mam Parmesan Kéis. Huet d'Lokaléquipe mat Poulet, Fiche e bësse chemesche Kiischtebléien vill Wäert oder gekachten quail Eeër, Sprinkle (schon décke) mam Parmesan Kéis, pour d'Zooss. Sprinkle mat croutons just ier Déngscht, sou datt d'Brout am undoen net Chineesen ass.