"Wellington" - Rëndfleesch aus Gordona Ramzi

Ee vun de stäerkste antike, geéiert, berühmt an lecker Fleesch Platen - "Wellington" Rëndfleesch, an Deeg baacken. All Dag, ass et net och d'Kachen begeeschteren Cook. Éischt vun all, deier. Zweetens, lästeg. Drëtten, der Zäit-opwänneg. Awer eng flott Vakanz op den Dësch muss onbedéngt schéngen dës wonnerbar Brout vun Fleesch!

Versioun Urspronk vum Numm

Wou säin Numm Rëndfleesch "Wellington" (kuckt photo Platen. An review), ass et kee zouverlässeg Informatiounen. Et ginn dräi Iddien, jiddereng vun deenen hir eege Supportere präsent sinn.

1. Rouleau geléint den Numm vun der éischter Englesch Duc jeeweileg Grofschaft. Et schéngt säi Besonnesches iessen gin war Rëndfleesch Réischtert, begleet vun kombinéiert an truffles.
2. "Wellington" - Rëndfleesch, also vun der britescher Kach-LPL zu Éiere vun der Gewënner vu Waterloo genannt, den Herzog vu Wellington.
3. Den Numm ass ofgeleet aus dem Numm vun der Haaptstad Neuseeland.

D'läscht Versioun vun der stäerkste Foul, wéi der Stad gouf d'Haaptstad nëmmen an 1865, an der Plat huet eng vill méi laang Geschicht.

presentéiert vu Fleesch

De Schlëssel Succès Rouleau "Wellington" - Rëndfleesch vun der héchster Klass. Huelt déi néideg opzedeelen; Desweideren, sollt et e Stéck fannen, déi am Fett streaks präsent sinn.

Den nächste Punkt - d'Frëschheet vun Fleesch. Normal "Wellington" Dir net kréien, wann d'Rëndfleesch scho gefruer schonn haten. Frësch Fleesch, natierlech, heescht der Stad kréien et net, mä e Chunk soll nëmmen gi si ginn. Soss wier et jo méiglech, mä eng kulinaresch Gainsboug net erwaart ginn soll.

Et gi verschidde Manéieren Rëndfleesch "Wellington" kreéiert. Antike Rezept, Souen, ass voll bis zu de Moment huet agekacht net ginn. All Chef ass soë déi bescht vun hire Fähegkeeten, Versteesdemech vun der ultimate Zil, an Zougang zu enger Rei vun Ingredienten. Fir Datum, ass de beléifste eng Passe op déi Plat ass Gordonom Ramzi virbereet - britesch Kach (ursprénglech, iwwregens, e Scot), deen konnt sech d'Plat dem präsent ze adaptéieren, do huele net mat senger Identitéit.

Regelen Ramsay

Great Kach entwéckelt déi elementar Prinzipien déi ze religiously verfollegen brauchen wann Dir un Cook d'Experimenter waren Succès wënschen. Si brauchen ze respektéieren an wann Dir ventured Rëndfleesch "Wellington" vum Gordon. Fir déi, déi net gutt mat de Regele gi mer hinnen ënnert zesummegefaasst.

1. Harmonie, am Gläichgewiicht Blat gewisen. Et muss mat de Menü an alles aus kulinaresch Iddi a gedronk observéiert ginn.
2. Seasonings. De Plat ass nëmmen eng erausstécht, d'Mëtt Produit, gehéieren de Rescht zu der seasonings an nëmmen Formatioun ugefaangen ginn soll an et komplementar. Zum Beispill, wann de "Wellington" Rëndfleesch ass virbereeden - ass den Haaptgrond a kombinéiert, Bacon, etc. - nëmmen duerch-Produkter.
3. Simplicitéit. De Plan muss kloer a präzis sinn.
4. Faarf. Jo, muss d'Ingredienten kombinéiert Faarftéin ginn, an natierlech Aart a Weis.
5. Feed. Sti Platen Dekoratioun - Halschent den Erfolleg.
6. Kontext. Huelt Kont vun wiër Verständnis an Goût vun de een déi de Plat iessen gëtt.
7. Konformitéit mat der Virbereedung an der Typ vun Produit. Dat ass, ass de Fësch net bis dréchen Course frittéiert.
8. Sauce - et ass Kleeder fir de Kierper Platen.
9. Inhalt: nëmmen perfekt Produiten, schlecht ëmbréngen och déi beschten Iddien.
10. D'Kapazitéit vun Zäit (e Punkt besonnesch wichteg fir Passe Ufänger) ze stoppen.

Opmierksam a virsiichteg vun jidderengen vun den Regelen, loossen eis Plat "Beef" Wellington "vum Gordona Ramzi."

Wat ass néideg

An Berechnung vum Quantitéite vun Ingredienten wäerte mir aus der Mass an Kilo Rëndfleesch tenderloin dräi Véirel vir. An dësem Zesummenhang Komponente an esou Quantitéiten néideg:

1. Frësch, mëttelgrousser Stad kombinéiert - 400 Gramm. Mee no Är Iddien iwwer Harmonie an der Quantitéit méi oder erofgoen - Ee, bezitt se an all Plat fir all Volet.
2. Ham an der Zomm vun siwen serwéiert. Brauchen Parma, mä wann Dir et net kafen kann, engem ähnleche Qualitéit Kiischt.
3. Zigrette Pâtissier prett, polukilogrammovaya Verpakung. Hiew oder net, ass Roll.
4. Ee yolks fir ze uelegen, zwee Stécker.
5. Vun Gewierzer an zousätzlech Deeler: Englesch Moschter, Geméis (oder éischter, Olivenueleg, Hellef gutt) Ueleg (zwee Zoppeläffel), Salz an just-Buedem Peffer - zu perséinlechen Goût.

Et wäert brauchen Miel, mee just fir d'Ënnerschrëft, an esou vill do an all Hausfra.

Rëndfleesch "Wellington" vum Gordona Ramzi: Viraarbechte

Déi éischt Saach gin do - kombinéiert. Wash hinnen net wënschenswäert ass, ass et recommandéiert mat engem Stoff, Biischt oder Biischt fir propper. An engem extrem Fall, nodeems speziell sollt se no der maximal ginn Boucle dréchen. Kombinéiert sinn duerch d'Liewensmëttel Prozessor oder grinder huet; kombinéiert ginn an héich virgehëtzten Pan bis no der Fiichtegkeet zréck Ausnam (dësem Punkt dauert ongeféier zéng Minutten, wann Dir schons am Wee kréien) gesat.

Elo, Thermodynamik den Haaptgrond Zutate Rouleau "Wellington" Rëndfleesch mat Salz, gemëscht mat Peffer an zevill Liicht op alle Säiten - drësseg Sekonnen op all Säit. No hëtzen d'Fleesch mat Moschter Beschichtete.

Zesummen de Rouleau

Sou, bleift et am meeschte responsabel: Beef "Wellington" sollen zesummen afonnt ginn. Rezept aus Ramsey beréit sou ze maachen:

1. Op den Dësch Liewensmëttel Film verbreet ass, ass et immens all Prozesser vereinfacht.
2. Ham serwéiert geluecht futti. Si sollen all aner iwwerlageren.
3. Ham Layer Fungi eenheetlech Layer Daach.
4. An der Mëtt ass besat Rëndfleesch frittéiert an engem virbereet Opzielung "Cover." Versuergung muss net bis polyethylene geholl ginn wossten bannen gewéckelt. Package verstoppt eng drëtt Stonn ze cool.
5. Während de Gros vun de Rouleau eenzock, Foireshalen de Deeg op den Dësch aus. Maximum deck - dräi Millimeter; Allerdéngs ass de phenomenal vun der zwee däerfs net néideg.
6. Am Zentrum vun der RESERVOIR ass besat Fleesch. Space ass se liicht Réckmatch Eegiel greased.
7. Um Bord vun der Deeg ronderëm Rëndfleesch gewéckelt. De Gelenker sou wéi net ze disperse, verbannen zaleplivayutsya, ass iwwerschësseg Deeg Géigewier, de Rouleau Blat duhovochny op widdert de Eegiel Faarwe an lubricated, an dann op e Véirel vun Stonn bis ënnen vun der Frigo geluecht.

Et bleift just Är "Wellington" zu opfëllen. Rëndfleesch ass an engem Uewen gehëtzt zu 200 Grad Celsius gesat. Virum dëst, op der "Package" e bësse Schif Schnëtt ze maachen. Zwanzeg Minutten méi spéit huet sech d'Temperatur op 180 Grad Gang, an Bakblech ass fir aner Véirel Stonn weider.

Ursprénglech, "Wellington" am Bâton

Virbereeden géifs, fir "Wellington" Rezept Ramsay. Nëmmen e Stéck Rëndfleesch op engem englesche kleng gin (Zuel vun de Rescht Komponente adjusts anere Wierder). D'Differenz - an engem Réibau vereinfacht. Frësch Brout ass Géigewier laanscht. Crumb ass geläscht sou datt laanscht de Planéit ass niddereg. Vun am geluecht Läischte vun Bacon op hinnen - frittéiert mushroom. Dann op eng Halschent huet Rëndfleesch a mécht "Cover." Design zentraalt Ziel Réng an verstoppt et am Uewen. Opfëllen dës Aktioun "Wellington" gëtt 20 bis 25 Minutte ginn. Rëndfleesch ass erstaunlech kritt. Allerdéngs Brout - net eng gutt Ersatz Planéit vun Zigrette Pâtissier.