Deeg fir Hiew Deeg: Rezept

An der Virbereedung vun meeschten Zorte vun Bäckereien ausgläiche Dat verstinn d'Method ze benotzen. Et ass dank him flaach Deeg Kuchen nees Loft Pechpabeier oder engem Lush Damp suergt Brout transforméiert ginn. Bakblech Resultater hänkt direkt op wéi gutt Deeg gekacht. Wat heescht et vertrieden?

Wat ass der Deeg?

Deeg ass eng Batter, déi vun Miel, Happ a flësseg besteet. An e puer Fäll, Zocker ass och fir et dobäi. Ernennung vun Deeg - Hiew der Fermentatioun Prozess ufänken. Ouni dat, wäert den Deeg net klammen. Als Resultat - wäert de fäerdege Produit net Lush.

Opara ass fir d'Virbereedung vum Happ Deeg benotzt, mee getrennt an direkt virun hiren Vermëschung gemaach. Dëse Prozess huet seng eege Charakteristiken, net Rechnung huelen, datt et schwiereg ginn gutt Resultater an baken ze erreechen.

Deeg fir den Bauer Deeg ass vun zwou Zorte: décke a leeft. Si ënnerscheeden an der Method vun Virbereedung. Décke Deeg regruppéiert zu 70% vum Gesamtbetrag vun Miel an. Dësen Ausdrock implizéiert Virbereedung vun Heefung an der Dat verstinn d'Leit an Deeg Fermentatioun Produite méi, der Aciditéit vun der Pai waarden. Vun dësem de Goût an Goût vun Produite verbessert, bleiwen se frësch méi an Schuel net.

D'Flëssegket Deeg ëmfaasst Halschent d'Miel. Wéinst der héich Fiichtegkeet geschéien Fermentatioun Prozesser an et intensiv. An esou Konditiounen, sinn den Happ Zellen aktiv, Deeg net manner sauer. Allerdéngs Epicerie Produkter, an et virbereet, sinn net vun héich Qualitéit. Si hunn eng manner ausgeschwat Goût an goc wellt séier.

Opara - dat ass wou kachen all Happ Deeg ufänken. Dowéinst ass et wichteg, datt all d'Ingredienten fir et vun gëeegent Qualitéit sinn.

Hiew Deeg

Musse Zutate Dat verstinn d'Leit - dat Happ. wäerten net ouni hinnen de Prozess vun Fermentatioun ufänken. Ze preparéieren kënnen d'Deeg benotzt ginn Hiew gedréchent ass oder Spiller stoungen, da sinn do liewen. Wann der deconnectéiert Datum falsch ass, dann ass der Deeg gläich gutt geegent fir zwee Fäll.

Besonnesch Rezept ginn aus deem Hiew Deeg fir Hiew Deeg ass virbereeden. Mä d'Zesummesetzung vun der Ingredienten kann einfach fir bestehend Produiten geännert ginn. Zum Beispill, e Kompresser Hiew mat dréchen ersat wann néideg. D'Verhältnis therebetween ass 3: 1. Dat heescht, datt 3 Gramm liewen Hiew sëlwecht fir 1 Gramm aktiv dréchen. Stäerkste Producteure weg d'Verhältnis zu hirem Formulen.

Oparny Method Deeg Virbereedung

Bäckerei Ikarus ass bereet no der klassesch Rezept. Fir dëst ze maachen, huelen iwwer Halschent vun de Gesamtbetrag vun Miel, zwee-Drëttel vum Waasser an all den Happ. D'Konsequenz vun der Deeg fir Hiew Deeg méi rar wéi d'Deeg. Seng Temperatur ass 28-32 Grad. Der Dauer vun der Fermentatioun vun Deeg ass aus dräi bis véier an eng hallef Stonnen. Duerno, bis den Deeg viru.

Am fäerdege Ikarus Foto déi reschtlech Ingredienten, nämlech d'Waasser an Miel, souwéi Fett an Zocker fir d'Rezept gëtt. Der éischter Temperatur vun den Deeg ass 28-30 Grad. Dauer vun der Fermentatioun et aus ee bis zwee Stonnen laut.

Test Virbereedunge oparnym Method ass Zäit-opwänneg. Mä et ass eng zwee-Schrëtt Fermentatioun Prozess d'Qualitéit vun der Test vergréissert, mat dem Resultat, datt d'Brout besonnesch lecker kënnt eraus a parfüméierter.

Virbereedung vun den Deeg fir Hiew Deeg: kënnt

Je wat Zort Deeg ass bereet, als Flëssegket Komponent benotzt gin kann, sou Ingredienten wéi Waasser, Mëllech an och évaluatiounssysteme. All Rezept hir ginn déi vun der Komponente an engem bestëmmte Fall waren.

Deeg fir Hiew Deeg fir Brout (an Test) ass aus dëse Ingredienten gemaach:

• Waasser - 500 ml;
• Zocker - 1 ½ Eeërbecher;
• Salz - ½ Eeërbecher;
• Spiller stoungen Hiew (frësch) - 10 g;
• Geméis Ueleg - 30 ml;
• Miel - 5 Coupe (240 ml).

All Deeler vun der Rezept brauchen Iech op den Dësch am Viraus ze Mëtt duerchgesat huet, an nëmmen dann direkt op de Kachen Prozess virgoen.

Schrëtt fir Schrëtt Rezept fir verstinn d'Leit an Deeg fir Brout

1. Éischt vun all braucht Dir de Ikarus ze preparéieren. Dir wäert eng Schossel praktesch Volume mat héije Mauere brauchen. Et soll d'Salz, Zocker, crumbled Hiew fëllt. Ingredienten gutt reift mat engem Läffel bis glat.
2. Fir Gewiicht Hiew waarme Waasser hir Temperatur soll kee méi héich wéi 35 Grad Foto. Erofsetzen an pour Halschent vun der Héicht vun Miel.
3. Deeg fir Hiew Deeg soll genuch décke, Net-Uniform zu Konsequenz kréien. Cover der Schossel mat oof Film an sech léiwer an enger waarmer Plaz.
4. No 1,5 Stonnen muss de Deeg al. Der Tatsaach, datt si prett ass kleng Bubbles an Lächer op der Uewerfläch vun der Mass ze weisen. Erofsetzen der Ikarus mat engem Läffel. Elo sëtzen déi reschtlech Miel a Geméis Ueleg. Knead dichten, mëll a elastesche Deeg. Him méi Zäit ginn ze opgoen, da kënnt dir lecker doheem-feieren Uewen Brout.

No dësem Rezept, dréit de Deeg verlooss dech. Et ass net nëmmen gëeegent fir Brout baaken, mä och fir meatless patties.

Deeg fir Hiew Pâtissier

Fir séiss Loft Pechpabeier Deeg e bëssen anescht virbereeden. Fir braucht et 1 Taass Waasser (250 ml), 70 g Kompresser Happ, tablespoon Zocker a Halschent der Héicht vu dass awer esou Miel (5 Coupe). Kombinéieren all Ingredienten zesummen, Cover mat zentraalt Ziel, an sech léiwer der Schossel an enger waarmer Plaz fir Fermentatioun. Et ass wichteg, datt d'flësseg net waarm war.

Während Deeg gëeegent ass, sinn aner Ingredienten fir den Test virbereet. Um Halschent-Liter Mëllech vun waren 180 Gramm margarine ze schocken. Nët overheat a virun allem net op d'iwwerdecken bréngen. Pour Coupë Zocker 1,5 (méiglech, ze schmaachen), teaspoonful vun Salz an vanillin. Mix grëndlech. Probéieren an Mëllech a margarine Mëschung vun all den Zocker ze verbidden. Getrennt, Mixer dräi Eeër. Kombinéieren all Ingredienten mat engem Ikarus zesummen. Foto aneren iwwer 5 Coupë Miel an knead eng mëll Deeg. Form et an engem Ball an dat an enger waarmer Plaz fir ronn eng Stonn an eng hallef schécken, bis der Mëschung dräimol méi wäert.

Den Zerfall, fir Hiew virbereeden Deeg fir Quichen Deeg. Wann d'Fëllung Gehäerztes ass, soll d'Quantitéit vum Zocker am Rezept reduzéiert ginn.

Oparnoe Pizza Deeg

Pizza Deeg iwwert d'Waasser oder Mëllech virbereet ginn. Am éischte Fall, den Test eng méi dezent ass, gëtt déi zweet mëll ginn.

Éischt, preparéieren d'Deeg fir Hiew Deeg. D'Rezept hindeit datt Dir éischte engem Eeërbecher vun gedréchent Hiew mat 50 ml vun Mëllech (Waasser) Mix musst, Artikel 2 Zoppeläffel Miel an ½ Eeërbecher Zocker. Cover an an eng waarm Plaz fir eng hallef Stonn schécken.

Wann den Deeg fäerdeg ass, soll et bis 200 Gramm Miel dobäi ginn. Fëllt 120 ml vu Mëllech, 30 ml vun Geméis Ueleg an kann bis Deeg Macarons fänken. Et wäert ronn 15 Minutten huelen. Während dëser Zäit, d'Deeg gëtt kee Bengel méi op d'Hänn an elastesche ginn. Der spezifizéierter Quantitéite vun Ingredienten genuch fir 2 Pizza Duerchmiesser vun 30 Zentimeter.