Einfach Festivitéiten Plat: Schwäin escalope

Wat Liewesmëttel ass net nëmmen ponavydumyvali Leit aus engem eenzege Stéck frittéiert Fleesch! Escalopes, Steaks, splints, rump Steaks, Steaks, Steaks, Steaks, Steaks. Plat escalope vun Schwäin hunn d'franséisch a ganz houfreg et erfonnt. An Iwwersetzung heescht et einfach "Schwäin cutlet". Allerdéngs war d'kulinaresch Know-how Géigespiller Bulgarians - an hir national Kichen ass "przhola" - an déi selwecht Aart a Weis a frittéiert aus all Säiten ouni breading cutlets Réckmatch ugefaangen. Mä, wéi Shakespeare geschriwwen: "Wat ass den Numm vun der Rous nach super richt, och wann et näischt anescht genannt ginn." An an eisem Fall eng Iwwerzuelsituatioun Aromen wäert weg datt d'Haus gegrillte Fleesch preparéiert ass.

Déi franséisch, déi zu all ustriewen "raffinéiert Fläsche" a virun allem an der Kichen gin, do prescribe escalope vun Schwäin perfekt Ronn Form oder, am schlëmmste, liewegen ovale. Mir wäerten net nëmmen contrive speziell molds zu fillet, an doroguschy Restaurant "vum Gourmet." An zum Schluss, net an der Form vun de Secret vun dësem Plat, an korrekt d'Fleesch grëndlech ausgewise vun him a gutt Frittefett ausgewielt.

Wéi eng scallop ze ernären? Wiel eng gutt Fleesch ouni Schanken. Zanter dësem Schwäin ass, wier déi ideal gin Kottlet, schneiden, am Prinzip, all DJs zréck. Et ass beschte frësch oder ausklénge Pangasius ze kafen, mä net gefruer. Den éischte Schrëtt ass d'Stéck ze wäschen et vun Filmer an Faseren transversely nees Stécker vun eent-Halschent cm geschnidde ze vergréisseren (Preferenz eng kreesfërmeg Form) décke. Besser engem ganz schaarfe Messer fir Géigewier, oder opzedeelen Prozess kënne bis Owes opgeschobe ginn.

Weider, brauchen all Stéck virsiichteg ze erëm fänke. Schwäin escalope präsent soll net méi wéi 5 Millimeter an eng Breet. Good Housewives erreechen dass Effekt, dass d'Fleesch gëtt translucent, an op der selwechter Zäit staark, ouni Break an anere Verletzungen. Elo, soll all Stéck se liicht mat schwaarz Peffer goldeg ginn. An engem Zement oder eng Coupe e puer Knuewelekszéiwen vun Knuewelek, Salz zu gudder Positioun an Halschent engem Läffel vun Lemon Zooss Foto. Virléift Zement Mëschung a reift se d'Stécker Fleesch op zwou Säiten, dann däerfs hir "Enveloppe" oder "Rouleau". Verloossen et fir eng hallef Stonn, loosse promarinuyutsya.

Umluft enger Pan oder Grill. Ier Dir d'escalope vun Schwäin Fëschbruten, soll d'Fleesch mat engem Pabeier Handduch geläscht ginn, oder Zitrounejus wäert dach mol Sprangbur stoussen, an de Knuewelek verflicht gëtt verbrennt. Och, net äifreger, Geméis Ueleg Schloreen. Schwäin - net bezuelten, dat heescht bescht wann an eng kleng Quantitéit vum Fett frittéiert. Zanter der gebrach-ugefaangen Stécker vun gutt, dënn, an esouguer brochettes, si séier virbereet. Fënnef Minutte fir all Säit wäert genuch. Fir propeklis anstänneg kënnen se se liicht hinnen een hëlzent spatula bis ënnen vun der Pan Press ginn.

Endlech, d'Finale upaken: d'Stécker vun Fleesch an eng Schossel déif bis Mëtt duerchgesat huet, Cover hinnen während Frittefett Jus gemaach (wann et ze déck ass, mat gekachten Waasser No) a loosse bis infiltrate Stand. Serve Schwäin escalope méiglech mat enger Rei vun Bäilagen, mä et ass am beschten geegent fir et gekachte Gromperen ëmgi Pickles. Wann dat geschitt, sou datt nom Iessen Lues goufen, kënnt dir se Bréidercher fir Kaffi maachen. Stiech d'Brout op Zalot Leaf, et escalope, Boucle aus erop mat Mayonnaise, verbreet gerappte pièces serwéiert an Cover all déi zweet Slice vun Brout.