Interessant Fro: gekachten Bacon - wat Liewensmëttel? Kachen Bacon eleng

Net sinn all Leit kloer definéiert, wat vun, wann et drëms geet, fir Produkter déi zu Fett no sinn. salzeg, gefëmmt, gekachten Bacon - wat Kichen ass, an ob et esou e Produit an de Geschäfter Ëmfeld: D'méi schwéier den Problem, relativ wäit vun eiser Realitéit ze léisen. Kritt der Zäit, datt elo an vill Rezepter Opruff fir Participatioun Bacon ass, ass ze verstoen wat ass et a wéi et ze benotzen.

dispels misconceptions

Kafen Sonn-gedréchent Bacon, wat Liewensmëttel géif hien net "agefall ass", ass et néideg ze verstoen, datt dëst net Fett ass. Fir ass et net fir all Schwäin, an net all vu sengem Deeler. Déieren sinn mat enger laanger zréck ausgewielt a séier wiisst. Iwwerdeems nach ganz wichteg Ernährung vun Schwäin fir Bacon ufanks. Si sinn an all Fall net es nuets zu Dikrech an Offall - nëmmen Bounen, Geescht, Millet, vetch; root Geméis sinn gerappte, Schwäin desoldering sicht elo, an och Mëllech. Als Resultat vun esou deier Investitiounen vläit, méi wahrscheinlech, net déck, a Fleesch, mat senger Schichten. Um ënnen op der Bacon Säit ass nëmmen Schwäin. De Produit ass virun allem salzeg. No et SchwŠin oder Damp kann.

Gekachten Bacon - wat Liewensmëttel?

An Tatsaach, ass de Produit Numm vun keltescht Urspronk. Dat ass den historeschen Heemecht vun Bacon goufen d 'Lännereie vun Wales, Irland, Cornwall a Schottland. Schrëftlech Quelle vun der Bord war et éischt am 14. Joerhonnert ernimmt. Britesch an elo ze produzéieren wéi an iessen nëtzlecht Bacon keltescht, obwuel säi Land elo stäerkste verwandelt gouf ass nach, wahrscheinlech Staaten.

contentious Problemer

Mä net all sou einfach mat enger Nabellerei genannt Sonn-gedréchent Speck. Wat Kichen behaapt, zousätzlech zu keltescht zu Autorerechter? Zum Beispill, kanadesche. Et ass just ze Bacon Schwäin Lendegéigend hëlt, an och d'Ham muss verlooss dech ginn. Sou kanadesche Bacon ass vill méi deier wéi den üblechen.

Betruecht selwer "Elteren" vun Bacon sinn italienesche. Hirer Versioun ass pancetta genannt an ass anescht aus dem keltescht Ännerungen Heefegkeet vu Kraider a Gewierzer.

Iessen, keltescht, doheem, ouni opzehalen

Dir kënnt Bacon an doheem Cook. D'Rezept vun Virbereedung ass, am Prinzip, ass einfach. Allerdéngs wäert Dir kaum eng real "Speck" Schwäin fannen. Et kann en Handwierksgeschir oder Ham, d'Struktur am meeschten d'Original ze schounen. Virbereeden Saier aus dräi Liter Waasser, engem Liter vu Béier, 400 Gramm Zocker (probéieren all déi selwecht brong ze fannen), 600 - 50 ë.a.reng Salz an - Natrium Nitratveruerdnung. Als Gewierz geholl 10 Pressure Goroshkov Peffer, déi selwecht hausgemaachte Personal Friichten an Bucht Leaf. Dëse Betrag vun flësseg ass genuch fir 10 Kilo grouss Stécker Fleesch. Schwäin ass fir véier Deeg zu Saier Beweegung an an ënnen vum Frigo geluecht. Duerno zwou Wochen Bacon am cool Sall, mat Preferenz op der selwechter Temperatur (iwwer 4 Grad) gespaart. Bacon vun keltescht prett. Ze verbesseren de Goût a Qualitéit et zu engem Joer kënnte Stand halen an kann.

Vyalim italienesch

Wéi ass gesot ginn, net nëmmen erfonnt de Kelten Speck. Rezept Virbereedung an Italien erfannen, vun e puer Etappe gemaach huet. Déi éischt Schrëtt an eng breet Container Ooffahrten matt engem englesche vun ë.a.reng Salz a verbreet op hir zwee an en halleft Kilo vum Schwäin (do koum et net!). Schossel an zentraalt Ziel gewéckelt a fir dräi Deeg am Frigo geluecht. Nom uginn Zäit Schwäin desinizeiert gutt an virbereet Waasser an Saier Lafen: pro Liter vun Apple Esseg Salz Läffel Eeërbecher Buedem rout a schwaarz Peffer, Rosemary an crumbled véier Drock Knuewelekszéiwen pour. Dëst Saier puer Minutten grëndlech rinsed Fleesch, whereupon et an der komescher breading vun 100 g Salz fält zesummen, e puer vun fennel an engem tablespoon souwuel Zorte vu Peffer - rout a schwaarz. De ganze Uewerfläch soll mat der Mëschung der Rei sinn. Zukunft Bacon rigoréis zu Pergament vide a mat twine an e Ball Kierf. Well Schwäin ass d'Fett op widdert de Package ginn ass en och a Stoff oder béidem - ze absorbéieren. E Mount méi spéit, ënnert dem Frigo duerchgefouert wann der Bacon elastesche gëtt, geschenkt änneren propper un, an d'Fleesch selwer iesse kann.

Wann et engem smokehouse

Leider Cook, gefëmmt Bacon net ouni et. Mä wann s du et oder Dir hir "léinen" e Kolleg oder Bekannten, deen erstaunlech Plëséier maachen kann. Et brauch e puer Virbereedung, de Besoin besonnesch engem sougenannte rosa Salz ze Cook huet. Fir hir, gemëscht mat Zocker, iodized Salz, Peffer (all Zorte, déi fannen) an gruel vun Bulgarescg rout Peffer, Ënn, Knuewelek an Basil. Ausmooss - bei Iech Diskretioun. Just do net e sou Salz ganz vill - op zwee an engem Quartier Kilo Bacon genuch Eeërbecher. War teg an en halleft Zoppeläffel brong Zocker, déi selwecht Quantitéit vun gemeinsam Salz a Koup Schnei Sirop derbäi. Dës Mass ass Thermodynamik Fleesch an eng kleng Deppen néien Faarwe ass verwandelt an op enger Woch am Frigo huet. Ze maachen an den Dag brauchen ofläschen. Weider brisket desinizeiert, ass gedréchent, ass op der Course fir Halschent Dag geluecht an de Frigo zréck. Wéi gëtt aus dem Fleesch Boucle, ass duhovochny Plack ënnert et gesat. Elo Bacon Kachen Erléis un d'final Phas. Et ass fir dräi Stonnen an engem smokehouse, gehëtzt bis 95 Grad gesat. Néien bleiwen Géigewier an geschenkt an zentraalt Ziel, bis benotzen.