Pavlova Kuch: Rezept fir eng klassesch Dessert. Klassesch an aner Kuch Rezepter "Pavlova"

De legendären Dessert, déi eng Plaz an der Wierker vun de ville gutt-bekannt Pâtissier fonnt huet - Kuch Pavlova. D'Rezept ass wossten wéinst de Chef, vun der Wierker vum berühmte russesche ballerina inspiréiert Anna Pavlova. Hien hunn eng Loft Dessert aus meringue, Crème a frësch Uebst.

E bësse Geschicht

Tëschent Neiséiland an Australien ass ëmmer eng unspoken Rivalitéit gouf. Dëst huet en Impakt op d'Geschicht vun der Kuch.

No Neuseeland, war den Dessert vun engem Chef vun enger vun der Haaptstad d'Hoteler geschaf, fir Respekt ballerina géifen. An den drësseger Joren vum leschte Joerdausend Anna Pavlova den Concerten an Australien an Neiséiland als Deel vun enger Welt Tour.

Australien PSA och datt de Kuch méi spéit e Joerzéngt huet. Hien huet aus der Hänn vun Chef Sasha, deen op der Presentatioun vun der Plat sot déi selwecht Loft als Anna Pavlova.

Wahrscheinlechkeet, d'Wourecht fir Neuseeland, wéi et do éischt war gouf Pavlova dicht bekannt. D'Rezept vun dësem Dessert ass prett am spéiden drësseger Joren zu lokal Publikatiounen wossten.

Fondatioun

Dëse Kuch ass perfekt, egal wat Staat gebuer: de Liichtegkeet an dem Himmelräich meringue Bottercreme, astringency an hell Uebst Goûten ... Gläichzäiteg der Basis vun Kuch, huet nëmmen aus der meringue ass anescht aus der kennt eis meringue - eng huel, dréchen a fragil. Vun iwwerdribblen starch an Esseg Kuch kritt Flicht nozekommen ausserhalb mee mëll an sanft, wéi eng souffle bannen.

Et ass wichteg Tofu Basis ze hëllefen behalen, well et dat ass d'Liichtegkeet ass, déi berühmt Pavlova ass. Rezept kann an Praxis variéieren, jee no de Wënsch vun der Cook, mä de Wasserstoff Charakteristiken muss déi selwecht.

klassesch

Fir e Kuch fir 6 servings ze maachen, braucht Dir de folgenden Produiten:

• Ee Proteinen - 6 PC;.
• Vanill - Pëtz;
• Wäisse Wäin Esseg (Apple an extrem Fäll) - L; 1,5 h..
• Zocker - 270 Gramm;
• Feierblumm starch - 5 Kaffisläffel .. keen drënner;
• Zitrounejus - 1 Kaffisläffel;..
• Crème Fett Inhalt 33% - 400 ml;
• powdered Zocker - 100 Gramm;
• Äerdbier - 200 Gramm;
• Mango, réi - 200 g;
• Passioun Uebst, DJs - 100 Gramm.

Kuch "Anna Pavlova" (klassesch Rezept) d 'Benotzung vun Feierblumm starch, ass et net unzeroden Gromperen ze schounen.

Dir kënnt ee grousse Kuch, an e puer Deeler maachen.

1. Wäitschëss Bakblech Pabeier baken, engem Krees mat engem Bläistëft molen. Schwéierpunkt op der gewënschter Gréisst vun der Portiounen vum Wasserstoff. Tour de Pabeier iwwer d'Spuer vun der Bläistëft rauszesichen bleiwen op der meringue.
2. Umluft Uewen op 100 ^C.
3. Huel fir 5 Stonnen. L. Zocker, mat dass awer esou starch an Vanill Mix.
4. D'pour Coupe mat Proteinen Zitrounejus an Mixer bis mëll erauszekréien.
5. Pour de Rescht vun der Zocker Portiounen, iwwerdeems weider ze Mixer. Als Resultat, soll enger knapper, staark, blénkeg Mass, kréien déi och hir Form hält.
6. Pour eng Mëschung aus Zocker mat starch an pour Esseg.
7. Erofsetzen der Mëschung bis eenheetleche Protein. Viru mat him, als éischt Loft Pavlova Kuch gin (Rezept sanft maximal Verhältnis implizéiert ze Mass gemaach).
8. Stiech d'Deeg an engem Protein no Wolleken op Pergament Pabeier Kreeser. Probéieren de Bord ze behalen ginn décke wéi d'Mëtt - eng Zort Krater.
9. Opfëllen fir 1-2 Stonnen, je no der workpiece Gréisst. Kuch soll mat enger Flicht nozekommen Planéit op erop Daach ginn, iwwerdeems mëll bannen bleiwen.
10. No leeën iwwert d'Critère ouni Stoppen der Pergament, an cool komplett.
11. Klappschmannt d'Crème un Moundalpen mat staark powdered Zocker.
12. Wash, dréchen a graff der Äerdbier Kottlet, et mat der DJs vun Leidenschaft Uebst a Mango Mix.
13. Pour d'Crème an de gemach Protein preform erop garnish Uebst Mass.
14. Serve direkt, well Tofu Kuch gooen.

Alternativen

Der Zesummesetzung a Virbereedung vun Kuch Prinzip sinn einfach an einfach. Mat Versiounen iwwer Zäit ze erschéngen ugefaang, aner wéi déi, et war ursprénglech anere Länner Kuch "Pavlova". Klassesch Rezept huet weltwäit Popularitéit gewonnen, mee hun nach eng Variant vun der Recht existéieren. No all, ass et e Wonsch eng nei Goût ze erreechen. Zousätzlech, net ëmmer néideg fir d'Uebst Saison. An der Passioun Uebst an Russland ass net einfach ze fannen. Wat elo, vergiessen iwwer Dessert?

Julia Vysotsky bereet e schéinen Kuch, deen eng Symbios vun zwee Desserten ginn huet - "Pavlova" an "Piisch Melba". Zousätzlech, maachen Är Ännerungen, an Alexander Seleznev. Hien dobäi Choix vu roude Friichten.

Wéinst der Flexibilitéit vun der Rezept, kënnt Dir och e Sënn mat der Käch, erreechen erstaunlech Resultater schafen. Drënner, mir wäert weisen Iech wéi ze maachen Schockela-orange "Pavlov".

"Pavlova" vum Vysotsky

Ingredienten:

• Ee Proteinen - 4 Meint;.
• Geldstrof Zocker - 150 Gramm;
• Vanill Extrait - 1,5 HR; l..
• cornstarch - 1 Kaffisläffel .. keen drënner;
• Wäisse Wäin Esseg - L; 1,5 h..
• hir Mamm - 2 Meint;.
• Annam - 1 grouss puer;
• Basil - 2 Secteuren;
• powdered Zocker - 2 HR; l..
• mascarpone Kéis - 250 Gramm;
• Crème 33% Fett - 150 ml.

Virbereeden Kuch "Pavlova" vum Julia Vysotsky gläichzäiteg Temperatur wéi déi vun der klassesch - 100 ° ^C. Dat gëllt och fir d'Virbereedung vun baken Pabeier.

Mix Zocker mat starch. Mixer Proteinen ze staark erauszekréien. Weider begleeden vsypte Proteinen an engem Zocker-starch Mëschung réieren. Foto vum Esseg an Vanill Extrait. Liichtfäerteg ofgeschloss fir 2-3 Minutten.

Stiech d'Gewiicht op de Pabeier, fir am Uewen an opfëllen Stonn. Duerno, béit der Hëtzt an verloossen de Kuch fir aner Stonn ouni Stoppen et ugefaangen.

Géigewier de Geldof an serwéiert, an eng Schossel huet. Foto Halschent vun der Hambieren, goufe gerappte Basil an 1 ch. L. powdered Zocker.

Klappschmannt der Crème bis 1 Stonn. L. Pudderzocker, erofsetzen an mascarpone bis eenheetlech. Pour d'Crème an de Fëllement vun meringue op se - d'Uebst Mëschung. Garnish mat Rescht Hambieren an déngen.

"Pavlova" vum Selezneva

Dëst Rezept Ënnerscheed aus dem Rescht vun der éischter Plaz an dass d'Atomer vum starch geläscht a während Virbereedung fräi. Fir de Kuch "Pavlova" vum Aleksandra Selezneva preparéieren, huelen:

• Ee Mof - 6 PC;.
• Geldstrof Zocker - 330 Gramm;
• Vanillin - 1 Pëtz;
• Esseg -;. l 1 h.
• Crème 33% Fett - 450 ml;
• eng Mëschung vu roude Friichten - 600 Gramm.

Umluft Uewen op 120 ^C. interessanten Numm Mof bis entsteet erauszekréien lues vsyp Zocker. Foto Vanill an Esseg Mixer 10-12 Minutten erreechen stabil erauszekréien.

Pour op e Bakblech Pabeier Protein Mass an der gewënschter Form an opfëllen fir eng hallef Stonn an dann d'Temperatur ^op 100 ° C manner a fir aner Stonn opfëllen.

Tour de Uewen ugefaangen a verloossen de Kuch komplett ze eraushuelen, mä net manner wéi 7 Stonnen. Ewechzehuelen d'FAQ Kuch mat Pabeier baken, an parallel mat der whipping Crème bis stabil Gewiicht.

Place d'Crème op de Kuch, erop bidde Friichten Fiche an déngen. Dëse Kuch "Pavlova" (Rezept Fotoen, cf. uewen) kuckt op den Dësch Merci un de Géigesaz vu Faarwe ganz flott.

Chocolate-orange "Pavlova"

Trotz der Tatsaach, datt dës Crème Kuch bal Gehäerztes ass, am Allgemengen, ass et zimlech cloying Dessert wéinst der grousser Quantitéit vum Zocker am Appartement shortcake. Allerdéngs war de Montant begleeden ze reduzéieren am Rezept onméiglech ass, well et als Stabilisator fir Protein déngt. Dat ass firwat seng komplementar saierzege Uebst, fir exzessiv séiss Lëtzebuerger ze glat. Fir déi, déi Schockela Léift, do ass eng aner Manéier Déift Dessert ginn:

• Ee Proteinen - 6 PC;.
• Vanill - Pëtz;
• Kéisexport - 50 Gramm;
• Wäisse Wäin Esseg (Apple an extrem Fäll) - L; 1,5 h..
• rengen Zocker - 270 Gramm;
• Feierblumm starch - 5 Kaffisläffel .. keen drënner;
• Zitrounejus - 1 Kaffisläffel.;.
• Crème Fett Inhalt 33% - 300 ml;
• mascarpone - 150 Gramm;
• powdered Zocker - 70 Gramm;
• Orangen - 3 Meint;.
• orange Digestif - 2 Zoppeläffel. l.

Kuch "Pavlova" Rezept (kuckt hei ënnendrënner photo) mir ginn Ënnerscheed gehumpelt schaarf, "Erwuesse" Goût.

Kloer orange serwéiert aus dem Film an mat 10 Gramm Zocker powdered an Alkohol marinate. De Schockla an engem Waasser Bad. Preparéieren Deeg wéi d'Rezept vun der klassesch Kuch "Pavlova".

Ier Dir op vill vun baken Pabeier Mëtt duerchgesat huet, verbannen an erofsetzen séier am geschmoltenem Schockela. Net probéieren ze erreechen uniform - soll bleiwen schéin Marmer eweg. No op Pabeier an opfëllen wéi gewinnt.

Klappschmannt der Crème mat de Rescht Zocker, erofsetzen an der mascarpone. Huet d'Lokaléquipe mat Crème op der Kuch komplett gi si ass, Fiche erop mat Orangen am Digestif (fakultativ pyurirovat kann). Wann Wonsch garnish mat Schockela.

Resultat

Egal wat Rezept Dir benotzt, muss Dir dës Richtlinnen verfollegen fir déi bescht Resultater erreechen:

1. Souguer d'Temperatur! Während der ganzer Period Steiren baken Temperatur soll aus 100 bis ¹¹⁰ ° C Rei, wéi Protein Mass éischt gedréchent ginn muss. Wann zevill staark Heizung meringue Sirop léinen, also all är Efforten Aktioun ofzeschléissen.
2. Opgrond vun der cloying séiss vun Protein-baséiert, probéieren et mat kontrastverstäerkt Goûten ze ergänzen. Zum Beispill, d'Quantitéit vum Zocker am Crème ass minimal, an d'Uebst huelen pokislee.
3. Serve zesummebruecht Kuch "Pavlova" direkt no der Versammlung, well wéinst der naass meringue Crème ganz séier leeft.