Wat ass Foie Gras, an Wéi franséisch Epicerie zu Cook

D'Lëscht vun Chic an schéin Saachen vum Liewen fest etabléiert auslännesch Wuert "Foie Gras". Wat Zort Uebst a firwat iessen Dir? An Tatsaach ass - net eng Uebst, mä wat ass et an wéi Fichier - eng real Konscht, déi richteg maachen soll. Zousätzlech, ass et e Produit mat engem zimlech interessant Geschicht. Mee éischte Saachen éischt.

D'Wuert "Foie Gras" ass vun franséisch Urspronk. Mä dat heescht net, datt de franséische dëser Nabellerei erfannen. Nee, se just verbessert an huet méi mechanesch a raffinéiert antike réimeschen Plat. A wann wuertwiertlech aus franséisch iwwersat, et ass e Wuert, dat sou aristokratesch vun Kläng, einfach heescht "fatty Liewer." Mä nëmmen d'Liewer vun Goose oder Int, mä awer net einfach Gewalt Villercher, a speziell Maschtdéiere.

Och gemierkt antike Ägypter datt wëll Gänsen an bom virum laang Fluch zemol Muecht ze cumuléiert intensiv es. Als Resultat, hunn se der Liewer vergréissert a wéi et Fett jot, eng verwonnerlech delikat Goût réckelt. Wann Gänsen an bom domestizéiert, éliminéiert de Besoin fir fir d'Saison Migratioun vun Flocken vun Villercher waarden. Gänsen es, oft agezu, Sommet, an ze suergen, datt hir Liewer fräi ass. Dat ass de Foie Gras, d'Réimer vum antike Ägypter geléiert. Am Réimesche Räich, huet de Plat engem Nabellerei patricians ginn. Geschicht huet och de antike agekacht Rezepter fir Goose Liewer, no deem der Goose Mount virum Schluechten intensiv es ausstinn.

Wéi bekannt ass, e grousse Beräich vun Westeuropa de Réimesche Räich iwwer der Zäit vergréissert. Mä mat der Stuerz vum Réimesche Räich (an mat et der réimescher Zivilisatioun a Kultur) ënnert der onslaught vun der Barbarians sinn eriwwer, vill Besonneschheeten Patrizier Kichen. Dat ass de Foie Gras, wéinst dem nëmmen am Süde Grofschafte vun modern France, de sougenannte Land OK - Languedoc (oder Occitania). An et war eng ganz beléifte Plat an do de Lännereien bekannt an einfach Baueren. Mä et wier a sou bleift e bësse-bekannt regional Nabellerei, wann net Louis XVI. An 1778 besicht de Kinnek Stroossbuerg, wou déi lokal Felix, de Marquis de Contado, him Foie Gras huet. Kinnek gefall sou vill Foie Gras, déi hien direkt den Cook huet, et Cook, zwanzeg Luxus musket an erausginn an de Palais Foie Gras engem Akaf Uerdnung, an de Marquis huet en Immobilier a Picardie.

D'Akraafttriede vum King huet d'Roll vun Golddrot Bickford fir der Explosioun vun international Éierenhal Foie Gras. Et huet op Är Dësch Wéinst Herrscher fir Uerdnung, an hannert hinnen - an all wësst, an just räiche Leit. Zanter dem Ufank vun der XIX Joerhonnert huet sech d'Produktioun vun Foie Gras op bäiginn Mëtt duerchgesat huet, an dann do waren counterfeits. D'Goose Liewer ugefaang Schwäin oder Rëndfleesch ze Mix, an huet heiansdo als Foie Gras Liewer vun all Gefligel ugefaangen. Huet en Enn ze Gesetz vu Frankräich vu 1994, wat kloer definéiert ass, wat Foie Gras: Fett (net manner wéi 40% Fett) Liewer vun Goose oder Int, deen tëscht 400 a 800 Gramm bëssche, huet eng Faarf vum Liicht Giel un Grillwirscht rosa an mussen sanft mee dichten Struktur. Gourmeten Debatt, déi der Liewer ass besser: e mëll crémeg Goût Goose oder méi Boverie richen Int Foie Gras mussen. D'Rezept vun dëser Nabellerei, zevill, Afloss op de Goût vun der Finale Produit. Der Liewer ass mat der Zousätzlech vun truffles, Cognac oder ouni extraneous Zousätz virbereet - et all hänkt Noosten.

Et ass kloer, datt Foie Gras ze Cook schwiereg ginn, ausser datt wann Dir - e Bauer, déi Rassen Gänsen an bom. Mä wéi de Foie Gras ze wielen, de franséische Sänger Buttek an der riseger Gamme vu Produiten geknackt de Label dotéiert ass den Numm? Glas a Metal enthalen, Vakuum Verpakung, hëlzent Këschte - et schéngt, datt de franséische wësst net wat Foie Gras, an genannt dëst Wuert komplett verschidden Saachen. An Tatsaach, all Produkter ënnert dësem Titel ass ënnerdeelt an "Fu Ara Gitt", déi bis ganz Liewer geholl ass, an "Spär vun Foie Gras", aus scraps vu verschiddene Stécker vun Liewer feieren. Wann d'Kachen Method mousses (goufe frayed bei) z'ënnerscheeden, eng bei an terrine (graff gerappte Paste). Et gi Stécker vun Foie Gras an Glas Griicheland brochettes. Et kann op de Regaler vun franséisch an ausklénge Matière Foie Gras an engem Vakuum Pak fonnt ginn.