Wéi eng grouss Firma ze fidderen? Preparéieren engem Stew mat Fleesch!

Dat ass wat ech esou Platen wéi Stew mat Fleesch Léift - sou ass d'Tatsaach, datt et net néideg ass streng a gewesser Zort Rezept ze halen. Natierlech, der Fondatioun mir mussen, an nëmmen dann Vertrauen Är Instinkter, gëtt wëssen déngt dass Dir gären, op der Saison je oder de Volet ausgeschloss, datt net existéieren heescht oder Iech do wëll net - Dir weider Enn mat anescht ëmmer e bëssen ass, a selten dass -That llen. Zousätzlech, kanns du direkt déi ganz Gesellschaft fidderen - genuch fir jiddereen!

Prätorium huet den Numm - Stew? D'Wuert kënnt aus dem franséischen ragoûter, dat heescht "d'Hausaufgabe ze provozéiert" (sou de franséischen vill iwwer Liewensmëttel a tasteless Plat wëssen wäert also net genannt ginn!) Awer, e Stew mat verschidden Zousätz, Geméis, Bounen zu esou vill Länner gekacht. Wouer hunn Iech iwwer héieren lëtzebuergesch Stew (Irish Stew), déi normalerweis aus Lämmche mat Gromperen, oder de gutt-bekannt ungareschen gemaach ass goulash, Rëndfleesch oder Randbéischte. Souwéi der Basis vun dëse Platen - gutt aromatiséiert stewed Fleesch mat Gewierzer an décke Gravy, all dat an engem Formulaire oder aneren kann un der Stew zougeschriwwen ginn. Dat ass firwat ass et esou populär Plat der ganzer Welt, obwuel, a kann a verschiddene Weeër genannt ginn, an all seng Schéinheet just an der Zooss, déi am Prozess vun kachen kritt ass (e bësse dréchen Stew - et ass net dat selwecht!)

Natierlech, kréien eng reng Geméis Optiounen engem super, frou hir eegen ze maachen, mä wou de Stew mat frëschen Geméis an Ausschreiwung Fleesch - ass ëmmer eng Vakanz!

Wéi eng Stew mat Fleesch ze ernären?

Mir hu fonnt, datt Fleesch Stew ass néideg de jonke ze huelen, ob et Rëndfleesch, Lämmche oder Schwäin ass. Als Regel, huelen mir d'Fleesch, Géigewier an kleng Stécker, séier héich Hëtzt an Geméis Ueleg oder Fett, dann am selwechten Fett Fëschbruten zimlech graff gerappte Ënn Halschent Réng Fëschbruten iwwer, Muerten an Cubë oder grouss Kreeser (ech wëll der Zuccini ze erhéichen Géigewier an grouss Äiswierfelen), Un mat Gewierzer Léifsten an nëmmen dann Artikel Waasser oder Fleeschbritt läschen, an anstänneg Fett bis voll gekacht. Wann d'Fleesch ganz jonk ass, ass et am beschten e bësse méi ze Stew, mä mir musse sécherstellen, datt de all Flëssegket verdämpt huet, sëtzen d'besser d'Waasser e bëssen méi wéi eng Kéier, wann Geméis net ze landen sinn, an nët Komeroden Wouerechten. Am Allgemengen, wéi Dir an der Stew Wouerechten géif net no ass, ass net vill - et all Mëschung a ginn eng lecker Zooss Volet, Dir hutt et do an erkennt rauszesichen!

Wann der Stew mat Fleesch a Geméis Dir mat Gromperen sinn kachen, ass d'Fleesch gudd déi jonk ze huelen, an Vize versa Gromperen ass besser en alen ze benotzen (jonk Gromperen ass gutt an selwer, mä mat Botter mat Knuewelek, averstanen).

Wann d'Fleesch ganz mëll ass, da sëtzen ech an der Stew oder Tomate ketchup ze schmaachen. Wann Dir méi frësch Tomaten hun, éischt zablanshiruyte hinnen schielen, gerappte an se liicht am Botter ubroden, an duerno mat anere Geméis a Fleesch, Pass an esouguer dann alles op niddereg Hëtzt bis glat décke Gravy ginn.

Kënnen anescht gemaach ginn - Stew mat Gromperen a Fleesch

Wann Dir e Stew mat Fleesch an Irish (sougenannten "Irish Stew"), an dësem Fall onbedéngt mutton Schanken virbereeden geholl (cervical Deel oder viischt an ass an Portiounen Géigewier) - et ass, datt et op d'Schanken stäerkste enorm Zooss ausgeglach. An dësem Ausdrock, sinn d'Gromperen an de Fleesch Platen am Schichten an enger Schossel vun décke Bord geluecht - ënnen Gromperen festgeschriwwen ass, gerappte graff, da engem Layer vun Fleesch, Gewierzer, Ënnen, an dann erëm d'Geméis. Am Ausdrock, sinn néideg Komponente Iresch - Lämmche (net frittéiert) Gromperen an Ënnen. Heiansdo huelen Poretten (d'Mëtt Deel vun der Desaccord), a Muerten sinn oft guer net dobäi (obwuel eng Muert fir mäin Goût, Platen méi Spaass sinn). A vun Gewierzer huelen oft Thymian, schwaarz Peffer a Salz gutt, natierlech.

Mä déi grouss Dofir, besonnesch schéint vun Männer ass, dass d'lëtzebuergesch Stew mat Fleesch an donkel Béier gekacht - si bal gläichméisseg mat Waasser an pour d'Fleesch mat Gromperen a Geméis, eis zu engem iwwerdecken, Pan mat engem Schlass Daach an Cook iwwer niddereg Hëtzt fir ronn 2, 5 - 3 Stonnen - esou laang wéi d'Fleesch aus dem Blutt ze trennen ass gratis.

Éierlech, ech hu probéiert net de Béier bis Cook, mä ech mengen, datt mat enger frësch Ausschreiwung Lämmche lecker ass an ouni Béier, obwuel Béier e Wäert probéieren ass - wahrscheinlech fir de Weekend!