Wéi kënnt en däitsche Strudel?

Den Däitschen Strudel ass eng Delikatesse, déi net nëmmen an europäeschen Länner erkannt gouf, awer och wäit vun de Kontinent. Wann Dir op Wien goen, musst Dir sécher dës eenzegaard Gebäck an lokalen Konditoreien probéieren. Däitsche Kicheche sinn houfreg op der Tatsaach, datt fir d'Virbereedung vun dësem Strudel ee remarkabel Fäegkeeten brauch. Nodeems all d'Teig an dëser Rolle solle ganz dënn sinn an gläichzäiteg d'Schmelz am Mound sinn. By the way, an Éisträich an der Zäit, ass oft de entscheedende Grond fir d'Braut ze wäschen hir Fähegkeet, e leckere Strudel ze baken. Awer wann d'Backen net vun der Famill vun hirem Brudder geflücht ass, konnt d'Hochzäit einfach opgehoben ginn.

Däitscht Strudel hiert säi Numm aus dem Wuert, dat heescht "Whirlwind" oder "Tornado", well dësen Dessert näischt ass wéi eng Rolle mat dënnem Dach mat Fette. Strudel ass meeschtens mat Fruucht a Berry Stoppe preparéiert, awer et gëtt Rezepter fir dëse Gericht, gekacht mat Pilzen, Fleesch oder Kohl. Awer trotzdeem klassesch däitsch Backen ass eng Rolle mat Stéckelen vun Äppelen a Zimt.

An Däitschland an dëst Dessert ass extrem populär. Et gëtt meeschtens an all Cafée servéiert, an an Geschäfter verkaaf si hallef fäerdeg Strudel, dat just gebacken ass. Mee well mir esou hallef fäerdeg Produkter selten sinn, versichen mir den Däitschen Strudel eis selwer ze baken.

Also, mir brauchen ongeféier zwee honnert Gramm Miel, een Aachteel vum Waasser, e Löffelcheck vum Geméiswierk, ee Ee an Salz. Och mussen d'Miel a Botter opgedeckt ginn fir de Produit ofzeschmieren.

Fir d'Füllung ze huelen, hu mir eng Kilo vun saiger Äpfel, eng Honnerte vu fënnef Gramm Zëmmer a Zocker, Aacht 80 Gramm Butter, wéi vill Rosinen ouni Gras, hallef luesen Zimt, eng Tasche vu Vanille Zucker an honnert Gramm Pulverzucker. Wann d'Delikatesse just fir Erwuessen agewéckelt gëtt, da kënnen zwou Equippe vu Rum oder Cognac op d'Füllung agefouert ginn.

Mir räissen d'Miel mat engem Rutsch, fir eng Depressioun op der Spëtzt ze maachen. An waarmem Waasser, ruffen d'Ee mat Salz a Geméiswierk. Gidd d'Liquiditéit an d'Rous a kneet den Teat. Wicket de Ball aus dem Teig mat Geméiswierk gerullt an an engem waarme Plaz ënner dem Deckel fir de Beweis.

Duerno verdeelt en Küschtüüüer op den Dësch a sprëtzen seng Uewerfläch mat Miel. Roll den Teigs op engem Handtuch an engem dënnen flaach Kuch an brushen et heefeg mat Botter, dat muss geschmiert ginn. Gitt den Teint e bëssen op dës Form opzemaachen, a spëtzt se dann mat Ären Hänn an alle Richtungen, fir de Kuch esou dënn wéi méiglech ze maachen. Am Ende vum Prozess musst Dir d'Kante vum Teesch schneiden, en normale Rechteck aus derbäi ze bilden.

Fir d'Füllung musst Dir d'Äppel schielen, d'Kär läscht abléisen a schielen, da schneide se mat engem dënnen "Nuddelen", ongeféier dräi Millimeter déck. Loosst d'Botter an engem Sockel upmaachen an d'Panéierkonserven opmaachen bis et roueg ass. Slaue de Kichel a sprëtzen d'Uewerfläch vum Kuch mat hinnen. Mix Äppel mat Räis, Zëmt, Plain a Vanille Zucker. Dann zergléckt den Apel Füllung an den Teig, deen den Rand vum flachen Kuch ronn zwou Zentimeter breet. Dann hëlleft Dir Iech mat engem Handtuch, den Teig an eng knappe Rolle ze rollen, an et gëtt e gratis Grenz.

Kuckt de Strudel op d'Bakblech ze schneiden an nees mat engem geschmëlzene Botter erëm ze schmieren. Kuckt d'Laib bei enger Temperatur vu zweehonner an zwanzeg Grad fir véierméint bis et brong ginn.

Serve de Däitschen Strudel direkt "aus der Hëtzt mat der Hëtzt", et ass mat Puderzucker bestallt. Mä an der Keelt dësem Dessert ass ganz lecker, virun allem wann Dir him Glace Ball oder Offer labber Crème. Dëse Strudel kann mat aner Uebst gebak ginn, zum Beispill, mat Birnen oder Aprikosen. Och an der Füllung kënnt Nëss - Walnuut oder Zeder erofsetzen.

Mee wann dëst Rezept vum däitsche Strudel fir Iech ze komplizéiert ass, kënnt Dir eng vereinfacht Versioun vun dësem Dessert aus dem Pâtisserie Pâtisserie virbereeden. Zum Beispill, mat enger Kiischte.

Huelt d'Package (500 Gramm) vun de gefruerenen Kiischten an d'Beeren op eng Schossel überträifen (Dir musst net erfaassen). Dann add zweehonnert (a méi) Gramm pulveriséierte Zocker an e voller Löffel vun Stärke. Op Wonsch kënnen et Zinnamon oder Vanillin un d'Fëllung ginn.

Puff Pâtisserie ass an eng rechtecklech Schicht gerullt a spräche d'Hälschent vun de resultéierende Rectangle mat Brout. Verdeelt op Kiischtebléien an iwwerdeems se op d'freie Hälschent vum Teig bedecken. Mir befestigen d'Kante vum Kuch a setzen se op de Bakbutt. Dann, entlang der ganzer Uewerfläch, maachen mir regelméisseg Querschnëg an de Kuch mat engem Ee ze schmierzen. Bake Strudel bei enger Temperatur vun honnert an aachtirdescher Zäit fir zwanzeg Minuten, geklomm. Natierlech kann e sou engem Patt nëmmen eng däitsch Strudel mat groussem Stretch genannt ginn, awer et ass vill méi einfach ze preparéieren a gläichzäiteg ganz lëschteg.