Asafoetida - wat ass dës exotesch Gewierz?

Asafoetida - wat ass dës exotesch Gewierz? Et ass éischter ongewéinlech net nëmmen an hirer Aart a Schmaachen, awer och a sengem Urspronk. Asafoetida - Gewierz, deen e mëndleche a gedréchenten Harz vun enger umbelliferöser Planz ass. Säin Geroch ass ganz scharf a speziell. Allerdéngs, mat enger gudder Virbereedung a Kombinatioun mat aner Gewierer vun Asfiretida (wat Zort vu Kombinatioun kann duerch suergfälteges Studium vun der traditioneller Kichen vum Osten verstane ginn) ass fir eng lëschteg Erënnerung un ville Platen ze bréngen. Dëst ass e traditionell Komponent vun de Kichen vun Indien an e puer vun den Inselen Indonesien.

Asafoetida - wat ass dat?

In Russland ass et eng ganz nei Ahnung. Mee et ass interessant net nëmmen als Nahrungsergänzung. Si huet eng ganz ongewéinlech a laang Geschicht. Och an der aler Regioun ass den Asafetida Gewierz bestanen a gär. En aneren Numm ass Ferula. Et wächst an de richtege Bedingungen vun den Héichlandebeweegen Afghanistan. Et gi schlechte Winters an kalte Nuechten, an am Dag an am Summer brennt d'Hëtzt all Liewewiesen. Dëse Kontrast kann duerch extrem hart organiséiert ginn. Ee vun hinnen ass Ferula. Seng Blieder si méi kuerz wéi d'Uewerfläch vun der Hëtzt getrockene Erdrénk an duerno stierwen séier. D'Liewensdauer gëtt nëmmen ënnerstëtzt vun enger kinneklecher Root, komplett verstoppt Ubau. Eemol an de puer Joer huet d'Pflanz den Stierm gewénkt, gekréint mat Sonnenschirmer. Fir et ze bremsen fir de entsteetendem Harz ze sammelen, ass et nëmme méiglech wann de Blummen sinn. Sammelen vun Asfiretida ass eng schwiereg a mëssbräuchlech Matière, déi gutt Botzkenntnis an der Botanik a Gedold erfuerderlech ass.

An Afrika an, wéi schonn erwähnt, an alen Roum am Ufank vun eiser Ära Ferula war extrem populär. E puer Stied ginn och reich alleng wéinst der Extraktioun an dem Verkaf vun dësem Gewierz. Dann an Europa hunn si iwwer Asafoetida vergiess - am Mëttelalter, nëmmen heiansdo hunn d'Healer dës ganz riechende Planz als Komponent vu verschidden Medikamenter benotzt. Awer am Osten bis zu dësem Zäitpunkt war et e Blatz aus senger Popularitéit. An dëst ass trotz der Tatsaach, datt den Transport vun Aspiratida mat erheblech Schwieregkeeten erofgeet. Kapazitéiten mat där sollt isoléiert ginn aus anere Gewierzer a Liewensmëttel. Och Schweffverbindungen, déi Deel vun Asfiretida sinn, hunn e negative Effekt op Edelmetalle, fir datt se däischter ginn.

Bis elo ass Ferul an Iran an Afghanistan gespiert. Transport fir Indien fir d'Botzen an d'Veraarbechtung. An dësem Land an ass de gréissten Deel vun de Konsumenten vun de Gewierer beschriwwen. Europa ass elo d'recycléiert asafoetida. Wat sinn dës Effekter, déi et méiglech maachen, den Geroch minimal ze vermeiden? Ferul ass mat Reizen Miel a Kammermais gemëscht ginn, an däischter Folie verpackt.

Benotzt vun Asfiretida an Iessen

Meeschtens ass den Aroma vun dësem Gewiereg e Gemësch aus gehackte Zwiebel mat gehacktem Knuewel. Bei senger extremer Intensitéit, et ass schwéier ze froen, datt een et an enger pure Form genéissen kann. Wéi waarm gëtt, äntwert de Geroch a Geschmaach vun Asafoetiden. Et gëtt vill méi akzeptabel. D'Besteierung ass recommandéiert um Enn vum Kachen ze kachen. Eng klassesch Kombinatioun - gekläerten Kartoffel mat enger Mëschung aus Zira, Chili a Asafoetida.