Baren vun eggplant

Berry koumen Boun mat engem donkel-faarweg Uebst genannt nightshade temnoplodny oder eggplant. Et wiisst an oppen Buedem an der Ukraine a südlechen Russland, an Sibirien, seng ubauen verlaangt speziell Treibhauseffekt Konditiounen. eggplant Friichten enthalen Zocker (11%), Protein (bis 1,4%), Fett (0,4%), cellulose Doriwwer nëtzlech Elementer, Vitaminnen an aner nährstoffaarme Buedem: den Kalzium, bréchege phosphorhaltege, KaliumiodidPëlle , Eisen, B Vitaminnen, carotene. Eggplants sinn an Kiche ganzer Welt benotzt. Si frittéiert, gekacht, baacken, stewed, agemaachtent, gegrillte, réit an Wäilies eggplant maachen: gedréchent an gefruer fir Wanter, preparéieren Caviar an Zaloten.

Overripe Geméis kann net giess ginn, ass et néideg de jonke Uebst ze wielen, erreecht nëmmen technesch Defilé. An overripe Uebst enthält solanine - eng gëfteg glycoside (glycoalkaloid) déi während ripening zu eggplant an aner Planzen Äschen vun der Famill Solanaceae. Gëfteg glycoside an allen Deeler vun der Planz fonnt - am Friichten, Blieder, Wuerzelen a staamt. Hien déngt als natierleche Schutz an huet insecticidal an fungicidal Eegeschafte. Solanine och am klenge Schrëtt gëfteg: kapabel vun erythrocytes induce éischt Stimulatioun vun der nervös System entwürdegend, an dann hir inhibition.

Rezept 1

De stäerkste gemeinsam Wäilies eggplant - Et ass eng aner Geméis Caviar. Et gi vill Méiglechkeeten fir seng Virbereedung, fir ee vun dëse Produiten wäert néideg sinn:

• 10 Eggplant Moyenne vun desinizeiert an réi (net d'Haut knappen ugefaangen);
• 5 Muerten Thermodynamik op en och nach labber grater;
• 5 réi Ënnen;
• 5 rout, giel a gréng séiss Peppers (Some geläscht an Géigewier an Cubë);
• 1 kg zaarten Tomate, blanched Waasser fir e puer Sekonnen zu kache, geläscht, ass d'Haut gebotzt an Géigewier an Cubë;
• Geméis Ueleg;
• Salz;
• Peffer.

Fir de Recht Betrag vun Eeër ze kréien, kann am Undeel un der Unzuel vun Produite geännert ginn. Dëst ass eng einfach Art a Weis de Wanter ze preform: eggplant liberally mat Salz goldeg a fir 30 Minutten verloossen fir all lénks Batterkeet, da sinn se desinizeiert ënner Waasser aus dem Salz Lafen. Der gehëtzter Ueleg frittéiert Ënn bis kloer, Foto Muerten, Peppers, Tomaten a Oranges. All Fett ronn 30 Minutten erofsetzen heiansdo. Um Enn Artikel Salz a Peffer. Besat prett eggplant Caviar an Griicheland, goen 30 Minutten an Rouleau.

Rezept 2

Dir kënnt d'eidel eggplant zu salzeg maachen. Et brauch ee Minimum vun Ingredienten:

• 5 kg eggplant (! Net overripe) Moyenne Gréisst (net knappen Haut, engem décke Deel vun der Fruucht ass Géigewier lengthwise an véier Deeler, an engem Deel vun de Still aus dem ganze verloossen);
• 250 g vun gréng (Péiterséilech an deem Kader) Géigewier Längt vun 3 cm;
• 150 g Salz.

Eggplant prisalivaem verflaacht Plazen vun Schnëtt, rigoréis an engem ugestrach Pan oder Eemer gesat, all Zeil pour Salz, an eng eenzeg Zeil Sprinkle Iebsenpurée (eggplant soll net iwerdreiwt). Huet bei Raumtemperatur 12 Stonnen Während dëser Zäit, sinn d'Uebst Chineesen an erlaabt Jus, Press se de Loménie verwandelt (net schwéier wéi 1 kg). am Sall Konditiounen lénks fir 10-14 Deeg ze gären. Salzeg eggplants sinn bei enger Temperatur net méi héich wéi 4C gespäichert.

Rezept 3

Baren vun eggplant kann mat adzhika maachen. Ingredienten:

• 3 kg wäschen eggplant (net knappen schielen) Géigewier lengthwise an 8 Stécker, all ass Géigewier transversely an 2 Deeler;
• 15 rout Bell Peppers (Some geläscht, Géigewier lengthwise);
• 10 zaarten Tomaten, blanched a knappen schielen, Géigewier serwéiert;
• 4 Kapp vun Knuewelek, all Biischt zubochek;
• 4 pungent Peffer Some geläscht;
• 300 g Botter;
• 300 g Zocker;
• 1 onst Glas Esseg;
• 3 tablespoon Salz.

Eggplant salzeg a lénks fir eng Stonn ze stoen, dann am kale Waasser desinizeiert (Lafen). Peppers, Knuewelek, Tomaten a waarm Peppers sinn Buedem an engem Fleesch grinder an eggplant verbreet. Foto den Ueleg, Esseg, Salz an Zocker. Alles ass fir ongeféier 30 Minutten an engem Dëppe gekacht an virbereet Griicheland ze Verréckelung, fir 20 Minutten goen, Cover rigoréis mat engem Schlass an verloossen déi eggplants am Wanter. Workpiece am Frigo gespäichert.