Fësch a Course: Rezepter. Wéi eng real britesch Fish an Chips ze Cook

All wëssen, datt séier Liewensmëttel duerch Amerikaner erfannen. Mä dat heescht net, dass wann en Deel vun der Platen Fritten och, da sécher et un der American Kichen gëllt. Dës Ausso kann e komplett retraction bidden. Mir bidden eng unofficial national ze Cook britesch Plat, deen Fësch ëmfaasst, déif-frittéiert, an frittéiert Gromperen. Fësch an Chips - dëst Plat, deen d'kulinaresch Traditioune vu verschiddene Länner a gläichzäiteg kombinéiert ass en integralen Deel vun Englesch Kichen. Ze léieren, wéi Fësch ze Cook mat Gromperen, Cover an dësem Artikel.

Geschicht Coursen

Et ass net bekannt, wéi an englesch Kiche franséisch Fritten a Fësch am Batter krut. Et gëtt ugeholl, datt d'Traditioun vun Réischtert frittéiert Gromperen aus Frankräich komm, mä de Fësch - eng lokal Produit, Methoden vun Virbereedung déi op déi Zäit e vill do war. Mä mir wëssen, wat genee den nationale Plat ass am XIX Joerhonnert war. Op dës Kéier, konnt d'Popularitéit Fësch a Chips keng aner Plat vergläichen.

Ufank, abegraff d'Gromperen amplaz vun der Platen frittéiert Brout, mä vum Ufank vum Éischte Weltkrich a seng Reserven wiesentlech Fro äntwerten, am Zutate doraus méi leeschte Gromperen ersat. Populär Platen gefall Richtung Enn vun der XX Joerhonnert, mä haut ass et nëmmen an der Virbereedung vun London iwwer ronn 60.000 Tonnen Fësch an 500 dausend Tonnen vun Gromperen verbraucht.

Snack Baren, bitt senge Gäscht engem Plat, et gëtt esou vill der ganzer Welt. An an der italienescher Stad vun Haagen am August ass all Joer eng besonnesch Festival Fish & Chips an en Zeechen vun Frëndschaft mat Groussbritannien ofgehalen.

Wéi d'original englesch Fësch a Course ze preparéieren

Trotz der Tatsaach, datt Fësch a Course ass en Deel vun der Menü vun bal all Restaurant versammelen, ass dëst Plat nach eng Form vun Street Liewensmëttel considéréiert, wat am speziellen Handy Häppercher kaaft ginn. No der englesch Versioun, d'Stécker vun Fësch a Gromperen onbedéngt an enger Zeitung oder Zäitschrëft Pabeier gewéckelt. Wann Wonsch an am Haus kann net manner guddem Fësch a Course preparéiert ginn.

D'Rezept vun Platen ass frësch Fësch vun ganz gutt Qualitéit ze benotzen. Méi ugepasst Cod. Dir kënnt och nach aner Handwierker vun Fësch mat wäiss Fleesch benotzen: Ech hun Bekannter, haddock, saithe. Grillen Fësch - Saumon, Frällen an Saumon - net schaffen. Gromperen muss och eng gewëssen Zort ginn - grouss a nerassypchaty dass während Frittefett seng Form hält.

Besonnesch Opmierksamkeet ass un de Batter bezuelt. Et gëtt eng donkel Englesch Béier an dass awer esou Miel nëmmen den héchste Schouljoer. Mee den Ueleg kann ganz normal, Sunflower oder Feierblumm benotzt ginn. Mee et sollt vill gin. An der Virbereedung vun héich-Qualitéit Platen géif spueren surfen ginn.

Wéi de Fësch am Batter fir Fësch ze fritéieren a Course

D'Haaptrei Geheimnis vun engem leckere Batter fir de Fësch ass gutt all Ingredienten fir Chill virum Deeg Macarons. Fir dës dass awer esou Miel (400 g) ass fir 15 Minutten op de Frigo geschéckt, a Béier oder Béier (550 ml) fir op d'mannst 1 HR.

Iwwerdeems d'Ingredienten fir d'Batter cool, ass de Fësch preparéiert. Cod oder Pollack fillet Géigewier Läischte 2-3 cm an deck an op engem Pabeier Handduch gedréchent. D'Geméis Ueleg ass an engem déif fryer oder skillet zu 185 ° C. gehëtzt Fir d'Virbereedung vun Batter an engem déif Schossel Mix Miel, Bakpulver (3 h. Läffelen) a Salz (½ h. Läffelen). Da Äis Béier Artikel an d'Deeg fir de Fësch a Course preparéieren.

Plat kann zu Cook ufänken. Stécker vun Fësch Rëndsfett zu Batter a kal op engem gehëtzt Pan mat vill Botter geluecht. Fësch ass fir ronn 5 Minutten op zwou Säiten frittéiert, an dann onreegelméissegen direkt op de Risotto, iwwerzunn mat engem Pabeier Handduch zu extra Fett absorbéiert.

Rezept fir Gromper Rezept an Englesch

Gromperen fir Fësch a Course sinn och desinizeiert, opgeklappt an Géigewier an laang wedges net décke wéi 1,5 cm. Dunn Gromperen fir 15 Minutten am kale Waasser pour. Dëst erlaabt Iech lass vun iwwerschësseg starch ze kréien, well vun deenen der wedges seethe an hir Form verléieren. Da obsushivayut Gromperen, an nëmmen dann ze Frittefett virgoen.

Obsushennye wedges Gromper starch gewalzt an an an engem eenzege Layer op der grate oder ënne verbreet. Et war dann am kache Ueleg (Temperatur 185 ° C) Beweegung. Frittéiert Gromperen fir ronn 5 Minutten no deen et op Pergament verbreet ass an erlaben iwwerschësseg Fett ze verrëngeren.

Garnish fir Fësch a Course

An Restauranten a séier Liewensmëttel Etablissementer op d'Gromperen mat der Fësch zerwéiert ëmmer eng Bäilag. Op Tromp kënne vun de Keefer ugebueden Iebsen, baacken Bounen zu Tomatenzooss, Pickles an Ënnen ginn. Mee als drénken am UK Téi ass traditionell war als Englesch Snack Baren lizenzéierte alkoholescht Gedrénks ze verkafen sinn net erausginn.

Fësch a Course perfekt am Sënn ze Goût mat de grénge Haltschegt. Ze preparéieren esou engem garnish am doheem muss am Botter gerappte Mënzprägung an Bratzel frittéiert ginn. No e puer Minutten gréng frësch gréng Haltschegt ze sëtzen. Weider Ingredienten fir 5-7 Minutten frittéiert. Dann, gréng Haltschegt onreegelméissegen an am Mixer Schossel an sinn mat Botter bis püréieren Aacht.

Fësch a Course: Dzheymi Olivera Rezept

Wéi eng richteg engleschen, Dzheymi Oliver Cook Fësch mat Gromperen op der original Rezept, dato mat hiren eegene eenzegaarteg Ergänzunge. Zum Beispill, ass et mat crisps Rezept fänkt seng Fësch a Course kachen.

Nächst Plat ass an de folgende Haaptrei preparéiert:

1. Major opgeklappt Gromperen (wann erwënscht) an an Bengel Géigewier 1 vun 1 cm Moossen.
2. Geschnidden Gromper op engem grate an engem eenzege Layer an der fryer besat an an enger grousser Quantitéit vun Ueleg frittéiert.
3. Dzheymi Oliver engem Batter aus dem Miel Glas 250 ml Becherglas vun kal däischter Béier, enger Prise Salz, Eegiel an 1 zu labber Protein erauszekréien staark virbereeden. Batter ausgeglach an engem dichten Moossnam eenheetleche a Loft. Et kann benotzt ginn net nëmmen Fësch ze preparéieren, mä och Geméis, Fleesch an aner Produiten.
4. Fillet vun Fësch mat wäiss Fleesch huet e Gang an d'Schossel vun Batter an Rëndsfett gutt op all Säiten. Déi berühmte britesch Kach heescht Géigewier net de Fësch an Stécker an dips et an enger grousser Stéck Deeg.
5. Fësch Pangasius zu Batter Falen an d'waarm Ueleg fir 4. Minutt.
6. Gromperen a Fësch op e Bakblech Pabeier besat an Sprinkle mat Salz.

Dzheymi Oliver mat Gromperen obwuel Iebsen, agemaachtent Eeër a gherkin fir Fësch.

Fësch a Course aus Gordona Ramzi

Restaurant Kette Gordon Ramzi Fish and Chips (Rezept ënnen) ass mat Tartare Zooss, erfonnt oder ketchup zerwéiert. Sauce Visiteur Institutioun sicht onofhängeg ze Äre Goût. Et vläit ganz lecker Fësch a Fritten.

D'Rezept vun Virbereedung ass eng Rei vu Aktiounen ze Leeschtunge:

1. Fësch Pangasius vun Bacalhau oder Sexualitéit Géigewier an Läischte vun 2 cm Breet (am krut selwer Stécker vun enger Sprooch), sech op Pabeier gedréchent an duerno Foireshalen am dass awer esou Miel.
2. D'Gromper ass nees serwéiert geschnidden 1cm décke.
3. Virbereeden Batter vu dass awer esou Miel, Béier, Salz an enger Prise vun turmeric. Déi Deeg sollen mëttelméisseg décke, gutt zitt hunn, amplaz der Fësch Course ugefaangen.
4. Gromperen sinn zu 180 ° C Ueleg mat der gehëtzter nees fryer huet. Et soll Fësch am Batter verbreet ginn.
5. Fäerdeg Course aus Gromper a frittéiert Fësch sinn op engem Risotto geluecht a war mat enger Sauce oder an Zeitung Blat gewéckelt.

Hausgemaachte Fësch a Course mat Tartare Zooss

Touristen déi de UK a probéiert real Englesch séier Liewensmëttel besicht hunn, mengen, datt et ganz méiglech ass doheem ze spillen.

Wéi Fësch a Course zu Cook, beschreiwen an der Schrëtt hei ënnendrënner:

1. New Gromperen gutt desinizeiert, an enger Schossel Géigewier direkt an der Haut an décke wedges, besat an Ooffahrten matt kale Waasser.
2. Fësch Pangasius an kleng Stécker geschnidden.
3. Virbereeden der Batter. Fir dës Zweck, 170 g vu dass awer esou Miel gemëscht mat 50 g vun starch ass 1 Eegiel dobäi, enger Prise vun Salz an Ooffahrten matt an 80 ml vun donkel Béier. Op d'mannst an der Batter Foto an engem décke erauszekréien Proteinen labber.
4. Virbereeden Tartare Zooss. Fir dës déif Schossel 4 gekacht Eegiel an enger püréieren Aacht benotzt FORK dobäi Moschter (1 Zoppeläffelen. Läffel), Zitrounejus (2 Zoppeläffelen. Läffelen), Olivenueleg (3 Zoppeläffelen. Läffelen), gerappte Oliven an gherkins.
5. Obsushenny Gromperen a Geméis Ueleg frittéiert. Getrennt, an kleng Stécker vun Bacalhau zu Batter geschnidden frittéiert.

Déngt um Dësch mat hausgemaachte Tartare Zooss.

Fësch a Fritten ouni Béier

Wann Dir net Béier drénken, ass et net e Grond d'Virbereedung vun traditionell Englesch Platen opzeginn. Batter fir Fësch Pangasius kann anescht verschafft gin. Onofhängeg vun deem, kritt Dir eng ganz lecker Fësch a Fritten.

D'Rezept vun der Batter ass wéi follegt: an enger Schossel dass awer esou Miel, Bakpulver ass dann dobäi, eng Prise Salz a Soda Waasser Glas Äis. Eng eenheetlech an déi selwecht Loft der Batter, well säi ganzt Geheimnis ass an der Loft Bubbles déi heiteg an Soda sinn, a Béier. Rezepter schon uewen beschriwwen bereet méi Fësch a franséisch Fritten.