Lecker an einfach gefëmmt Bacon doheem

Wahrscheinlech ass et keen anere wéi Method vun Veraarbechtung Fleesch Produiten a Fett, déi Dir de fäerdege Produit eng wonnerbar Goût, Ausschreiwung an lecker, excellent Aroma, ausseruerdentlech Ausschreiwung a landen Textur ze retten an verbesseren erlaabt. Gefëmmt Bacon doheem dréit zu der Acquisitioun vun engem Produit vun Aussergewéinlecht Golden-brong Faarf, mä - Wichteg - erlaabt Iech op Geschäft laangfristeg Virbereedung vun lecker an flavorful Produit. Dëst geschitt, well den Damp vum fëmmen, mat deem Fett Veraarbechtung existeiert, engem preservative Effekt huet, wéi och zu puer et Mooss dehydrate an huet eng bactericidal Effekt.

Ham, Speck, Schwäin loin, Zoossissmetzler an aner Deeler a Produiten aus Rëndfleesch, Schwäin oder Lämmche carcasses - Nieft Fett kënnen zu all aner gefëmmt Fleesch Produite ginn. Awer Fett ass gëeegent fir dësen Zweck besser ass, well et net nëmmen lecker ass, mä och besser wéi all aner Substanze sinn ufälleg Substanzen gefëmmt. Fëmmen Fett doheem oder soss Ëmwelt existeiert vum Traitement vun Damp Produiten, gemaach wéinst de Verbrennungsmotor (unhurried, Sauerstoff erhéijen), Holz a sawdust.

Aus bereet oder just Bacon doheem gefëmmt, sollt et wéinst ginn, datt de Plat lecker Tour eraus gëtt nëmmen wielen wann d'Recht fir dës Prozess benotzt ass d'Holz. An et ass net nëmmen iwwert d'Qualitéit vun Holz, déi sécherlech ganz wichteg ass, well soubal d'Mëtt vun dréchen Holz kann de "richteg" déi gefëmmt ginn fir de Prozess vun der Virbereedung vun gefëmmt Bacon optimal gëeegent ass. Et ass och wichteg e Bam gewësse Rassen ze wielen. Zum Beispill, fir eng ideal Goût an Goût vun der Finale Produit ass Holz Uebstbeem (Apple a Biren, Kiischtebléien, Airelles, oder Plumpudding) ze wielen. Sti Golden Faarf, Fett gewannen, wann de Copts parfüméierter Faass an Äschen, Alder oder Aspen am Geescht, an nach méi Boverie Schied wäert den Damp sech Personal ginn. Allerdéngs gefëmmt Bacon doheem drun, braucht Dir wëssen, dass am Nieft Personal, keng aner conifers fir gefëmmt Bacon net gëeegent sinn - si ginn eng sanft Produit als net ze agreabel batter Goût an onzefridden Faarftéin Geroch vun turpentine oder tar.

Ganz lecker Plat ass kritt, virbereet no de folgenden Rezept. Et ass néideg lard Ueleg (1500 gr.) Ze huelen, Knuewelek (Zännofdréck 2.), Salt (30 g.), Moschtert gefraest zemol (4-5 Oz.). Zousätzlech, néideg Bucht Leaf (5 Blat.), Black Peffer (4 Oz.) An kache Waasser (80 g.). Ginn sécher ëm vum Holz ze huelen - dat ass de beschte Alder, Kiischtebléien an Apple ze wielen. Fett (gutt, wann all Stéck wäert staark futti hunn) desinizeiert ginn soll, liicht gedréchent an Géigewier an serwéiert 5-6 cm déck. Weider Produit kann gefraest oder extruded reift Knuewelek ginn, generéis Sprinkle dréchen Moschter, Peffer, Moschter an der gebrach Bucht Leaf. Gläichzäiteg soll et grëndlech gemëscht Salz an ginn waarmt Waasser, déi doraus resultéierend Mass an d'Container Mëtt duerchgesat huet, an dann d'Stécker vun Fett ze schécken. Mix grëndlech ze Salz- Mass verdeelt iwwer all serwéiert, lard Container kann am Frigo no ginn.

Déi nächst Etapp, déi Bacon doheem op dëser Rezept gefëmmt implizéiert fänkt no 3-4 Deeg. Während dëser Zäit, ass de Produit gutt prosolilsya a mat Gewierzer tatsächlech éischtklasseg Ënnerhalung, also kann et sinn weider desinizeiert an der smokehouse Grill um ënnen geschéckt déi mëttelméisseg dréchen, gemëscht mat sawdust Course Donneschden sinn. An engem luesen Feier fir 40-45 Minutten bei 45-50 ° C Temperatur vun den Damp an engem smokehouse a mat engem doheem fëmmen Fett Daach wäert doheem geschéien.