Ouer sterlet: Rezept an Tipps

Sterlet - de klengste vun der kommerziell Fësch, Sturgeon Famill. Hir Eenzegaartegkeet läit an der Tatsaach, datt et an frëscht reservoirs fonnt ass. Beléifste Fësch kann, vläicht am Verglach ginn, just mat roude Caviar. Sterlet Zopp an aner Platen aus dëser Fësch ass eng klassesch russesch Kichen. Dezent an delikat Goût vum Fësch, fonnt enger Rei vu senge kulinaresch asetzt der breetster Applikatioun.

Rezept Referenz

Virbereedung sterlet kann relativ variéiert gin. Zum Beispill gëtt et wonnerbar aus Fësch steamed. Maachen dëst, brauchen iech éischt der Fleeschbritt läschen iwwerdecken aus dem Kapp (ouni d'Kiemen), Schwänz a Schanken. Da Fësch (Pound) zu Stécker gerappte, desinizeiert an an enger Pan opgeblosen, Schlaang oder Champignon kombinéiert (200-300 g). Salz a Peffer, sëtzen d'Gewierzer, 5-6 Zoppeläffel wäiss Dësch Wäin, e Glas Fleeschbritt läschen, Cover an Cook op niddereg Hëtzt fir 20 Minutten. Nächst, ass der Fleeschbritt läschen Headbanging Schold, Filter a gekachten bis bis et zu Halschent gekachten verwandelt huet. Da Foto Miel an tablespoon Botter selwecht, fir 4 Minutte gekacht. Prett Zooss ugefaangen der Hëtzt, ass et néideg 2 Zoppeläffel Botter ze erhéichen erofsetzen, Salz der, verrëngeren. Dir kënnt e bëssen Zitrounejus Foto. Wann Fësch serwéiert eraus op engem Risotto Déngscht, erop kombinéiert ze Zooss. Hei ass ee Beispill, datt aus sterlet lecker virbereet.

Éischt Coursen vun Fësch

Déi éischt Plat sterlet si grad esou gutt kritt. Si parfüméierter, Opbaue, vollwäerteg. An all ubelaangt russesche Restaurant definitiv Ouer sterlet war, ass d'Rezept vun déi als de Stolz vun der Institutioun ze ginn. A wéi et zu Cook? Éischt, Fësch ass nëmmen fir eng gutt frësch Fësch Zopp waren. Heiansdo och liewen. Zweetens, all real Ouer, dorënner d'Ouer vun der sterlet, d'Rezept puer huelen, virbereeden nëmmen eng Zort Fësch. Drëtt, wann fir all Kachen Liter vun Flëssegket Ooffahrten matt engem tablespoon vun Wodka. An endlech, bis Ushytsya "séiss" aus dem Ufank war d'Virbereedung vun der Waasser néideg mam Fleesch leeën d'Wuerzelen a staamt vun Péiterséilech, Zelleri, Ierzebulli gudd allspice, Laurel, ähnlech mat e puer Blieder. Dir kënnt e ganze Ënn no an. Wann Dir d'Gromperen ze Artikel wëllt, et dann an eng kleng Quantitéit huet an nëmmen wann der Fleeschbritt läschen ass bal fäerdeg.

Awer weider Ouer vun sterlets Rezept Matière net, bei engem héich Hëtzt iwwerdecken soll an fir eng relativ kuerz Zäit, just 20 Minutten aus dem Start vun der iwwerdecken. An eng méi Nuancen. Wann de Fësch am Ouer gesat ass, bleiwen der Lountabell op der Haut. Hëtzt der Pan lues steet, ongeféier eng Stonn Halschent. Während dëser Zäit, sinn déi CDM am Ouer entlooss, an déi reschtlech husks discarded wann Filter. Dëst sinn d'Fonctioune Onfruchtbarkeet an dësem wonnerbar Plat - Zopp vun sterlet. D'Rezept vun ee vun den Optiounen wäerte mir elo betruecht.

Sterlet Zopp op Schampes

Virbereet Plat mat Poulet Fleeschbritt läschen. Well am kale Waasser soll no gutted Poulet, ginn Péiterséilech, Wisebärenklau an Zelleri, séiss Peffer. Loosst boils iwwerdecken iwwer niddereg Hëtzt 40-45 Minutten; erauszekréien onbedéngt geläscht. Wann bleift bis Enn vun 5-10 Minutten kachen, Salz an Bucht Blieder no. Duerno, vun Hëtzt ewechzehuelen a fir 15 Minutten ënnert dem Schlass selwer Konfiguratioun loossen. Fleesch ass nach net geläscht. Dann ofsoen, muss de Poulet a Fleeschbritt läschen Caviar sling zu lighten. An vergiesst net ze verrëngeren. Fleesch sterlets Cook (propper de Fësch, wäschen), ze Zentral an Portiounen, an an der Fleeschbritt läschen Mëtt duerchgesat huet, déi Pre-iwwerdecken ass. Zousätzlech, no e bësse méi Péiterséilech, Zelleri an fennel. Wann bal voll Fësch Pangasius gekacht soll ofgezeechent. Duerno, ech op niddereg Hëtzt iwwerdecken an 10-15 Minutten méi. pour dann eng hallef Fläsch Schampes, gehëtzt bis 70 Grad a vun Hëtzt ewechzehuelen. Loosst d'infusion. Serve mat saucers op déi reng geschnidden fennel an Zitroun gerappte weider.

Eat op Är Gesondheet!