Produktioun vun "Zhigulevsky" Béier: Struktur an Feedback. "Zhiguli" Béier: Rezept, Meenungen a Kritik

Zhiguli Béier sengem Optrëtt ass Léier als Zammermann éisträichesch Läif ëmgestallt. An der Mëtt vun der XVIII Joerhonnert organiséiert Filipp Vakano eng kleng Brauerei zu Samara.

Jong Albert gebass sengem Papp senger Firma op enger genuch héijen Niveau ze bréngen an Mass Produktioun vun der drénken ufänken. d'Planz gouf gebaut, an d'Firma huet den Numm "Association Zhigulevsky Vakano malting Planz & Co" ze droen.

Vakano Factory produzéiert 75 dausend. Zhigulevskogo buckets vum Béier an 1881. Während der Stad keng Elektrizitéit heescht hunn, déi duerch Kernkraaftwierker generéiert ass, hunn Vakano et speziell fir d'Besoine vun Produktioun gebaut gouf.

Déi éischt Auszeechnunge

Déi éischt Medaille vun der Planz war an 1896, an der All-Russesch industriell Ausstellung matmaachen. Et war eng gëlle Medaille. Der zweeter - an der internationaler Ausstellung, an weider Auszeechnunge gefall wéi enger Horn vun vill.

Béier feststellen zweemol zu London, wéi och zu Roum an Paräis. Vun 1914, an d'Bank vun der Brauerei afonnt 15 Gold Medaillen. Vun der Zäit huet d'Produktioun op Baach an 59 Stied no gouf erakommen sech etabléiert, an de Béier war ënnert dem Mark Nimm produzéiert:

• "Export";
• "Wien";
• "Nom";
• "Zhiguli";
• "D'Mäerz";
• "Bébé".

Wat während dem Krich an d'Planz ass geschitt

Allerdéngs huet den Éischte Weltkrich an Vakano 90% vun der Planz ënnert der militäresch, trotz der Tatsaach, datt d'Land fir 99 Joer gebonnen huet, an de Bau op Käschte vu perséinlechen Fongen Vakano an Actionnairen duerchgefouert. Wann war dëst Verbuet agefouert.

Um Planz infirmary opgemaach, huet mir grenades Bett produzéiert. Albert Vakano erlaabt op déi reschtlech 10% vun der Planz ze produzéieren niddereg-Alkohol Gedrénks an en halleft Grad Festung.

Vakano huet "Honey Boyarsky" niddereg Alkohol Gedrénks.

Nom Krich, ëmmerhin Albert hire Fabriken, de Béier Marché etabléiert, ugefaang ze lues Produktioun Bänn Lut, an 1929 gëtt et kee Héijer Gewalt gouf. D'Firma an der Ballbesëtz vun de Staat huet an ass genannt ginn "Staat Zhiguli Brauerei."

Wéi Béier "Vienna" säin "Zhiguli"

An 1934, besicht Anastas Mikoyan der Fabréck. Hie war Fazit giff Bourgeois Titelen drénken an huet en Dekret all vun der sinn Gamme ze réckelt. Also, war de Béier "Vienna" e "Zhiguli".

An sowjetesch mol gouf ëmbenannt Samara an der Stad kritt den Numm vun Kuibyshev. Anere Wierder, ass d'Planz och ëmbenannt.

An 1936, war de "Zhiguli Béier" héich um nationale Concours appréciéiert, an et war zu der Produktioun vum ganze Gebitt vun der Sowjetunioun recommandéiert.

Duerno, de Béier fir de sowjetesche Maart Ausverkaaft, huet hien op der Stroossen Fläsche ze verkafen - zu Fässer, an Baren - op fléissendem. "Zhiguli" Béier Ooffahrten matt an eng dräi-Liter Jar. Oft kënnt Dir e Bild vun wéi de sowjetesche Aarbechter am Owend am Bannenhaff gesinn Béier direkt aus engem Glas Container mat engem gnawing gedréchent Fësch drénken, déi op eng Zeitung "Trud" stilvoller war.

D'Entstoe vum Staat Standarden

Nom Krich huet d'all-Union Standard - GOST 3473-46. Mat dem Zesummebroch vun der Sowjetunioun fir d'Mark "Zhiguli" legal probéieren ugefaang.

Éischt, an 1992, war de Logo vun der Samara ugemellt "Zhiguli Béier." E bësse méi spéit, denken der Organisatioun 80 Planzen, déi Béier ënner dem Numm "Zhiguli" ze produzéieren weider. Samara vun verlaangt no vir - Interessi op Ofsaz fir eng Mark ze bezuelen oder Produktioun "Zhigulevsky" Béier Cessatioun. Verschidden Hiersteller hunn ugefaangen hier Rechter ze verdeedegen.

De Kampf fir eng Mark

Iwwerdeems Utilisatioun gedauert, ugefaang vill Produzente Tricken ze benotzen am Numm vun 1-2 Personnagen ze änneren, mä dobäi mussen "Dat ass de Béier."

17.05.2000, annuléiert d'Geriicht d'Recht vun enger Mark Umeldung fir all Hiersteller, also elo kënnt Dir e Patt fannen eng "Zhiguli Béier Samara" genannt. Anere Wierder, kann aner Hiersteller hir Stad am Numm benotzen.

Wéi vill ass de haut Zhiguli Béier? Der Moyenne Präis läit tëschent 35 bis 55 ewechzekréien.

Rezepter

Rezept "Zhigulevsky" Béier kann eng einfach oder eng méi komplex Technik ginn. D'Gedrénks enthält 11% Kraaft an eng mëll Goût Land schaffe kommen.

Fir d'Produktioun gëtt eng Moyenne vun Faarf Zhiguli Malz a unmalted zemol Produiten bis zu 15% brauchen: Aacht Geescht, héich-Fett Feierblumm Miel. Wann benotzt Aktivitéit Preparatiounen - bis zu 50%.

Matière derno hëlt Plaz an verschidde Weeër, op gewësse Faktoren jee.

Et gi verschidde Varianten. Derno Prozess mat 15% unmalted Geescht:

1. D'kombinéiert Tun pour Waasser mat enger Temperatur vun 54 ° C.

2. Deckt an Aacht Malz.

3. dëser All ass fir 15 Minutten huet.

4. kombinéiert der Mass Transfermaart nees graff Chaudière.

5. Heat bis 70 ° C.

6. 10. Minutt kënnte Stand halen.

7. Bréng dem iwwerdecken, da fir 40 Minutten gekacht.

De Rescht vun der Malz triturated bei 52 ° C. Dir braucht déi zwee Deeler ze verbannen. D'Resultat ass eng kombinéiert Mass enger Temperatur vun 62-63 ° C mussen, op déi d'Mëschung fir hallef Stonn virum saccharification vun starch Stand soll.

Aus dem schéine Mass 1/3 vun sëlleschen ze huelen, an der graff Chaudière geplënnert ginn. Et ass zu engem iwwerdecken bruecht a 10 méi Minutt Cook.

Déi doraus resultéierend Mass ass mat de Rescht Quantitéit vum Stau bis de graff Tun derbäi a bis komplett saccharification bei 73-75 ° C. haten

Filter maachen den üblechen Wee.

Set vun Wort geschitt, wann d'Konzentratioun vun 9,5-9,6%.

Nächst, ass d'Wort mat Happ 2 Stonn gekacht. Happ sinn an 2-3 Stonnen derbäi, 18-22 g, 2-3 verschidden Zorten. Desweideren, 75% vun der Happ sinn zu Enn gesat - 29% eng Stonn iwwerdecken, an 5% - hallef Stonn kache no.

Hiew benotzt fir Fermentatioun den Taux vun 0,5 l Hiew Mass pro 100 Liter vun Wort. Fermentatioun existeiert siwen Deeg wann t ass net manner wéi 8 ° C.

Zhiguli Béier: Rezept №2

Aner Rezept fir hausgemaach "Zhigulevsky" Béier:

1. D'keg 20 l net fëllt vun kale Waasser. Desirably Fréijoer.
2. Foto Halschent engem Eemer vun Malz, verlooss fir 12 Stonnen.
3. No 12 Stonnen, pour Alles an de Pot, Artikel 10 Gramm Salz, op Feier huet. Iwwerdecken an 2 h.
4. Um Enn vun enger Halschent Dag 6 Coupë vun Happ an Foto iwwerdecken fir aner 25. Minutt, dann aus Hëtzt ewechzehuelen.
5. Efforten Béier waarm duerch verschidde Schichten vun cheesecloth, pour et nees barrel, erlaben ze cool.
6. Zu gi si erof Béier Artikel 300 ml vun verdënntem Happ. Erofsetzen an fir een Dag verloossen.
7. Prett der Flëssegket an de Container (Fläsch) an zu pour, ouni de Mond Feierowend, loosse Dag Stand.
8. Weider, ass d'Fläsch mat lids zouene a fir engem aneren Dag verloossen. Den nächsten Dag, de Béier ass fäerdeg an et kann gedronk ginn.

Dir kënnt ouni filtration an pasteurization aner Rezept fir hausgemaachte Béier Offer. Déi bescht Béier - e Béier doheem feieren. Doheem ass d'Gedrénks engem méi voll-Kaffistute sin Goût, décke erauszekréien.

Kachen hausgemaachte Béier brauchen nëmmen 4 Ingredienten:

• Malz;
• Hiew;
• Happ;
• Waasser.

Dës Method ass gutt well et net eng Mini-Brauerei fir him ze kafen oder maachen brauch. Béier an engem konventionelle enamelware geréischtertem. Den Haapt Saach ass, dass d'Haus volumetric Pan 40 Liter an eng grouss Kapazitéit fir Verdauung fonnt gouf. De Rescht ass am Buttek op engem verstännegen Preis verkaf.

Béier braucht:

• 28 Liter Waasser;
• 45 g vun Hop alfakislotnosti bis 4.5%;
• 3 kg Malz;
• 25 g vun Brasseur d'Hiew;
• 8 Gramm Zocker pro Liter Béier.

material:

• grouss enameled Pot fir kache Wort (20-40 Gallounen);
• fermentative Muecht;
• missen;
• Fläschen, déi dëst Béier Fläsche ginn;
• Kachläffel flexibelen Schlauch;
• Dëppchen, déi mat kale Waasser fir ze hëtzen d'Wort gefëllt ass;
• e puer Meter vun gauze;
• Jod;
• wäiss Risotto;
• hydrometer.

Virbereedung: virum Kachen, soll gutt goen Gewaan an Hänn ginn. Soss, amplaz Béier kann Iech doheem-feieren Béier kréien.

Wat Zort Waasser ass benotzt ginn? Wat ass de Prozess?

D'Waasser gëtt op de Goût a Qualitéit hänkt vu Béier. Et ass besser fir Fréijoer Waasser oder Fläsche benotzen. Wann Dir fléissendem Waasser sinn benotzt, dann ass et néideg eng gutt Stand ze FILTER eraus a ginn. Transfusion vun Opmierksamkeet upaken nët.

Hallef Stonn virun der Zousätzlech vun Brasseur d'Hiew dem Wort seng brauchen mat waarme Waasser ze Schrëtt weider.

Déi nächst Etapp - derno. Derno ass de Prozess vun der Aacht Malz mat waarme Waasser Vermëschung, woubäi starch an Maltos SPLIT ass (Zocker) an dextrins. Kafen besser virbereet, Aacht Malz. Dëst gëtt vill Zäit spueren. Wann Dir nach selwer SPLIT mussen, do kritt net wollten, et poléieren fir de Staat vun Miel an. Mir duer et zemol an 4-6 Stécker zu Letzebuerg läit. Dëst kann esouwuel manuell an duerch heescht vun engem Fleesch grinder gemaach ginn.

D'ugestrach Pot muss d'Waasser ze pour an Hëtzt et bis 80 Grad. Iwwerdeems d'Waasser ass kache, musst Dir e Sak vun gauze maachen an 3-4 Schichten, déi Malz a Tie pour. Opzielung Mëschung war bei 80 Grad an d'Waasser Gang. Dëst ass fir gemaach an dann ass et net Filter, well de spezielle Brenne Equipement mir hunn, an de Béier ass doheem geréischtertem.

No immersing Malz am Waasser Pan Daach mat der Cap, Verloschter d'Feier bis endlech eng konstant Temperatur vun 61-70 Grad erreecht. An dësem Staat, languishes Malz hallef Stonn.

No 90 Minutten ass et néideg 5 Gramm graff ze huelen eraus, op engem Risotto pour an e puer Drëpsen vun Jod Foto. Wann déi blo Faarf gëtt, muss dir weider fir aner 15 Minutten op niddereg Hëtzt zu Simmer. Wann der Faarf net geännert huet - ass d'Wort prett.

Der Bestëmmung vun der Bereetschaft (Jod Faarf rauszesichen änneren), muss du d'Hëtzt ze maachen bis d'Wort bis 80 Grad gehëtzt ass, iwwerdecken fir 5 Minutten méi. Dëst wäert der Fermentatioun stoppen. Dann e gauze Sak aus der Pan kritt, Malz war mat zwee Liter vun waarmt Waasser desinizeiert. Malz selwer sinn net méi néideg, an d'Waasser, wat et desinizeiert war, dobäi op d'Wort, whereupon de ganze Inhalter ze kache gehëtzt. Eemol d'Wort boils, brauchen 15 g vun Happ ze sëtzen a kache weidergespillt. No hallef Stonn soll aner 15 Gramm vun Happ an iwwerdecken an 40 Minutte sinn dobäi, no wat déi aner 15 g fir aner 20. Minutt un Cook weidergespillt.

No dëser der Pan ugefaangen der Hëtzt an enger Bad vun Äis Waasser Beweegung. Muss bis 24 Grad fir 15 Minutten gi si ginn. Ausklénge d'Inhalter an engem Container Fermentatioun Ooffahrten matt, Happ ass dobäi, an enker vun 7-10 Deeg gehéieren zu engem donkel Plaz.

Dann e barrel vun graff et fir bottling. Direkt am Tank, wa se Liter, 8 g Zocker dobäi war, Béier Ooffahrten matt ass (Preferenz maachen et via d'Tube zu der Wort als kleng wéi méiglech mat der Loft a Substanzen op ënnen vun der barrel kontaktéiert ass net Happ schueden goufen). Duerno, rigoréis der Fläsch zouene, an der donkel iwwerginn, mä eng waarm Plaz (20-24 Grad) an iwwer dat fir 20 Deeg vergiessen, all Woch verzweifelt. Nom uginn Period vu Béier huet an engem Frigo transferéierte. Béier "Zhiguli Liicht" prett ze iessen. Mee wann et fir 30 Deeg am Frigo stoen gëtt, da gëtt de Goût vill méi interessant ginn.

Rezensiounen

Wat de Riichter, wann se Samara oder hausgemaachte Béier "Zhiguli" drénken? Kritik um Internet 99% positiv, wat e wierklech lecker Gedrénks mobiliséiert. Experten Béier schwätzen just excitedly iwwer datt Syme Batterkeet se am fernen sowjetesch mol wann benotzt gefillt.

Haut dës gorichnku kann net all Béier matkritt, dass eng gutt-bekannten Numm huet, mee nëmmen a bestëmmte Produit Hiersteller.