Richteg gekacht gären Wäin ugewisen op seng Qualitéit

Maîtrise natierlech Qualitéit niddereg-Alkohol Wäin doheem - zimlech komplizéiert an Zäit-Konsuméiere Prozess, virun allem fir déi onerfueren Wäin laanschtgaangen.

Kachen Wäin op engem rout a wäiss Method

An alle Fäll virbereet de Startënnerlagen fir Wäin bal identically. Hambieren oder Äerdbier - 10 Deeg virun de Wäin geliwwert gin, muss du zaarten Friichten sammelen. Friichten sinn nëmmen zaarten a propper geholl. Wash Waasser kann net - wäschen der natierlecher yeasts ewech, datt op se sinn.

Fir 1 Liter Waasser huelen Friichten an 2 Taasen Zocker 1/2 Coupe. Déi doraus resultéierend Mëschung soll och an engem donkel Plaz (um + 22- + 24 °) fir de Passage vun der fermentéiere gelooss huet: Hënt ginn. Virbereedung sourdough gëtt vun 3 bis 5 Deeg geschéien. Dunn ass et néideg fir FILTER aus - an de Startënnerlagen ass prett.

Fir de Wäin vun wäiss Method bereet war, ass et néideg d'Drauwe ze benotzen dass gemoolt DJs an Jus hunn. Red Method, am Géigendeel, verlaangt de Gebrauch vun Drauwe mat intensiv Faarf vun Jus an DJs halen, eng spezifesch Goût no.

Dir sollt och opmierksam op d'Tatsaach bezuelen dass am Prozess vun Fermentatioun (engem Prozess fir d'rout) am Wort un der Uewerfläch vun DJs schielt, administrativ de sougenannten "Stopp". Fir Faulen ze "Stopp" Et ass néideg fir periodesch (eemol am Dag) mat total Ëmwandlung réieren.

Fir e Gedrénks an enger grousser Volumen, gären Wäin gëtt och am grousse Quantitéite ze preparéieren néideg ginn. An esou Fäll ass de Fermentatioun vum Wort an Virbereedung vun der Finale Produit am groussen casks Holz gemaach duerchgefouert. Während Kachen Verleeen vun engem klenge Motor ass haaptsächlech benotzt Glas Behälter (enthalen oder Fläschen).

Wéi eng Entrée fir Wäin ze ernären?

Wéi virdrun geschriwwen, d'Kachen Prozess drénken niddereg-Alkohol a gewesser Mooss doheem als bestëmmte Konditiounen ze verlaangen. Zum Beispill, ass d'Virbereedung vun der leaven vum Wäin eemol pro Saison erlaabt. Och, et kann net fir eng Period gespäichert ginn, datt méi wéi 10 Deeg méi. Fir Qualitéit Wäin soll engem Undeel vun 10 / l 0.2-0.3 fest (Wäin / Wäin Hiew).

Oft, do ass eng direkt brauchen op d'Fermentatioun vun de Jus vun der Uebst a Friichten Virsprong, deen spéiden ripen. Dëst plums, Äppel, gooseberries oder spéiden ripening Drauwejus Zorten. An dësem Fall vum Wäin Hiew fir d'Manéier ersat déi während Fermentatioun vun Wort virdrun Uebst gemaach ass. D'Undeel vun der Manéier an d'Wort (presentéieren an der Fermentatioun Schrëtt) - 1 / 1,5%.

E Produit wéi Happ, kann zu all Zäit gëeegent fir Iech preparéiert ginn. Den Haapt Saach - et ass ëmmer 2/1 / 0,5 (Berry / Waasser / Zocker) verschiddenen Etappen. Wann Dir eng Entrée vun Uebst oder Friichten Cook, déi benotzt ginn de Wäin ze maachen, ass et unzeroden méi wéi 3% vum ganzen Moteur Muecht ze sëtzen. Sou ass et de Fermentatioun vum Wort verbesseren.

Winemakers südleche Regioune benotzt natierlech Jus fir verschidden Zorten Kachen vun dréchen Wäiner, ouni Zousätz. De Jus vun Drauwe am South ugebaut, huet eng héich Prozentsaz vun sucrose um niddereg pH Produit. Och, d'Quantitéit vum Hiew déi an Drauwe fonnt ass, erlaabt déi éischt Deeg zu engem héichen Taux vun Fermentatioun musts kréien, och ouni d'Zousätzlech vun Happ.