Sowjetesch Kuch - de Goût, well GOST. Rezepter sowjetesch Kuchen

Vill vun eis erënnere wat lecker Dessert e Kand huet. Besonnesch gelonge Nabellerei huet sech d'Sowjetunioun Kuch. Dat ass net aussergewéinlech, well all anert Gebäck aus natierleche Produite preparéiert waren an hunn eng limitéiert Regal-Liewen, am Géigesaz zu de moderne Produiten. An dësem Artikel mir de sowjetesche Rezepter Kuch ze erënneren wëllen, decidéiert vläicht een lecker Desserten aus Kandheet doheem ze Cook.

E bëssen vun der Geschicht ...

Historesch, dass am russesche huet sech d'Kichen quasi keng Kuchen. Mä ënnert dem realiséiert Desserten mousses, jellies, puddings, baacken Äppel a croutons, pancakes a Quichen mat canned Uebst. Am ale Kachbicher keen Kuch Rezept, ausser dass dir Desserten aus Pâtissier an Kéis fanne kann. Sowjetesch Kuch huet an der Ernährung vun eise Bierger an de Fofzegerjoren vum leschte Joerhonnert.

Elegant Dessert gefall ganz séier verléift mat de Leit. An der zweeter Halschent vun de Fofzegerjoren sowjetesch Kuch war den Haaptgrond Spezialfäegkeeten vun all Vakanz Dësch. De stäerkste berühmte Desserten sinn "Cornucopia", "Napoleon", "Märchebuch", "Kiew" a vill anerer.

Rezepter sowjetesch Kuchen op enger Zäit guttgeheescht Minpischepromom, nëmmen natierlech Ingredienten fir hir Virbereedung benotzt. Datt nëmmen kascht de leckere Ueleg Aeflecken de fäerdege Séisswueren Aarbechten! Sowjetesch Kuch war eppes spezielles, an net kleng Dessert. Géigesaz aktuell Produiten, huet all Kuch spatzem lecker an Salon. Laut Experten, d'Rezept 142, no deem all d'Departement vun der grousser Land war während der Sowjetunioun Ära guttgeheescht.

Kuch "Kiew": Geschicht vun Optriede

Déi un legendären Kuchen sowjetesch mol, eemol et néideg ass auswiesselen ze vill Léifsten "Kiew" ze bezuelen. An 1956, hu Nadezhda Chernogor an Konstantin McHugh (Aarbechter vun der berühmt Séisswueren Kiew Fabréck vun Karla Marksa) eng real Gainsboug geschaf, déi als "Vestiaire" gouf spéider bekannt. Dessert bestoung vun Loftopklärung nut Kuchen, déi bis fënnef Zorten vun Nëss benotzt huet. Fir d'Virbereedung vun fermentéiert geholl Proteinen. An der Mëtt-sechzeger Joeren Kuch Rezept Minpischepromom UdSSR gouf guttgeheescht. Et war op de Gebrauch vun cashew Nëss ursprénglech baséiert, mä dës nut war relativ deier, also méi spéit war et vun hazelnuts ageholl, a spéider zu peanuts.

Zu der "Kiew" Kuch benotzt Ee Crème (méi allgemeng bekannt als Charlotte Crème) preparéieren. Mä an der 70 Joer war et mat enger crémeg-buttery ersat. Dëst Crème war méi komplett a schwéier. "Kiew" sowjetesch Kuch huet eng Legend vu senger Zäit ginn. Hie war sou gär vun all a populär, datt all d'Rees a gefuer aus Kiew doheem genee dëst Dessert.

Ingredienten fir de "Kiew" Kuch

Wéi mir ugeschwat, d'Rezepter vun Kuchen sowjetesch mol baséiert op de Gebrauch vun natierleche Produiten. Natierlech, gëtt an eiser Zäit Kachen Dessert gin kascht, mä mir wëllen déi klassesch Versioun vum Rezept ze bréngen. Also, fir d'Virbereedung vun Kuchen, mir brauchen:

1. Ee Mof - 200 g (ronn sechs Eeër Proteinen).
2. Package vun Vanill Zocker.
3. Cashew - '55
4. Zocker - 235 g
5. Miel - '55

Fir d'Crème:

1. Botter - 255 g
2. Zocker - 225 g
3. Ee.
4. Mëllech - 150 g
5. Cacaospudder - 10 g
6. Package vun Vanill Zocker.
7. Cognac - 2 Zoppeläffel. l.

Fir Dekoratioun, kënnt Dir e puer kandéiert Uebst huelen.

"Kiew" Kuch: klassesch Rezept (sowjetesch Period)

Kachen Dessert soll mat der leaven vum Ee Mof ufänken. Si brauchen fir een Dag an eng waarm Plaz ze verloossen. Den nächsten Dag virbereet Protein dréihnen an zu engem décke erauszekréien, vergiesst nët 50 Gramm Zocker an Vanill ze sëtzen. All Ingredienten soll e ganz dichten Mass Tour duerch. Weider Miel Mix mat Buedem cashew Nëss (se kann duerch bëlleg hazelnuts oder peanuts ersat ginn), Artikel 185 Gramm Zocker. Déi doraus resultéierend Mëschung war no der Eeër zappen Mof aféieren an verbannen d'Ingredienten Mix. D'Mass soll an zwee Deeler an huet an zwou Formen, bewunnt ugepasst Pergament ënnerdeelt ginn. Kuchen sinn bei 150 Grad fir zwou Stonnen baacken. Se brauchen an der selwechter Zäit ze preparéieren, wann den Uewen Gréisst erlaben et net esou ze maachen, et néideg ass den Deeg fir all Kuch ze preparéieren. Während an all Fall kachen den Uewen net oppen kann, soll de fäerdege Produit eng Crème Hallefschiet kafen. Kuch soll fir een Dag an der Pergament lénks ginn, sou hu si komplett gi si erof a méi staark.

Ze preparéieren d'Crème Charlotte mussen aus Mëllech, Zocker a Eeër Sirop gekacht ginn. ginn et dann ze cool. Dann - an der Keelt Staat - si gitt der Pre-labber Botter. Wann dës Mass bei allen Zäiten néideg ass fir Mix. Scho bal fäerdeg erëm Crème Vanill Zocker a Cognac, a Mixer Foto.

Nächst, ass déi doraus resultéierend Mass vun 200 Gramm eraushuelbare an Cacaospudder, whereupon Mixer Komponente Foto.

Et bleift elo nëmmen de Kuch ze sammelen. Op Velin no Kuch an Crème lubricates seng Équipe Cover mat enger zweeter Korzh a bewierkt och futti vun Crème. Chocolate Mass lubricates Säiten Dessert. Wann Dir e Crumb hunn aus dem Kuch iwwereg, da kënnen se d'Säit Uewerfläch Sprinkle. Widdert de Kuch mat Schlagsahn an Fiche mat kandéiert Uebst.

"Bird d'Mëllech": d'Geschicht

Que déi klassesch Kuchen sowjetesch mol, sécher wäert de "Bird d'Mëllech" genannt. 1978, e ganze Grupp vu Patissieren, ugefouert vum Kapp vun Produktioun vun der berühmt Moskauer Restaurant "Prag" V. M. Guralnikom Rezept fir dës erstaunlech Kuch gouf geschaf. Dessert Rezept séier ze aner Séisswueren a Restauranten verkaaft, mä am meeschte lecker hie just am "Prag". Zanter dem Ufank vun der eighties laanscht Arbat Dag Erscheinung vum Keefer, deen e Kuch ze kafen wëllt. No all hie wäert. Dënn Loft Dat verstinn Kuch mat souffle a Schockela huet onheemlech populär ginn. Wann am Ufank vum Buttek Dag am Ganzen 60 Kuchen virbereet, geschwënn Produktioun bis 500. D'selwecht Rezept huet sech séier Land duerch Mosrestorantrest verkaf.

Wann verschidde Kuchen sowjetesch Ära net sou schwéier ass doheem zu Cook, Leeschtung Dir wierklech der "Bird d'Mëllech" net einfach ass. Virbereedung nohalteg souffle - keng einfach egal.

Ingredienten fir de Kuch "Bird d'Mëllech"

Déi wichtegst geheime vun Kuch Virbereedung ass de Gebrauch vun Agar Agar-, déi duerch näischt ersat kann net sinn. Et ass wichteg ze wëssen, datt de Agar Agar-anescht kann. Hien ass voll op kache opgeléist, mä bei 120 Grad verléiert gelling séier Eegeschafte. Well et ass ganz schwiereg ze schaffen, sou wéi Kuch eng real Pâtissier ze preparéieren ass gebass.

Déi folgend Produkter wäert fir de Kuch gebraucht ginn:

1. Miel - 145 g
2. Zocker 100g
3. Botter - 105 g
4. Zwee Eeër.

Fir d'soufflé:

1. Zwee Eeër Mof.
2. Zocker - 460
3. Eng Packung Botter.
4. Agar -agar - 2 Kaffisläffel .. (4 Gramm).
5. Vanillin.
6. Kondenséiert Mëllech - 100 g

Fir Dekoratioun:

1. Chocolate - '75
2. Botter - '55

Rezept "Bird d'Mëllech"

Um éischten, Kachen Prêten Kuchen. Liichtfäerteg ofgeschloss Zocker a Botter an Foto d'Eeër ee bei enger Zäit, heescht et net ophalen Mass klappen. Da Foto d'Miel an knead der Deeg. Déi doraus resultéierend Mass ass an der Form vun zwee Kreeser op Pergament verschmiert. Bakblech Kuchen fir zéng Minuten am 230 Grad. Wann se e bëssen ze grouss get, ass et néideg si fir prune an op eng eenheetlech Mëtt duerchgesat huet, wann se nach waarm ginn. Kuchen hun an Pergament ze cool erof, a just no dass de Pabeier geläscht ginn.

Da kënnt Dir op d'Virbereedung vun der souffle plënneren. Pour an Pan 150 Gramm Waasser a Féierung et an engem Agar Agar-, et fir e puer Stonnen ze verloosse d`Duenung. Botter aus dem Frigo ass fir agetriichtert Stonn néideg ier Sirop kachen. D'ernannt Zäit et muss bei Raumtemperatur ginn. Ee Mof, am Géigendeel, muss gi si ginn, sou hir am Frigo Pre-schécken.

Huelt eng SPLIT Ofdréck an huet et op ënnen vun der Pergament, an op et - de Kuch selwer.

Op eng kleng Feier kachen mat drëm Agar Agar-virbereet, Amëschung nach mir d'Gewiicht bis kache, bréngen a fir ronn eng Minutt bis komplett Opléise iwwerdecken. D'Léisung war Zocker Ooffahrten matt an nees zu enger iwwerdecken bréngen, net ze vergiessen ofläschen. Bei dee Moment, wéi de Zocker komplett opgeléist ass a fänkt dréinen, soll d'Feier war ugefaangen ginn, well de Sirop ass prett. Elo huet hien zu eraushuelen.

D'Chineesen Botter an Foto vanillin kondenséiert Mëllech, Mixer Komponente engem Handmixer bis entsteet Mass benotzt.

An engem getrennten pompelen Mixer Proteinen (Killcamionetten) bis en décke erauszekréien. Da Foto der Zitrounesaier ae-Mixer. Déi doraus resultéierend Mass soll gutt op der Kraterrand féiert schätzen. Ouni afréiert lues zu Mixer, pour de Sirop an Proteinen. Mir sollten e ganz décke an dichten erauszekréien kréien. Nächst, am niddregsten Vitesse, liichtfäerteg ofgeschloss Botter an kondenséiert Mëllech Proteinen. Hei ass eis souffle a prett. An virbereet Form verbreet nëmmen hallef Gewiicht op widdert de zweet Kuch huet an nees no mir aner Layer souffle. Kuch lenks Schëff an am Frigo fir dräi Stonnen.

Klassesch sowjetesch Kuchen "Bird d'Mëllech" erop mat donkel Schockela dekoréiert. Also, wäerte mir net aus dem Rezept wäicht. Chocolate muss mat Botter (léifsten an engem Waasser Bad) geschmoltenem ginn, wann hien e bësse cool war, huet et op der Uewerfläch vum Kuch. Dessert prett.

Geschicht "Napoleon"

Sowjetesch Kuch "Napoleon" ass nach spatzem populär. Dëst CONFECTION huet eng ganz laang Geschicht. Et gi vill legends wéi bis en hierkënnt. Wat fir eng vun dësen ass wouer, schwéier ze soen. Et gëtt ugeholl, datt d'Geschicht vun de Kuch an 1912 ugefaang, op den Dag vun der centennial vun der Victoire iwwer d'Arméi vum Napoléon Bonaparte. Duerch den Dag vun der Feier war Konkurrenz tëscht Patissieren iwwerschratt, déi all Zorte vun Dessert gekacht.

Jiddereen wollt Keeser Nicholas II ze iwwerraschen. De gréissten Opmierksamkeet ass Kuch op der Basis vun der custard feieren ugezunn. Pâtissier ënnerdeelt et nees dräieckeger Stécker a mat labber Crème dekoréiert. Dës Kuchen goufen spatzem ähnlech zu de richteg Hattrick vum Napoléon. No Legend, nodeems sech d'Dessert "Napoleon" genannt. Méi Zäit Dessert Rezept uechter Russland verbreet an huet onheemlech populär ginn.

Produite fir "Napoleon"

Fir de Kuch "Napoleon" vum sowjetesche Zäite preparéieren, wäerte mir dësen Komponente brauchen:

1. Miel - 455
2. Ueleg - 420 g
3. Sol - 4 Joer
4. One Ee.
5. Zocker - 100 g
6. Waasser 160 g
7. Ee Gramm Zitrounesaier.
8. One Eegiel.
9. Mëllech - 70 g
10. Package vun Vanill Zocker.
11. Tablespoon Cognac.
12. Tablespoon powdered Zocker.

Kuch "Napoleon": sowjetesche Rezept

Klassesch Kuch Rezept op den Ueleg Crème regruppéiert véier Etappen:

1. Fabrikatioun an Rolling Deeg.
2. Bakblech Kuchen.
3. Charlotte Kachen Crème.
4. Zesummen der Dessert.

Fir d'Virbereedung vum Kuch ze vereinfachen, kënnt Dir prett-feieren Zigrette Pâtissier an engem Buttek kafen. Allerdéngs gëtt de Goût vun der Dessert gin ganz verschidden. Napoleon Kuch Rezept (sowjetesch-Ära) beinhalt nach eng onofhängeg Test Virbereedung. An dësem Fall, gëtt de fäerdege Dessert spatzem lecker aus. Fir d'Aufgab vun der Deeg Fondamental an der Crème kann a verschiddene Deeg virbereet ginn.

Mix 400 Gramm Miel a Salz Deeg. Am Waasser iwwerdribblen Zitrounesaier, erofsetzen an d'Léisung an der Miel pour, Eeër Schan an d'Deeg knead. An dëst Form keint et soll net un Hänn, mä an der selwechter Zäit soll mëll a pliable ginn. Nächst op der hallef Stonn d'Deeg am Frigo.

Mëttlerweil, an enger separater Schossel an serwéiert Ueleg Géigewier, Artikel e bësse Miel (20 Gramm), an Mixer bis glat. Op den Dësch kënnt Dir Plastik geschenkt huet an hirem den Ueleg Mass Passe op, et e Metercarré Form an Héicht wou kee méi wéi zwee Zentimeter. Weider no Ueleg an de Frigo fir drësseg Minutte ewechzehuelen. Gewiicht soll net verbreet.

Elo kënnt Dir de Prozess vun Rolling aus dem Deeg ufänken. Fir dës floured Comité a Form den Zentrum vun der Enveloppe. Leeën androen Ueleg (dee mir virdrun an de Frigo huet) an der Test no. Nächst, soll d'gi si Rolling PIN Rouleau aus uniform an der Mass Layer, déi deck wéi déi wéi ee cm manner ginn. Déi doraus resultéierend Kuch ass am Halschent sou opgeblosen, Feierowend de Film an d'Schëff nees am Frigo. Hallef Stonn méi spéit widderhuelen mir d'Équipe vun flaky Pâtissier, an dann um Bord an d'Mëtt Tour ugefaangen a cool schécken. D'Ritual muss véier méi mol widderholl ginn. Der fäerdeg Deeg kann fir e puer Deeg am Frigo bis de Moment gesat ginn wann Dir decidéiert Kuch ze opfëllen.

De stäerkste schwéier Etapp ass iwwer, elo muss mer op Bakblech Prozess plënneren. Huelt seng Rechter a baken Pabeier maachen, an Pre-waarm an den Uewen zu 220 Grad. Deeg ass an separat Schichten Foireshalen, a fënnef Millimeter décke. All Kuch opfëllen ronn eng Stonn Halschent. Bakblech soll cool ginn.

Dir kënnt elo un der Virbereedung vum Charlotte Crème virgoen. Néideg der Viraus Ueleg a Mëllech aus dem Frigo ze kontrolléieren, fir datt se Zäit zu Raumtemperatur ze waarm hunn. Liichtfäerteg ofgeschloss 70 Gramm Mëllech mat der Eegiel Mëschung an Filter duerch cheesecloth. Dann, Foto honnert Gramm Zocker an Vanill, huet d'Lokaléquipe mat kachen op eng kleng Feier an Cook, réieren konstant. D'Mass muss an e puer Minutten zu enger iwwerdecken bruecht ginn Sirop Konsequenz kondenséiert Mëllech kréien. Duerno, béit der Feier an pour d'Inhalter an aner Schossel ugefaangen, wou cool.

Géigewier de Botter an Stécker a fänken un Mixer, bis et Lush ass. Da Foto Sirop (Raumtemperatur) an klappen weidergespillt. Als Resultat, solle mer eng Lush Crème kréien. Et kann zu Goût Cognac dobäi ginn. Ueleg Crème prett ze Charlotte.

Elo kënnt Dir fänken de Kuch ze Board. De Kuch op engem Schacht an gläichméisseg Pelz mat sengem Crème. Top Cover mat enger neier Korzh an enger Onmass vu verbannen seng Hand der crémeg Mass Virsprong. Am selwechte Wee viru mer mat all Schichten. Op widdert de Kuch, normalerweis mat dobäi aus der scraps vun Kuchen an powdered Zocker dekoréiert. Hei an prett eis Kuch "Napoleon". Rezept (klassesch) sowjetesch Goodies wéi Dir gesitt kann, ass net sou einfach, well vill vun Zäit hëlt et dëst Pâtissier ze preparéieren. Mä d'Resultat méi wéi all Erwaardungen.

amplaz vun engem epilogue

Ënner sowjetesch Kuchen spatzem populär waren "Prag", "Kadosiddien", "bestécht", "Enchantress" a vill anerer ... Leider am Kader vum Artikel, ass et onméiglech all Kuchen sowjetesch mol ze beschreiwen. Mir hoffen, datt dës Rezepter interesséiert sinn an Housewives a kulinaresch replenish hir guer Banken.