Steak - et ass fir d'Iessen? Konditioune vun Kachen landen steaks, Rezepter

Steak - et ass eng deier Plat. Net all Zorte vu Fleesch sinn fir seng Virbereedung gëeegent. Nieft esou Coursen kann nëmmen 5-7% vun den Total Déier Carcass geholl ginn. Steaks Fleesch Produit ass exklusiv Elite Südhallefkugel. Zu engem landen a guddem Plat virbereeden verlaangt Produite vun engem jonke Stéier kritt. Alter d'Déier muss tëscht 1 an 1,5 Joer ginn. An dësem Stéier muss eng gewësse Rassendiskriminéierung hunn, e.g. Angus a Hereford.

Arte vun steaks

Steak - Et ass net méi frësch Fleesch. Ze preparéieren dësem Plat benotzt Randbéischte, déi zu 20 Deeg matures. Während dëser Period vun Fermentatioun statt am Muskel Otemschwieregkeeten. Als Resultat, gëtt d'Fleesch méi Ausschreiwung an friable.

Ze preparéieren nëmmen déi bescht Deel vun der ganzer Carcass geholl. Steak - e Plat datt schwéier ass doheem ze preparéieren. Et gi verschidden Zorten vun de Produit. Et all hänkt wat en Deel vun der carcasses fir ze kachen benotzt:

1. Club Steak. Fir d'Virbereedung vun de Platen benotzt normalerweis Fleesch däischtere Deel. Huelt de Produit um Site vun engem décke Südsäit vun der Aen Muskel. Hien kann den RIB Schanken vun kleng Gréisst hunn.
2. RIB Steaks - Et ass e Stéck Fleesch, datt aus dem Chuck Deel Géigewier ass. Et huet vill fatty streaks.
3. Raundramb Steaks - Fleesch ass aus der ieweschter Deel vun der Hip geholl.
4. Striploin - typesch vum Lendegéigend kommerziell Golddrot vum Kapp an der Géigend koum.
5. Porterhouse Steak - Fleesch, an dësem Fall vun der Lendegéigend kommerziell Golddrot vun der Colon bei der Tenderloin geholl.
6. Tiboun - eng T-Réckemuerch Steaks. Excised aus sengem Deel iwwert d'Grenz läit tëscht dem Lendegéigend an däischtere Portiounen bei Wäitschoss labber longissimus dorsi a Geldstrof opzedeelen Wäitschoss.
7. Chateaubriand - engem décke Südsäit vun der Mëtt Deel vun der tenderloin. Fëschbruten d'Fleesch ass entweder ganz oder fir verschidde Leit.
8. EP-fillet - eng dënn Kräiz-Sektioun vun der Mëtt loin. Dëst ass déi Struktur an Ausschreiwung Fleesch. Dëse Plat ass ni mat Blutt.
9. Skirta Steaks - Et ass net déi Ausschreiwung Fleesch, mä ganz lecker (vun der Säit).
10. Tornedoks - e klengt Stéck, datt aus der Mëtt Deel Géigewier ass, oder éischter vun sengem dënn Wäitschoss. Meeschtens fir d'Virbereedung vun medallions benotzt.

Ass et méiglech selwer ze Cook

Wahrscheinlech, vill gefrot wéi eng Steaks an enger Pan ze Cook. Direkt sollen se feststellen, dass dëse Prozess relativ komplizéiert ass a vill Nuancen huet. Nom Steaks - ass et net nëmmen e Stéck vun Réischteren Fleesch. Natierlech, op den éischte Bléck schéngt et, datt et ganz einfach e Plat ass. Allerdéngs preparéieren richteg et kann net all. An dësem Fall, do si vill subtleties datt considéréiert ginn soll. Et ass wichteg an dësem Fall alles mat der Auswiel an Virbereedung vun Produite Start an Techniken an Technologie vun hirem Browning gehummert. Dat ass firwat net jiddereen dat Plat a senger Kichen preparéieren kënnen sou d'Meeschtesch vu sengem Handwierksbetrieb an Restauranten virbereet. No all, huet net jiddereen déi speziell Ausrüstung an Expertise.

Kachen Technik

Sou wéi Rëndfleesch Steaks op de Grill oder am Uewen ze ernären? Éischt vun all ass et néideg net nëmmen ze wëssen, wéi d'Fleesch ze wielen, mä och wéi et, an op wat Temperatur Réischteren ginn soll. Et ass fir dës speziell Technik, déi de natierleche Textur vum Produit ze erhaalen erlaabt entwéckelt goufen. No hinnen fänkt d'Fleesch op d'Féierung vun gin Kachen Uewerfläch, virgehëtzten zu 250 ° C. Steak soll séier "leider". Et geschitt wuertwiertlech an 15 Sekonnen. Et gemaach engem Planéit op d'Fleesch. Nämlech et erlaben et net de Prozess vun der weiderer Jus virbereeden eraus ze Flux. No dëser Behandlung, verbreet der Steaks op enger Fläch hir Temperatur ass op d'mannst 150 ° C. Hei, ass de Plat de wäitleefeg matbruecht.

Nom Steaks Kachen leien verwandelt soll. Dëst wäert erlaben de Jus méi gläichméisseg uechter d'Stéck Fleesch verdeelt.

D'Ausmooss vun Preparatioun

Sou wéi e Steaks an enger Pan ze Cook ass net ganz einfach an et ass noutwendeg net nëmmen d'Regelen vun hiren Frittefett wëssen, mä och hiren Ofschloss. Am Moment, sinn do siwen:

1. Blue - Steaks, déi zu 49 ° C waarm, an dann séier zougemaach Grill. An Tatsaach, ass et Matière mä waarm.
2. Seelen - Steaks mat Blutt gekacht, awer fir 3 Minutten op 200 ° C ausserhalb Réischteren. Am Fleesch bleift rout.
3. Mëttel- Rar - Rar Steaks schwaach. An dësem Fall, huet nëmmen d'Fleesch zu engem Staat bruecht ginn, wou d'Blutt misst do ass. Ee Jus an huet eng rosa Knollen. Virbereeden engem Plat fir 5 Minutte bei enger Temperatur vun 200 ° C.
4. Mëttelfristeg - de Steaks mëttel- seelen. Jus bannen Liichtjoer rosa Knollen. Virbereet Plat fir 7 Minutten op 180 ° C.
5. Mëttel- Majo - bal frittéiert Steaks. De Jus bannen ass komplett transparent. Virbereeden engem Plat fir 9 Minutten op 180 ° C.
6. Gutt gemaach - frittéiert Steaks ass quasi keng Jus. Fleesch bei 180 ° C frittéiert fir 9. Minutt, dann am dogotavlivaetsya Apparat.
7. Gemaach ze gutt - déif frittéiert Steaks ouni Jus. D'Temperatur vun der fäerdeg Plat ass 100 ° C.

Salz am Viraus waren

Vill plädéieren, datt d'Fleesch virun Salz Kachen ass net néideg. Allerdéngs ass et net. Salz ass néideg, och wann de Cook Steaks an enger Pan. Rezept mat Fotoen aus berufflechen Kichecheffe beweist et. Steaks brauch Salz fir Foto an fir eng hallef Stonn verloossen. Emprise Fleesch soll bei Raumtemperatur ginn. Déi doraus resultéierend Salz ass an de Jus opgeléist, déi aus der Steaks verëffentlecht ginn. Mä et huet vill vun Protein an Zocker. Wéi eng Mëschung géif eng sti Planéit schafen. Zousätzlech, wäert hunn dës steaks engem méi nozekommen Goût.

Temperatur Impakt d'Fleesch Kachen Vitesse

Vill berufflech Kichecheffe plädéieren, datt d'Fleesch Raumtemperatur vill méi séier wéi ausklénge ass virbereeden. engem Ruddy an knusprech - richteg gekacht Steaks soll bannen a baussen landen an Ausschreiwung ginn. Wann d'Fleesch kal ass, ass et méi Zäit huelen, fir datt et wäitleefeg erreecht huet. An dat ass e schlechten Afloss op den Optrëtt vun der steaks. Während der Virbereedung vun der ieweschter Layer vun Fleesch kann ganz dréchen ginn an ufänken Siten ze verbrennen. Dofir, kënnte Stand halen vill Suggestioune steaks fir eng hallef Stonn et bei Raumtemperatur war. Dëst erlaabt Iech e gutt Iessen ze preparéieren.

Méi Hëtzt - méi Goût

Et gi vill Rezepter fir steaks. Allerdéngs sinn se am enorm Hëtzt Modus virbereet. Wéinst der héijer Temperatur verréid der Aromen a Goût vum Fleesch. Dofir ass et néideg der steaks zu Cook sou datt si mat enger donkel brong Planéit Daach goufen. Et ass net néideg d'Affirmatioun ze gleewen, datt eng héich Féiwer all de Pore op der Uewerfläch vun der Fleesch mécht. Dat ass absolut net richteg.

Rëndfleesch Steaks op de Grill: American Rezept

Dëst Rezept ass perfekt fir déi Fleesch a Goût Villfalt wëll. Am Moment, sinn et vill Manéiere steaks op de Grill ze Cook. Ze preparéieren dësem Plat braucht:

1. Rëndfleesch - 700 Gramm.
2. Sojazooss - ½ Coupe.
3. Oregano - 1 Gramm.
4. Ketchup - 2 Kaffisläffel.
5. Knuewelek - 1 Kaffisläffel.
6. Ueleg aus Oliven - 2 Kaffisläffel.
7. Black Peffer, mat Preferenz Pudder - 1 Kaffisläffel.
8. Zitrounejus - 30 ml.

virbereeden Liewensmëttel

Zu engem Steaks op de Grill Fëschbruten, braucht Dir d'Fleesch am Viraus ze preparéieren. Besser ze maachen et fir 8-12 Stonnen virun ze kachen. Ginn sécher Steaks zu marinate. Maachen dëst, braucht Dir eng grouss Schossel de Gewierzer vermëschen, Zitrounejus, Eeërbecher zerwéiert, Olivenueleg, ketchup a Salz. Déi doraus resultéierend Zesummesetzung soll Stécker Fleesch geläscht ginn an hinnen Press. Steaks soll sech an engem Grond naicht. Och, kann d'Fleesch derbäi Ënn Réng ginn.

Wéi Cook

Rëndfleesch Steaks op de Grill, d'Rezept vun déi uewen beschriwwen ginn huet ass an genee déi selwecht Manéier bereet as op de Grill. D'Fleesch soll gutt marinate. Du kanns duerno mat senger waarm virgoen. Direkt ass et wäert que dass d'ganz iesst net op Holzkuel als kebabs bereet ass, a bei enger Héich Hëtzt. Just esou kann dir eng lecker a gutt Plat kréien. Wann d'Feier ganz schwaach ass, leeft de Jus während Kachen eraus. Als Resultat, ass d'Fleesch dréchen. Op Virbereedung dauert et ongeféier 20. Minutt, mä net méi.

Striploin Steaks mat Espresso Zooss

De Plat ass op engem staarke Kamäinfeier fir 8 Minutte gekacht. D'Temperatur soll vun 230 bis 290 ° C. ginn Ze preparéieren 4 servings, verlaangen:

1. 4 Stécker vun loin. All Steaks sollen 300 bis 350 Gramm geschéngt an 2,5 cm déck ginn.
2. Ueleg aus Oliven - zwee Zoppeläffel.
3. Mier Salz grouss - Méi Eeërbecher Läffel.
4. Black Peffer, mat Preferenz frësch Buedem - Méi Kaffisläffel.

virbereeden Fleesch

Rëndfleesch Steaks op de Grill Rezept mat enger Foto, déi kloer d'Kachen Prozess präsent gëtt, brauchen Dir virun Frittefett ze preparéieren. Ze fänken d'Stécker vun Fleesch ze lubricate mat Ueleg aus Oliven. Dëst wäert net keint ginn steaks dem grates. Duerno, brauchen d'Stécker Salz ze sëtzen a mat Gewierzer Sprinkle. Den Ueleg aus dem Oliven ginn se net ze zergrimmelen. An dëser Form steaks bei Raumtemperatur lénks op fir hallef Stonn gin.

Wéi de striploin Steaks zu Cook

Wou a wéi enger ganz iesst fir Cook? Am Uewen oder op de Grill? An dësem Fall, soll d'Fleesch op héich Kamäinfeier gekacht ginn. Gespillt huet ass de Grill ze preparéieren. Ginn sécher e staarkt direkt Hëtzt ze wielen. Virum Grill benotzt soll eng speziell Biischt déng. Elo kënnt Dir op et d'Stécker vun Fleesch huet. Steaks soll op e Wénkel vun 45 °, laanscht de diagonaler gesat ginn. Cook d'Fleesch soll ënnert der Hood ginn.

Zwou Minutte méi spéit den steaks soll virsiichteg VSC ginn. Dëst soll net mat engem FORK an tongs gemaach ginn. D'Fleesch muss bei engem Recht Wénkel war a virbereet ginn. Dann no de Grill Schlass an Cook der steaks fir zwou Minutten am enorm Hëtzt Modus.

Duerno, mussen d'Stécker vun landen Fleesch war eriwwer ginn. Op der Uewerfläch vun der steaks soll korrekt reticulum kréien. Genee kann d'selwecht op der zweeter Säit gemaach ginn. Mä dat ass fakultativ. Fëschbruten d'Fleesch ze wäitleefeg brauchen.

Wat ass fir Espresso Zooss waren

Striploin Steaks ass beschte mat Espresso Zooss zerwéiert. Fir seng Virbereedung ass néideg:

1. Bottercreme - e tablespoon.
2. Gerappte wierfelen - zwee teaspoons.
3. 1 doran - Knuewelek ass duerch d'Press huet.
4. Ketchup - 120 milliliters.
5. Coffee natierlech staark - 4 tablespoon, kanns de Espresso benotzen.
6. Balsamic Esseg - e tablespoon.
7. Brown Zocker - tablespoon.
8. Chili Pudder - zwee kleng Läffelen.

Wéi d'Zooss fir Cook

Schwäin Steaks, Fotoen vun deem virun presentéiert ass, war och mat Espresso Zooss. Fir d'Virbereedung vun esou refueling an engem klenge Deppen néideg ass, Schmëlzpunkt der Bottercreme. Duerno, ass den Tank néideg der wierfelen zu pour an et 3. Minutt Muerten, regelméisseg réieren. Wann de Produit duerchsichteg gëtt, sëtzen d'Zooss an Knuewelek. Muerten alles braucht Dir engem anere Minutt. Elo refilling, kënnen all déi aner Komponente pour an et op de iwwerdecken bréngen. D'Feier soll d'Zooss op d'Hëtzt fir aner 10 Minutte marquéieren a Simmer ginn, bis thickened.

nom Kachen

Steaks prett gin aus dem Grill geläscht, mä wat si direkt net néideg ass. Et ass besser hinnen e bësse Stand ginn. Bannent fënnef Minutten am Fleesch wäert nach d'Temperatur vun ongeféier zwee Grad Dréimoment. Zousätzlech, soll de Jus vun der Steaks gläichméisseg verdeelt ginn. Serve dësem Plat du Zooss a Wäin ze Espresso brauchen.

Schwäin Steaks: d'Rezept an der Cargolux

Dëse Plat ass just perfekt fir eng roueg Famill Iessen an Natur. Virbereeden steaks si ganz séier an einfach. Dëst wäert verlaangen:

1. 150-200 Gramm Hals Schwäin. Dat ass fir eng Persoun.
2. Ënn - ½ Gewiicht vum Schwäin.
3. Péiterséilech, Dill.
4. Geméis Ueleg.
5. Pepper a Buedem schwaarz.
6. Salz, Gewierzer fir d'Fleesch - ze schmaachen.

Grond Schwäin

Fir eng lecker Fleesch verschafft op Feier kréien, muss du et zu marinate. Ze fänken steaks ze preparéieren. Mat hirem beschte der Fett ze läschen. Wat bannen lénks senger, mécht se d'Fleesch landen. D'Hals ass beschte ganze zemol zu geschnidde. Esou deck vun der serwéiert soll net méi wéi 2 cm.

Ënnen soll an Réng gebotzt a geschnidde ginn. Péiterséilech an Dill brauchen ze reng schneiden. D'Platen wou et komme wäert marinate soll e Layer vun Ënn a Péiterséilech huet.

Steaks soll virsiichteg ugepasst, Peffer a Salz. Op all Säit soll se Ierzebulli gudd Gewierzer Auslänner. Der also bereet Stécker brauchen eng Pan Virsprong op, duerno eng Mëschung vun Ënn Pudder a gréng. Ofwiesselnd Schichten soll an engem Container all steaks no ginn. Dann, muss d'Fleesch an der Keelt geläscht ginn. Marinate esou steaks hunn vun 2 bis 12 Stonnen.

Kachen iwwer e campfire

Schwäin Cook besser wéi eng oppe Flam, an op der coals. Wann de Grill do wäert e genuch Zuel vun néideg ugepasst Grill gin an op hir steaks huet. Fëschbruten d'Fleesch bis Ausschreiwung brauchen. Fir verschidde Grad vu Preparatioun kréien, tëscht 7 bis 12 Minutten huelen - ass op all Säit néideg. Schwäin ass ganz anescht aus Rëndfleesch. Dofir, et ass besser wéi réit zu overcook.