Technik vun Virbereedung vun Deeg: e Schrëtt fir Schrëtt Beschreiwung an déi beschte Rezepter

Onerfueren Cook oft mat esou engem Problem konfrontéiert: hie wëll e Kuch oder Cookien ze Cook, e Rezept Buch mécht, an et ass geschriwwen ass: ". Of déi zwee Eeër, honnert Gramm Botter, zwee Zoppeläffel Zocker an 150 Gramm Miel shortbread Deeg knead" Huelt engem Ufänger Cook d'Rezept ze verfollegen, bréngt all verwandelt an eng Schossel, an d'Resultat ass lächerlech wieren all. Déi Deeg ass Iddie a gëtt staark wann baken. An all well d'Schreiwen Kachbicher Auteuren fir e puer Grond denkt, dass eng Persoun mat voll Wëssen wat d'Technik vun Virbereedung vun Deeg gebuer ass. Mä dës Zort vu Fäegkeet, wat soll begräifen. An dësem Artikel gëtt hëllefen all Newcomer richteg knead shortbread Deeg. Et ass vun zwou Aarte. A mir soen Iech am Detail wat si anescht a wéi se bis Cook. A mir wäert e puer vun de subtleties a Geheimnisser vun der Virbereedung vun dëser Kader fir Kuchen, Cookien an Pâtisserie opzeweisen.

E bësse Geschicht

Pâtissier wossten um Sonnenopgang vun der neolithesche Revolutioun, wann Mënschheet huet just de ubauen a Gebrauch vu Kraider léisen. D'Sprëtz sech dem Millesteen Buedem, Pudder ass an e bësse Waasser dobäi ... Et ass gegleeft datt den éischten Miel Produiten ze dumplings ähnlechen goufen. Mee Pâtissier Kachen Technik ass net esou al. Et gëtt erwaart, datt déi éischt Produkter gemaach vun et am Golf Regioun ze opfëllen ugefaang. D'Crusaders-Spiller, déi an Palästina fir den Hellege Graf gekämpft huet, bruecht fir Europa d'Rezept vun Deeg, wéi och de Plug, an aner Virdeeler vun Zivilisatioun. Cookies aus dëser Basis verdengten ganz séier Popularitéit. An den Numm vun den Test - Sand - Dem franséische kachen. No all, an der Konsequenz vun der Finale Produit ausgeglach crumbly eraus, vill brécheg. Dégustatioun, an et ass an de Mond an klengen "Sprëtz vun Sand" crumbles. Et shortbread war den traditionelle Englesch Téi Partei um fënnef Auer am Nomëtteg. Elo gëtt léiere mir ze Cook.

Ingredienten

Produit Virbereedung Technologie ass ganz einfach aus dem Deeg. Dëst ass d'Muecht vun jiddereen, och Ufänger kachen. Mä et sinn e puer Geheimnisser Dir wësst musst op d'Deeg maachen wierklech crumbly war eraus, Sandy. Mir hunn sot schonn, datt et nees zwou Zorte ënnerdeelt ass. Éischten - dat ass d'Gebëss Sandy Deeg. nëmmen de sougenannten Basis Produite benotzt ze Cook. Dëst Miel, Fats (Botter, margarine), Zocker an e bësse Salz. Ze erreechen Pruecht Produit ass d'Bakpulver (Soda, ammonia) ugebaut. Sand spritz Deeg huet eng flësseg Konsequenz. Fir seng Virbereedung ass benotzt, zousätzlech zu Basis Produiten, Eeër an engem aneren (heiansdo) Crème. Natierlech, hätt souwuel Zorte vu shortbread Deeg a soll verschiddene seasonings Foto. Dës kann Stécker vun Schockela, Cacaospudder, Ginger, raisins, Nëss, Kanéil, Vanill, geriwwe Lemon schielen an anerer.

Geheimnisser vun Virbereedung Ingredienten

Wéi mer gesot hunn, ass d'Technik vun Virbereedung Deeg relativ einfach. Mä si huet hir eegen Geheimnisser. Déi éischt beschäftegt sech d'Temperatur Regime. Wann Dir shortbread Deeg am iwwerhëtzt Kichen knead, do kritt Dir net eng Qualitéit Produit. No all, sinn am Häerz vun et Fett. Vum héich Temperatur se schocken. A fir eis ass et just net néideg. Dofir ass et wichteg d'Deeg an engem Sall ze Cook wou d'Temperatur net uechtzéng Grad heescht däerfte. Nächst - d'Miel. Fir gutt Hiew Deeg soll et eng grouss Zuel vun Gluten, iwwerdeems fir d'Sandy, am Géigendeel, mat kleng ginn. Mä wéi an eiser Ëmwelt mir net speziell wielen muss, beschränken mir eis un der Tatsaach, datt wäiss Miel den héchste Qualitéit Weess kafen. Den Ueleg muss ganz kal ginn, awer net aus dem Frigo. Fir bescht Resultater, benotzen margarine. Fett Verhältnis soll eent zu eent ginn. Fir Kaffiskichelcher an Ärem Mond wuertwiertlech geschmoltenem, musst Dir éischt Zocker an Pudder geflunn. Eeër an sauere Crème, wa mir se benotzen, muss zevill, ginn kal.

Shortcrust Pâtissier: Virbereedung Produiten an Technologie

D'Haaptfokus vun de Konte gefouert gëtt méiglecherweis déi schnellsten Vermëschung Fett mam Miel. Dat ass firwat mir éischter der normaler Produiten preparéieren. Mir brauchen zu Miel Deelchen deem Fett. Da Gluten, déi an et aus ass, kann net eraus, an d'Deeg wäert net elastesche, wéi Happ. Dofir, muss dir éischt d'Miel an eng Schossel duerch en och nach labber ënne z. Nächst, Foto aner normaler Ingredienten: powdered Zocker, Salz, Bakpulver (Pudder fir baken Soda oder ammonium). Wann d'Rezept drop verloossen Cacaospudder, Vanill, Zëmt geriwwe Ginger an aner ähnlech Deeler, och hir vsyplem bei dëser Etapp. Mix all normaler Ingredienten. Huelt der Keelt an haarder Botter mat margarine (oder ze kachen Ueleg) a ganz séier reift se op engem ë.a.reng grater. D'Course d'Miel mat Äre Fangeren Mix. Geschafft bis de ganzen Schossel mat sougenannten Brout dobäi gefëllt ass.

Shortcrust Pâtissier: Rezepter a kachen Technik

Natierlech, fir all Punkt vun eegene Formatioun vun Produkter an hir Quantitéit matzebréngen. Hei ass et néideg op Rezept ze vertrauen. Nach do ass e gewësse Formel fir d'perfekt Deeg. Et läit an der Undeeler vun Basis Produiten. De ganzen Iessen mussen zwee mol méi wéi Fett goen. Mä et soll net all direkt an eng Schossel pour ginn. Verloossen puer vun et fir spéider Konte gefouert. An enger Schossel huet déi éischt Etapp vun der Basis Produiten an esou Undeeler: dräi honnert Gramm Miel - Botter mat margarine, zwee honnert an honnert an powdered Zocker. Och sugary Produiten vergiesst nët enger Prise Salz ze sëtzen. Déi Deeg rauszesichen Aarbecht, "pocketed" vsyplem klenge Soda an ammonia - sinn wuertwiertlech um Tipp vun engem Messer, well soss de Produit gëtt eng gestéiert Geroch kréien. Elo ass et wichteg en elastesche Deeg Macarons zu Moderatioun ze maachen. Fett fänkt ze schocken, an der "Brout dobäi ginn" zesummen ze einfach duergestallt. Kata Schossel vun bun an onreegelméissegen seng Hänn. All der "Panéiermiel" hunn Deel vum Test ginn.

Wat ass wichteg ze wëssen, wou Vermëschung

D'Temperatur Regime ass op dëser Etapp ganz wichteg. Wann d'Raumtemperatur manner wéi fofzéng Grad ass, hu mir op der Bühn vun "Brout dobäi ginn" ophalen well Fats wäert Firma bleiwen. Wann der missen, an der Kichen ginn iwwer zwanzeg-fënnef, ass de Botter geschmoltenem an aus dem Ganzen Gewiicht vun Produite Stand eraus. Gläichzäiteg ass et wichteg ze prompt an grëndlech Pâtissier kachen. Kritik erlieft Käch sinn ugeroden eng Pré-Formatioun Verwaltungsrot opzedeelen an de Frigo an e Container vun Äis Waasser kachen, déi vun Zäit zu Zäit ginn soll seng Hänn ze niddreg. Mir huelen eng Schossel vun bun eraus. Réckelen et op engem floured opzedeelen hëlzent Briet. Mesim Hänn séier a kritesch, um Bord bannen engem Bun Rolling. Déi Deeg sollen hunn eng glat, elastesche, mä de Rack. Wann bun glitters, da geschmoltenem Botter zevill. Fir richteg dat, muss dir d'Deeg am Frigo huet.

lamination

Op dësem Punkt verfollegen déiselwecht Uspréch wéi Vermëschung. Dat ass cool Temperatur a Vitesse. Kum aus dem Frigo bun se liicht obmyat Hänn. Mä de méi knead shortbread Deeg, gëtt de schwéier Produit vun et ginn. Sprinkle de Verwaltungsrot mat Miel. Huet et am Zentrum vun der Deeg, ass d'Form vun baussecht Féierung. Mir huelen aus dem Frigo Rolling PIN. Rouleau eraus aus dem Zentrum un de Bord. Gläichzäiteg Versuch vun der Rolling PIN an erof op riets Engelen, de Verwaltungsrot Spectateure ronderëm. D'Technik vun Pâtissier Kachen ass, datt mir brauchen zimlech dënn futti ze Rouleau eraus. Dat ass net de Dat verstinn d'Kuchen, a Quichen. A Layer vun gerullten Deeg soll net aacht Millimeter an Héicht däerfte.

Wéi eng Sand-Spritz Deeg färdech

Wéi mir an dësem zweeten Typ vun Fondatioun fir Kuch a Cookien erënneren, Foto Flëssegket Produiten - Eeër a sauere Crème. Heiansdo, wann d'Deeg ze géi kréien a schlecht Foireshalen, Lokaléquipe, pour e bësse Waasser. Mä et zerstéiert de Goût vun baken. Technik vun Virbereedung spritz Typ Deeg ass net vill anescht aus dem een virun eis beschriwwen. Wann mir "Brout dobäi ginn" hunn, gitt der Zuel an der Rezept uginn, Eeër a sauere Crème. Knead bis elastesche Bun. Wann et e bësse blénkeg ass, ass et kee Problem. Mir Transfert de Deeg op engem floured Comité, do Macarons weidergespillt. Op Eeër ass et wichteg net et ze iwerdreiwt. Proteinen kann Léin Produite ginn. Dofir ass et besser een Ee yolks ze limitéieren. Sauere Crème ass extra Fett gëtt d'Deeg méi Himmelräich an crispness. Dëst Zutate muss vun héichwäerteg ginn, ganz décke.

Bakblech Produiten

D'Uewen muss éischt un der Temperatur an der Rezept uginn Hëtzt weider. Wa mir maachen Cookien, Curly notches nees Deeg Opstellung geschnidde. Verréckelung der workpiece op der Schacht, géinteneen mat Pabeier kachen. Chet phenomenal Layer vun Deeg, d'Temperatur a manner wéi d'Kachen Zäit. Anere Wierder, déi méi héich de Kuch, muss der Uewen kill gin. Wëllen de Match vun esou Produiten ze kontrolléieren, wann splinter aus dréchen kënnt - prett. Technik vun Virbereedung vun Kuch vun der Deeg erlaabt de Gebrauch vun Metal oder Kachläffel Kuerf. D'Uewerfläch vun esou Produkter brauchen an e puer Plazen mat engem FORK zu héiert sou datt et net drëm ass. Uewen Kuchen an Cookien brauchen bis Golden Rosy Faarf.

Sand Kuchen

Fir esou Produkter verlaangen Flëssegket Ingredienten. Technik vun Virbereedung vun Kuch vun der Deeg d 'Benotzung vun Mëllech. Um voll Glas vun dësem Produit muss honnert Gramm 180 g Botter 100 g Pudderzocker Miel, zwee Eeër, 10 g vun Bakpulver an enger Prise Salz. Méiglech, kanns de Batter zu zwee handvoll vu raisins, Vanill, geriwwe Lemon schielen, gedréchent apricots, Cayenne, gerappte Stécker pour. Operatioun fänkt mat der Vermëschung vun normaler Produiten. Da Foto de gerappte kal Botter. Erreechen "Brout dobäi ginn." Aféieren d'Eeër an eng Schossel a Mëllech. Liichtfäerteg ofgeschloss Mass. Foto vun der raisins oder aner Liewensmëttel. Nach eng Kéier, liichtfäerteg ofgeschloss, Batter mat Sauerstoff zu letz. Pour an Kuch Pan. Mir huet an engem virgehëtzten honnert nonzeg-Diplome Uewen. Opfëllen fir iwwer véierzeg Minutte.