Alen Dyukass: Biographie, Fotoen, Rezepter

Ee vun de stäerkste renomméierten Kichecheffe vun eiser Zäit ass Alen Dyukass. Berühmte Kichecheffe - sengem Schüler. Restauranten Alena Dyukassa ass Dag vum Verdeedeger vun Uewerstad Kichen besicht. Weltwäit bekannt fir seng Bicher op Gastronomie. Elo méi detailléiert schwätzen iwwer déi faméis Persoun, soen mer déi de Alen Dyukass.

Biographie

Gebuertsland vun der grousser Chef 13. September 1956 zu Castel Sarrazen, déi am Süde vu Frankräich läit ass. Gespillt Équipe an Kachen mat siechzéng ugefaang. Ufank, hunn hien Assistent Cook, Spullmaschinn a méi speziell, am Pavillon Landais Restaurant, deen am Soustons etabléiert ass. Op dëser Zäit, huet op eng speziell Schoul Alen Dyukass. No ofzeschléissen krut hien eng Aarbecht bidden am Restaurant Les Prés d'Eugénie. No senger Carrière an de Moulin de Mougins weider. Do, geléiert hie vill a ugefaang Platen déi traditionell Platen mat verschidden Deeler un Sort komplementar. Am fréie 80-zoutreffen gouf hien de Chef vum Restaurant La bain (vun Juan-les-Récksäit). Déi éischt Michelin Stär Kach Alen Dyukass war 1984, an eng Plaz schaffen genannt Juana.

Da kritt hien an engem Fliger Crash, déi eenzeg Iwwerliewenspensioun. Fir e puer Joer huet hien seng kulinaresch Carrière verluer, huet et während där Zäit 30 Operatiounen duerchgefouert. Zeréck ze schaffen, Alen Dyukass, d'Foto vun deem an dësem Artikel presentéiert ass fänkt mat enger richteg rauer ze schaffen. An 1987, ugebueden hien am Hotel de Paris engem Restaurant Le Louis zu Monte Carlo ze schafen. Zanter dem spéiden eighties Alain aktiv fir dës an der Entwécklung vun der Grupp Alain Ducasse, engagéiert, schaaft hien eng weltwäit Restauranten. 1998, huet et e Band Läffel Institutiounen ze schafen.

2000, Kombinatiounen Alain sengem Restaurant mat Strooss-Raymond Poincaré. Am Joer 2007, koum an der Empire hiren Restauranten a Le Jules Verne. Zwee Joer méi spéit krut hien den éischte Stär Michelin.

Restauranten a Räich

Wien ass Alen Dyukass gehéiert méi wéi zwanzeg Restauranten der ganzer Welt. Aner interessant Tatsaach ass, datt an all deene Plazen hien e Kach opgezielt, obwuel an Realitéit déi aner Leit do schaffen. Numm Alen Dyukass - ass eng Zort Mark. Wann Leit iwwer dëst Chef héieren, féiere si direkt Associatioun vun exzellent Kichen a Service. Iwwregens, e Fest dat wäert Ducasse Kach, wäert 50 dausend. Euro. Wien ass Alain - hält den héchste franséisch Präis - de ugeschloss vun Éirepromotioun. Geschwënn Pläng hie seng eege Restaurant opzemaachen, an an Russland. Hien bezuelt auswiesselen ze Peter, an dofir hiren neien Gebei soll et gin. Den Numm vum Restaurant - Mix.

Alen Dyukass - ass den éischte Patron, deen de Goalkeeper vun der héchsten Niveau vun Kichen ze schafen an erhaalen. Elo Ducasse Räich, mat méi wéi 1500 professionnelle, ëmfaasst en Hotel, eng pädagogesch Zentrum fir Kichecheffe, Restauranten, Caféen ganzer Welt. Et gëtt och eng spezialiséiert Alena Dyukassa Schoul fir all comers. An 2003, huet se eng Lëscht vun den honnert iwwerlieft gréissen Afloss Leit op der Welt. Deen eenzege Fransous Alen Dyukass war do. Schwätze mer elo bei Liewensmëttel Wanterschlof de Kach. Vläicht ginn se Iech interesséieren.

Guzhero

Que de Rezepter d'Auteur Alena Dyukassa, braucht Dir iwwer Guzhero ze erënneren. Fir d'Virbereedung vun brauchen:

• Halschent eng Taass Waasser an déi selwecht Quantitéit u Mëllech;
• Salz;
• 113 Gramm Botter;
• 130 Gramm Kéis (dorënner 30 Gramm posypku ze verloossen);
• véier Eeër;
• enger Prise vu schwaarz Peffer an déi selwecht Quantitéit vum Buedem Muskat;
• 112 Gramm Miel.

Virbereedung

1. Éischt Umluft Uewen bis zu zwee honnert Grad. Cover Bakblech Plack mat Pergament Pabeier.
2. No Pass an engem klenge Pan Botter, Waasser, Mëllech a Salz. Bréngen dem iwwerdecken.
3. Da Foto d'Miel an erofsetzen mat enger hëlze Läffel bis e glat Konsequenz.
4. Gekachten iwwer niddereg Hëtzt, réieren konstant, bis den Deeg och vun ënnen behalen wäert an ass glat. Iwwer zwou Minutten.
5. No ongeféier enger Minutt dann cool Deeg loossen. Liichtfäerteg ofgeschloss et am Ee.
6. Nächst, knead och d'Deeg.
7. Da Foto folgend Eeër gemëscht.
8. No Sprinkle zu enger Prise Salz, Muskat a Peffer. Nächst, gëtt et de Kéis.
9. Da Plaz der Deeg an enger Pâtisserie Sak a otsadit Glaspärelen op eng kleng Distanz (ronn zwee cm) ausser. Dëst ass ze garantéieren, datt an Zukunft et eng Plaz fir dem Wuesstem vun der Deeg am Uewen war.
10. No Sprinkle Kéis op erop.
11. Opfëllen fir zwanzeg Minutte bis gëllen.

Fumé an enger Zooss vun Haltschegt

Wa mir de Rezepter Alena Dyukassa Meenung, kënnt Dir iwwer dëse erënneren.

Fir d'Virbereedung vun Iessen verlaangen ee Frällen (3,5 kg).

brauch fir d'Zooss:

• zwee kg frësch oder gefruer Haltschegt;
• 200 Gramm arugula;
• véier grousse Ënnen;
• 450 Gramm kombinéiert;
• 200 ml vun der Crème;
• 150 ml vun Olivenueleg;
• Kapp "Romaine" Zalot;
• 500 ml Poulet Fleeschbritt läschen (waarm).

Virbereedung vun Iessen

1. Éischt iwwerdecken an salzeg Haltschegt (kache) Waasser bis prett. Dann eng drëtt ugeprangert gekacht, mat kale Waasser fëllt. Déi reschtlech Haltschegt Cook fir aner puer Minutten. No mat Waasser fëllt, Iebsen ze Staat an engem Mixer Mixer.
2. No Sprinkle mat Olivenueleg hausgemaachte Gromperen. Da Saison mat Salz a Peffer.
3. An enger Pan Hëtzt der Olivenueleg, sëtzen d'Ënn, réi. Simmer fir dräi Minutte bis mëll an transparent.
4. Artikel Salz, pour der lues Fleeschbritt läschen. Cook ongeféier zéng Minutte fir d'softness vun der Wouerechten zu komplett.
5. Géigewier der Zalot Blieder an kleng Rechtecker Miessunge iwwer véier cm.
6. Géigewier de Pangasius an aacht Deeler. Reift all Salz a Fëschbruten zu waarm skillet. Um Enn vun Ueleg Kachen, Artikel e Stéck vun der erauszekréien Équipe.
7. An engem getrennten Pan Fëschbruten kombinéiert an engem Botter fir fënnef Minutten. Foto hausgemaachte Gromperen, Haltschegt, Ënnen, de Rescht Flesseggassystem an dat, fir d'Féierung vun Botter. Iwwerdecken an Zäitchen.
8. Foto Zalot, e bësse vu Botter. Nächst, mat Olivenueleg Sprinkle, ass et néideg d'Zooss fir liquefy.
9. Bréngen de Glace zu engem iwwerdecken, séier an d'Zooss pour - soll erauszekréien gesinn.
10. Op engem Risotto, pour e bëssen Zooss mat kombinéiert. Da zougemaach de Fësch op et. Ronderëm pour all d'Zooss, garnish mat Zalot, Saison mat Peffer a Salz.

Madeleine Cookien Rezept Alena Dyukassa

Ze preparéieren Dir braucht:

• aacht Eeër;
• 10 Gramm engem disintegrant;
• 275 Gramm Zocker;
• véier Ee yolks;
• 300 g Botter;
• 250 Gramm Miel dass awer esou;
• 8 Gramm Salz.

Kachen Cookien

1. An enger Schossel, Mixer zesummen Ee yolks, Zocker an Eeër.
2. An engem aneren Container, Mëschung d'Salz, Miel an Bakpulver.
3. Schocken de Botter.
4. Éischt d'Schossel mat der Eeër pour d'Miel Mëschung mat der aner Deeler. No Mix bis eenheetlech. Nächst, sëtzen den Ueleg. Aner Mix erëm.
5. Verloossen d'Deeg "Rescht" fir zwielef Stonnen.
6. Molds a Form vun seashells néideg. Si goufen glëtscheg, Sprinkle mat Miel.
7. Nächst, pour un formochkam Deeg un der Spëtzt. No am Uewen Mëtt duerchgesat huet, virgehëtzten zu 210 Grad. Opfëllen gläichzäiteg Temperatur fir dräi Minutt reduzéieren dann Hëtzt bis 190. Cook bis bis se Golden Produit ginn.