Als fermenting Kabes am Buttek

"Kabes Dir - Gott jiddereen verbidd" - war Fond vun gesot der Held vum eent vun de beléifsten Zäit besicht huet. A fir gutt Grond: wat während enger Partei besser als Snack kéint Oder Ergänzunge vun der Salz gekachte Gromperen (ausser e pièces!). Mä wat ze soen, sauerkraut fir d'Russen ass vun besonnesch Bedeitung. Eng separat Thema - de géif heelen vum Produit. An engem Wuert, loosse jiddereen wëssen wéi Kabes fermenting, dat keng grouss Laascht ass.

traditionell pickling

Dëst ass eng Basis Rezept mat enger laanger Geschicht, déi op all Innovatiounen am Beräich vun Pickles workpiece baséiert ass. Deen eenzege Problem - d'Fähegkeet zerklengert zu wonnerschéin de Kabes a Muerten. Méiglech ze héich Bänn maachen: dës wonnerbar Geméis all Joer Ronn sinn ass, sou kënnt dir regelméisseg hir Reserven replenish. Also, erof ze Betrib:

• Virun fermenting Kabes, ass et néideg all d'Ingredienten ze preparéieren: zwou grousse staarke Kapp vun Kabes, gebotzt Muerten, Duerchschnëtt - iwwer sechs oder siwen, Bell Peffer, Bucht Leaf, Salz.
• Kabes goufe zerklengert. Muert kann de Stréimännchen goufe Kottlet ginn, mä du kanns fir op engem ë.a.reng grater reift Koreanesch Karrott.
• déi grouss Coupe Kabes ausgepöppelt mat Salz weider, (5 kg - 120 g grouss Salz, an all Fall keen extra oder iodinated). Déi, déi Erfahrung hunn an wéi Kabes ze gären, wëssen, datt ganz schwéier ze knead et net néideg ass, oder Kabes wäert ginn ze mëll.
• Muert mat Kabes gemëscht, all slegka ausgepöppelt erëm. Endlech, eng kleng begrenzten Päfferkären Foto, ronn sechs oder siwen Laurel Blieder, all gemëscht. Méiglech, kanns de fennel Some an cumin Foto.
• Déi doraus resultéierend Produit ass an enger Pan, engem Dëppchen, e Glas Jar a gutt compacted gesat.

Muecht Kabes brauchen op engem Schacht oder an enger Coupe fir säi, net goen wäertvollt SAP ze Offall datt op den zweeten Dag während an iwwerrannt kann. Et ass néideg ze sammelen an zréck op de Kabes ze sëtzen, wann de Jus niddereg leeft. E puer Deeg ass pickling am Sall, an dann ass de Produit zu engem cool iwwerginn. Et ass wichteg, datt de Kabes war Preisen Jus Daach. Wann et net genuch ass, kann ee bëssen Saier (1 tablespoon vun Salz pro Liter Waasser gekacht ostuzhennoy) opgeholl. Bis d'Enn vum sauerkraut brauchen Zäitchen keint bis Pierce oder skewer zu Gas aus.

Wéi gären Kabes fir de Wanter an Saier

Dat ass och eng populär Method. Obwuel déi richteg auskennen erkenne net de salzeg Kabes sou. Éischtens, et ass e wäertvollt natierlech Jus vun sauerkraut, wat u sech eng Drogenofhängeger ass. Zweet, bis Vitesse, de Goût ze verbesseren, eng schéi wäiss Faarf konservativ, sinn vill zu der Saier Esseg an anere Gewierzer derbäi. Trotzdem, et ass och eng gutt Aart a Weis, wéi de Kabes Rezept ze gären wäert net iwwerflësseg ginn.

Der Saier wäert brauch: 1 Liter Waasser - 2 Zoppeläffel vun Salz an 1 tablespoon Zocker. Kabes zerklengert an gemëscht mat Zousatzstoffen wéi an de konventionelle Method, an an engem Fermentatioun Tank geluecht. Waasser mat Salz an Zocker ass gekacht an cool erlaabt. Een fort souguer kache Waasser, mä dann e knusprech Staat méi schwéier ze erreechen. Ausser, natierlech, net mat Esseg ze Experimenter, déi well ass. Zwee oder dräi Deeg, huet de Kabes bei Raumtemperatur huet, wann e Läffel erauszekréien erop gebotzt ass, Kabes Lanz vun engem dodrun Staang ze aus Gas a Batterkeet, da propper Jar oder kachen an engem Keller oder Frigo.

Nëtzlech Hiweiser op Note

Eis grandmothers sécher fir souring an engem Kabes fir säi opgeklappt diffaméieren, an et war aus ganz lecker. Mä elo ass et besser net ze maachen: et ass am cobs all Zorte vu Nitrater an nitrites sammelen.

Wann Verréckelung sauerkraut gréng Äppel gëtt, kréien och extrem guddem agemaachtent Äppel.

Virun fermenting Kabes, ass et néideg op de Mound ze kucken. Wann et wiisst - iech Betrib kréien verwandelt kann, kritt Kabes eng lecker an Flicht nozekommen. Et gëtt gesot, datt Fraen während menstruation net wënschenswäert ass dëst Plat ze maachen: Kabes Fall a gro ass.