Bulgaresch Lyutenitsa: Rezept vun Virbereedung a Weeër a Verwende

Déi bulgaresch Lyutenitsa, de Rezept aus deem an der klassescher Versioun, ass nëmme Pärelen an Tomaten, ass eng traditionell Zooss, déi am Wanter bewahrt oder einfach fir eng Kéier benotzt gëtt. An den alen Deeg, wann et keng Mixer an aner Haushaltsapparate waren, huet d'Dagesopbau e bësschen ënnerscheet wéi et elo ass. Virdrun lyutenitsa Rezept déi vun Generatioun zu Generatioun iwwerdroen ass, vun engem gewëssen Ähnlechkeet representéiert Geméis Caviar, sou androen all Komponent gefillt. Elo, duerch d'Schleisung vun der Mass mat enger Kombinatioun oder engem Mixer, maachen vill eng homogen Masse mat der Konsequenz vun der Sauce. Mee ett Meeschtesch, déi léiwer dës Geriicht am alen Wee virbereeden.

Luteniza: e Rezept aus der Vergaangenheet

An dëser Form ass d'Sauce e bëssche gutt fir d'Këndchen, sou wéi och direkt fir d'Virbereedung. Am leschte Fall ass et besser ze lageren am Frigo. 1,5 kg Bell Peffer (besser d'rout ze huelen, dann de Plat gëtt eenheetlech Faarf Tour eraus) mussen e puer waarmen Peppers, e puer Muerten an e Kilo frësch Tomaten. Dir braucht och Salz, Geméiswierk, Zocker an e puer Petit Planzen. A verschiddene Fäll gëtt Aegplantë addéieren, awer d'Original Rezept léisst net dës Komponente vir. Déi spezifizéiert Zuel vun Produkter brauch 2 Stéck blo.

Vun dësen Ingredienten kréie Dir eng "Test" Lyutenitsa (d'Rezept sollt probéiert ginn an duerno (wann néideg) e bësse geännert ginn ass). Wann Dir e Sauce fir den Wanter mécht, da soll all Produkter 5-10 Mol méi geholl ginn an de Verhältnisser zougetraut ginn.

Nodeems Dir d'Lute preparéiert, musst Dir d'Haut vun den Tomaten erofhuelen, se mat kochendem Waasser opfëllen an an de Päcker (séiss a scharf) bis op d'Schwärzung vum Schäffel (deen och ewech geholl gëtt) am Ofen oder op der Kach (an de alen Deeg war et op der Uewerfläch). Da ginn d'Geméis vu Somen gereinegt.

Niewendlech e Fleeschraaft (Dir kënnt elektresch) huelen an Tomaten duerchgoën, fir d'entstinn Mass an d'Déifgarn ze drénken. Duerno - schon an engem aneren Container - Mier Pärpert an Auberginen (mat der leschter Haut gëtt net ewechgeholl). Karrotte muss gereinegt ginn, ongedeelt op mëttlere oder groussem Räis an an d'Rescht vum Geméis ginn.

D'Tomato-Mëschung gëtt op de Hëiler fir maximal Feier geliwwert, koch fir 30-40 Minutten, ze rëm gelegentlech rëm a reduzéiert se net. D'Mass soll ongeféier 2 mol verdampft ginn. Duerno gi mer d'rescht Geméis an et ewech a brong. Reduzéieren der Hëtzt, ronn ongeféier eng halleft Pai vun Ueleg, ronn Zocker a Salz setzen fir e gudde Goût ze verlaangen an eng aner Stonn ze verléieren, ëmmer ze réieren, sou datt et net verbrennt.

D'Liesheet vu Lyotienica ass mat Hëllef vun engem Holzspatuléier gepréift ginn, vun deem d'Uewerfläch vum Dëppe solle sech no der Prozedur geriewt bleiwen. Wann et konvergéiert, musst Dir weiderfueren. Virun den Container aus dem Feier erauszekréien, addéiere gehackte Petersen, rousen a brong dann erëm erof. Wann d'Lyutenitsa ganz einfach fir Iessen preparéiert ass, da kann et op den Dësch servéiert ginn. Wann et als Preform d'Mass ass op Päiperleken iwwergedeelt, ongeféier 20 Minuten steriliséiert a geschloss.

Verbrauch

Dës Sauce kann op verschidden Aart benotzt ginn. An Bulgarien ass et einfach mat engem Löffel mat Brot a Kéis, Sandwichen, an och servéiert mat Kittelen, Kebabs an aner Fleeschgericht. Prinzipiell kann d'Lyutenitsa bei Pizzaen a Pär huelen. Während dem Fasten gëtt et einfach mat engem Seiteschësst, fir d'Ernährung iergendeppes z'erfarten.

Luteniza, e Rezept mat Kéis

An dëser Variatioun vun der Sauce gëtt traditionell käschtlech traditionell käschteg. Et ass ganz pikant an lëschteg, awer fir d'Virbereedung vun esou engem Rezept passt net. Fir d'Ingrediente vun der fréierer Versioun, musst Dir e Knuewen vum Knuewel an 300 g Brynza ginn. Mee et ass besser, vu Pärpfer ze refuséieren. Bereet e Lyotenitsu déiselwecht wéi gewéinlech, addéieren am zimlechem Enn, zesumme mat Greens, Kéis, geréit op engem grousse Raster. Servéiert, als Regel, an enger waarmer Form mat Brot oder Kartoffel.