Int fillet: d'Rezept aus hirem Groussmamm

Firwat sou appreciéieren Int Käch? Well et ass duerch eng spezifesch Goût charakteriséiert. Int ass lecker, och wann hir just zu Fëschbruten iwwer d'Feier. A wann Dir d'Recht Olivier Martinez bis et decidéieren, Int fillet wäert net nëmmen parfüméierter, mä ganz sanft, an iwwerschësseg Fett aus et gehëtzt mat.

Eemol am Duerf sech virbereeden mir der Int Pangasius. Rezept an déi al Groussmamm d'Notizblock fonnt. Si huet gewisen, wie méi Kuel Uewen kachen. Mir hunn d'Rezept fir modern Technik ugepasst an zefridde der Gäscht wonnerbar Int fillet, de Goût vun deem wäert si séier vergiess ginn.

Also Int fillet. Rezept aus menger Groussmamm.

Éischt Int ass vun Gestalt gebotzt an "Ustyukov" (nodeems se awns genannt). Desinizeiert der Carcass ass ganz waarm, dann cool Waasser. Géigewier ugefaangen d'Säiten, ewechzehuelen Strëmp Koumuster. Fir Int fillet huelen Rezept proposéiert nëmme Fleesch aus der Broscht, mä mir hunn all déi un der Réckemuerch zu Géigewier gebass goufen. Et war ganz lecker. Serwéiert greased mat enger Mëschung aus engem Botter mat Geméis, Salz a Peffer, war dat fir Preparatioun op engem Grill geschéckt. Periodesch gläichméisseg war iwwer bis Int fillet Réischteren. Iwwerdeems de Grill schaffen, gekacht mir Zooss d'Rezept ze Groussmamm.

D'vermëscht ganz grouss, ganz "béiss" root horseradish. Mir probéiert reift, wéi am Rezept, mä nëmmen Tréinen. Si laanscht de Apple, an serwéiert Géigewier, iwwerdecken an Zäitchen mat Botter. Prett-feieren Apple, zevill, den e Mixer duerch. An enger separater Schossel, kombinéieren horseradish, eng Lëscht vun Esseg, engem onbedengt vun Hunneg, e onbedengt vun Zitrounejus, sauer Rahm, e bëssen Peffer a Salz. D'Resultat war e ganz decke Zooss: mir bass huelen doheem Produiten aus hiren eegene Klouschter ofgeleet.

Wann der Fëschbruten Pangasius, Géigewier an seng schéin Läischte, breetmaachen op engem la Carte Platen. Si Ooffahrten matt der Zooss an garnish mat serwéiert vun Apple, Drauwejus, Kiischtebléien. Esou eng schéin, häerzlech, flavorful Platen ze probéieren ass nach net néideg.

Nodeems geschmaacht dëser Gainsboug, sinn mir eescht ewech méi a méi nei Rezepter fir sicht duerchgefouert Kachen Int. All bekannt (lecker!), Wëllinte mat Äppel a sauerkraut mir sinn net méi attraktiv. Ech wollt eppes méi originell. Fir Start fir eng Int mat engem currant an Hunneg gestoppt: Eis Famill huet séiss.

Int fillet Rezept an engem ale Kascht fonnt ass, et war original. Mir huet.

Bis frittéiert fillet ënnert dem Schlass ofgesot gekacht ze halen et cool. Getrennt, maachen d'Zooss. Ënn an Int Fett frittéiert, Foto Ginger un déi selwecht (mir de Pudder huet, déi méi einfach ass), hausgemaachte rout roude Kréichelen, Hunneg a Cognac. Ech net Ausmooss ginn: vertrauen eleng op Ärem Goût. Salz a Peffer, erofsetzen an entscheet iwwerdecken.

All Stéck Filet Rëndsfett an Zooss, an enger Schossel fir baken piled. De Rescht Zooss Ooffahrten matt fillet, war bis de Schäffchen geschéckt. Iwwerdeems fillet vun Int an den Uewen voll Bereetschaft erreecht, décidéiert wéi beschte dësem Plat ze gëllen. Et war eraus déi entspriechend garnish Rais gin: seng neutral Goût.

No esou kulinaresch Erfolleger hun mir rësele op aner Rezepter Formatioun. Meeschten d'Rezept gefall, deen eng Int mat quince, cranberry an Datumen ze Cook recommandéiert. Et schonn kommen an praktesch e ganzt Int Carcass. Mir Grimmler et opgeklappt Figgen, quince, Hunneg liberally mat enger Mëschung aus Sojazooss verschmiert, kleeden. An dësem Wee mir fir e puer Stonnen lénks, eenzock d'Fleesch Uebst Goûten. Dunn huet sech d'Carcass zu zentraalt Ziel an geschéckt am Uewen gewéckelt. Kompetent Leit, proposéiert mir dass all Kilogramm vun Int Stonn ze Cook hëlt. Dofir, Réischteren eis trehkilogrammovaya Carcass e bësse méi wéi dräi Stonnen. A mir bereet d'Zooss. An enger Pan, all d'selwecht Int Fett benotzt, Fëschbruten puer Ënn, verëffentlecht zu Molbieren, Hunneg, Zitrounejus Ooffahrten matt all den Simmer. Soubal d'Mass thicken gouf, aus dem Feier geläscht, de vermëscht.

Fäerdeg Int aus op enger Fotoplack an garnish mat Molbieren, quince, Zitroun, Datumen. Schonn Géigewier direkt an den Dësch, generéis Portiounen Zooss cranberry Schloreen.

Dëse Plat ass nëmmen ee Risque: iwwerdeems giess schwiereg ass ze stoppen.