Pork kaltyk - wat ass et a wéi Dir et fir de Mëttes kennt?

Pork kaltyk - wat ass et? D'Äntwert op dës Fro wäert Dir an de Material vum Artikel kréien. Ausserdeem léiert Dir ob Dir dëst Produkt als Iessen benotzt a wéi Dir et richteg erdeelt.

Allgemeng Informatiounen

Pork kaltyk - wat ass et? Kaltyk, oder de sougenannten Kehlkopf, ass Deel vun der Trachea. Dëst ass ee vun de Zorten vu Fleeschprodukter.

Als Deel vum Kierper geschluecht Déier besteet aus verschidden Organer, nämlech larynx, Schild an epithelial Zellen (i.e. parathyroid drüs).

Et sollt ee feststellen datt et am Kochen net nëmme Schweine kaltyk benotzt gëtt. Ganz oft Cooke benotzen fir Rëndfleesch a Mutton Kehlkopf.

Nährwert

Pork kaltyk - wat ass et? Laut seng kulinaresch a schmaache Virdeeler, gëtt de betraffene Deel vum Kierper als Ënnerproduiten vun der 2. Kategorie bezeechent. Den Nährwert ass duerch d'Fett vum Fett (bis zu 15%) festgeluegt.

D'chemesch Zesummesetzung vum Kaltyk ass wéi folgend:

• Waasser - ongeféier 72,3%;
• Ash - ongeféier 4%;
• Protein Rohstoff - 15,6%;
• Fett, Räis - 5%;
• Extraktive Substanzen nitbehënnert - 2,9%.

Et sollt och feststellen datt de Fodderwäert vum Kehlkopf a Trachea d'selwecht ass. De Kalbskép huet awer vill manner Fett an e méi Fleesch zerschneiden.

Pork kaltyk - wat ass et? Wéi déi Trachea kann dëse Produkt e puer Geforen presentéieren. Als Regel, geschitt dat am Fall, dass mat him an der Fabréck keng epithelial Zellen heescht läschen (dh parathyroid Glands), oder Schild.

Applikatioun

Déi meescht Kaltyku goufen ausgeriicht oder fir Déierenfudder geint ginn. Awer Hausfrauen benotzen dëse Nebenprodukt fir verschidde Platen ze preparéieren. Virun dëst ass suergfälscht behandelt, sou wéi et Blutt enthalen kann an och aner aktive Enzyme.

Wou kaafen ech Schwein kaltyk? Wéi Dir dëst Iessen virkënnt? De Kehlkopf vun engem doudege Déier ass normalerweis a grousse Supermarché verkaaft (gefruer). An dësem Fall ass d'Produkt selwer an der Polyethylenverpackung verpackt (ganz oder a verschrauter Form).

Pork kaltyk: Wéi kacht Dir?

Fir e gudde selwergemaachten Uebst mat dem sougenannten Produit ze preparéieren, musst Dir kaafen:

• Frozen kaltyki - 4 Stéck.
• Rice laang - 2 grouss Luerenzweiler;
• Muerten vun mëttler Gréisst - 1 Stéck;
• Eggplant kleng - 1 Stéck;
• Egg Poulet frësch - 1 Stéck.
• Crème 35% fill - 2 grouss Läffelcher;
• Kéis Holland fest 50 g;
• Geméishalter - 4 grousse Lécker;
• Adjika a Salz - gitt op Ärt Geschmaach.

Virbereedung vun Noprodukter

Wann Dir net wësse wéi Kialki kuckt, bidd Iech eng Foto vun dësem Produkt. Et muss ugeholl ginn datt am Zesummestëllst d'Halsbunn ass. Mir plangen et mat engem lecker a nëtzlech Fësch ze briechen.

Also, fir e hausgemaachten Iessen virbereeden, sollt ofgeschaaft kaltsky grëndlech a waarm Waasser gepresst (virun allem an der Röhrenhëllef, well et häufig Bluttverletzungen an aner Enzyme enthält).

Nodeems d'Nieweroller an enger grousser Kasserolle gelauschtert ginn, gi se mat Waasser gegudt an hunn e Kaffi bruecht. Fir de Larynx weich ze maachen, gëtt et ongeféier dräi Stonnen gekacht. Nodeems d'Zäit ofgelaf ass, gëtt de Zutat kontrolléiert andeems en normärem Messer ewechgesinnt. Hien muss ouni Hindranz ginn.

Wann Dir décidéiert fir e Kaltekill an e Multivarquet ze kachen, da sollt et duerch eng Zopp a Läscher virgesi sinn. An dësem Fall ass et wënschenswäert, d'Virbereedung vum Byprodukt ëm 1 Stonn eropzesetzen.

Nodeems d'Schweine komplett geschweest ginn, ginn se aus dem Waasser geholl a komplett gekulpt. Mëttlerweil fänken se un d'Fëllung ze preparéieren.

Kachen ze fëschen

D'Füllung fir sou engem ongewéinlech Plateau ass ganz einfach. Eng kleng Aubergine ass vëlleg geschleeft a gitt dann op e grousse Raster. Duerno gëtt et mat kalem Waasser gegudt, gesalzt an an dëser Form virgezunn fir ongeféier 10 Minutten. Dëst ass néideg fir datt d'Geméis d'Batterkeet verléiert.

Während d'Auberginen agesat gi sinn, gi se lo bis laang Rees. Virun deem ass et sortéiert a grëndlech gewascht.

Wéi fir Muerten ass et och aus dem Schiel a Stëskel geschloen, an dann op enger shallecher Räis. Als nächstes gëtt d'Geméis an enger erhëtzter Bratpfanne mat Botter verbrannt an bis zum hallef gekéert.

D'Salz vun der Aubergine all d'Salzwannen ze drenken, gi mat der Mierwierk addéiert a fritt och bis zum Kach. Duerno ginn se aus der Plack erofgeholl an ofgekillt.

Nodeems Dir mam gekachten Geméis am véier gekotene Reis geliwwert gouf, ginn d'Produkter gesalzt, Pabeaut a gehindert. Fir sécherzestellen, datt se gutt genotzt ginn, mussen se mat engem roude Eejol ergänzt ginn. Wéi zum Protein ass et nach ëmmer nëtzlech.

De Prozess vun engem Iessen

No der Preparatioun vum Kraaftmaart, gëtt et sanft an de gekachten Kaltyk verännert. Maacht dat esou eng, datt de Byprodukt net seng Form verléiert.

All d'Produkter op enger verschmiert Bratpfannen lass ginn, gi mat Crème füllt. A Zooss virbereet wéi follegt: Reschter Dernieft war mat d'FAQ gemëscht, souwéi geriwwe hollännesch Kéis an Crème.

An dësem Formulaire gëtt d'Geriicht op den Uewen geschéckt. Bei 200 Grad ass et fir ongeféier 17-23 Minutten gebueden. Wann Dir e Multivark benotzt, da musst Dir iessen an der Backmodus kochen.