Sojus Sauce. Geheimnisse vum Kachen

An Europa, op soybeans geléiert nëmmen am XVIII Joerhonnert, mä an China sinn se fir iwwer 5.000 Joer bekannt. Soy ass an der Lëscht vun fënnef heurege Kär. De Rescht gi Weess, Hirse, Gerbecht an natierlech och Reis. Dës Bounen sinn Héich-Käschten Quell vun Protein. Ee Kilo Soja ass 2,5 kg Fleesch bezunn op Protein Inhalt.

Et gëtt ugeholl, datt während der Herrschaft vun der Zhou Dynastie (2000 Joer) ugefaang Soja nees Zooss. D'Rezept fir seng Virbereedung besteet déi zwee Ingredienten an Vermëschung - Paste "Miso" a flësseg "shoyu" (Sojazooss -. JAP). Trotz der Tatsaach, datt dës Ingredientse wäit an der japanescher Kichen benotzt goufen, hunn dës Zutaten eng wichteg Roll an China gespillt.

Synthetesch Saucen ginn e puer Deeg virbereet. D'hydrolytesch Reaktioun vu Mais, méi präzis, säi Sirup, Karamailfär, Salz a Waasser schaaft dës prekär décke Würzt. Déi Nodeeler sinn onkomplettéiert vum Geschmaach, well et kee salzeg Aroma gëtt, deen Séissooss aus Bounen produzéiert. Den Nodeel ass d'Schatten vu metallesche Geschmaach.

Chinesesch Kiche baséiert op zwou Zorte vun Sojazooss: donkel an Liichtjoer. Däischter ass vun enger décker Konsistenz a enger déif braune Faarf. Seng Komponentë si méi laang wéi d'Kéiere, an där helle Soy Sauce gemaach gëtt. Recipe a Prozentsatz änneren net vill. Doheem ass et recommandéiert fir donkel a lues Sauce ze hunn. Den Haaptgrond ass datt d'donkel Flëssegkeete kënnen d'Erscheinung vu verschidde Platen beaflosse loossen, fir se visuell manner appetitlech ze maachen, wat net vu senger liicht Analogie gesagt gëtt.

Op Basis vun enger donkel a liesen Sauce aner Zorte "Dressings" ginn gemaach. Zum Beispill, statspaye an mushroom Zooss. Aus Melasses an Sojaextrakt, Sojaass ass gemaach an der donkeler Faarf, déi "getéft" mat Reisegaler. Och populär dëser Optioun: Knuewelek an iwert dobäi op d' palm Zocker. An dëser Mëschung gitt an donkelen Sojasauce a kritt eng wonnerbar Mëschung, deenen hir Kecap Manis genannt gëtt.

Vun den importéierte Soßen sinn déi bescht Chinees a Japaner (Pearl River Bridge a Kikkoman Sojasauce). Déi lescht ass als ideale Choix fir Dip-baséiert Saucen unerkannt a gëtt vun enger spezieller séisser Geschmaachstëftung ënnerscheet. Dëst ass mat engem anere Prozess vun der Fermentatioun bezunn an datt d'Kikkoman (Tamari) keng Weess enthält.

D'Verwäertung vu Sojazooss ass onbestänneg. Et ass e idealen Salz Substitut. D'Verwäertung vum Salz komplizéiert de Récktrëtt vu Flëss aus dem Kierper, wat direkt mat engem Set vu überschreideg Gewiicht bezeechent gëtt. Also elo ass et kloer datt d'Ursaachen an der östlecher Land d'Emissiounsreform ass net déi eigentlech, mä praktesch net diskutéiert. Der Zesummesetzung vun Sojazooss fir méi wéi 20 Aminosaier Saieren, ouni déi de mënschleche Kierper net gebass ass radionuclides ze schléissen, datt seng Spiller drop agestallt Afloss Weiderentwécklung vun Kriibs Zellen ze noweise kann. Natierlecht Salz (Glutamin) iwwer d'Zäit vergréissert d'Geschmacksempfindlechkeet vu Mënsch zu Liewensmëttelen, wat de Wonsch verréngert, dräi Dëscher an dräi Stéit Salz ze konsuméieren. An dat huet e positiven Effekt op de kardiologesche System vum Kierper.

Et ass néideg, datt nëmmen eng Saach betraff sinn. Spueren an der Affär vun de Sojadioss kafen ass net wëllkomm. Bëlleg Analoga sinn net Produkter vu Fermentatioun, mä d'Resultat vun der Zersetzung vu Salzsäure. Hir Virdeeler si ganz frëndlech.

Wat d'Kikkoman Sauce ass, déi déi éischt Plaz an der Bevëlkerung net nëmmen an eisem Land, mee och an Europa ass, kënnt Dir de folgende Notiz maachen. Et ass d'Produkt vun der natierlecher Fermentatioun vu Sojapan. Et besteet 247 Goûten, a leeft bis zu voller Reifung an Sägung, fir de gudde Wäin z'ënnersichen. Dir kënnt et souwuel an der orientalescher Kichen a vun der europäescher Kaffispezialist benotzen. In engem Wuert - universell. Soy Sauce Kikkoman - déi richteg Entscheedung fir déi déi schmackhaft Iessen léiwer maachen. Kuk mat Genoss an e sympatheschen Appetit fir Iech!