Wat ass et - Vogels Mëllech, oder de Rezept fir den Kuch "Viermëllech"

Wikipedia gëtt den Dessert "Viermëllech" eng ganz kuerze Definitioun: "Pâtisserie baséiert op souffle, normalerweis a Form vun Kuch oder Séisses produzéiert". Jo, ass ënnert deem Numm kommerziell sinn oder ass doheem e grousse Montant baacken vun Kuchen, Rezepter, Virbereedung vun deem Contreras verschidde sinn.

Mee et ass de Vogell vun all dës Delikatesse, de Kuch "Viermëllech", déi am Séisswäin vum Moskauer Restaurant "Prague" geschafft gouf, vun Vladimir Guralnik geschriwwen.

Dësen aussergewéinlechen Kuch séier verdengten Unerkennung, ausgedréckt an de Wëllen vun de Supportere vun Kilometer-laang Schlaangen an der "Prag" Kette Buttek zu Stand de berühmte Dessert ze kafen.

D'Rezept fir den Kuch "Viermëllech" gouf net geheim gehal. Ausserdeem, am Hibléck op déi extremer Popularitéit vun der Delikatesse, gouf decidéiert, e Kuch vun "Viermëllech" ze maachen an den Séisswueren vun der Mosristorantrestfabréck, déi zu där Zäit aus dräi Drëtt Entreprisen bestoung.

Eng detailléiert Beschreiwung vun der Preparatioun vum Dessert fannt Dir an der oppene Press. Villen analogs, déi op engem dënn schéi décke Ee souffle vertrieden Kichelcher flaach shortcake an gefëllt Schockela Layer dass de passenden Numm, iwwerall vermaart.

De klassesche Rezept fir de Kuch "Viermëllech" beinhalt vill gutt Detailer (Nahrung, Temperatur, temporär), déi schwéier z'erhalen. Dowéinst, trotz der begeeschterter Popularitéit vu Köstlechkeeten, ass nëmmen "Prag" hannert sech nach ëmmer do, déi probéiert hunn e richteg Kuch "Viermëllech" ze probéieren.

Rezept fir den Kuch "Viermëllech" fir doheem benotzt

E Versuch, d'Produktioun vum Kuch "Viermëllech" zu Meeschter ze meeschteren huet e puer Desserts mam ähnlechen Numm gebuer. Vill vun hinnen sinn wonnerbar (obwuel si sech vun hirem Prototyp ënnerscheeden) a riicht dem stolzen Numm vum "propriétaire" Kuch vun hirer Meeschtesch. Ënner anerem ass ee vun hinnen, wéi den Original Kuch erënnerft.

D'Rezept fir den Kuch ass "Viermëllech" op Gelatine.

Zutaten fir souffle:

• Ongetriet Butter - 200 Gramm
• Hënn Eeër - 10 Stécker
• Wäiss Zocker - 300 Gramm
• Mëllech - 200 ml
• Gelatine Nahrung - 30 Gramm
• Weemt Miel - 1 Äcker

Zutaten fir den Kuch - Basis:

• Chicken eggs - 4 Stéck
• Zocker - 150 Gramm
• Weessem Miel - 150 Gramm

Zutaten fir Glasur:

• Mëllech - 4 Séisspappen
• Zocker - 4 Séisspappen
• Cocoa Pulver - 2 Séisspulli
• Ongetötter Botter - 50 Gramm

Virbereedung:

Gout Gelatine mat kalem Waasser (150 ml) a verloosse fir eng Stonn. Während hien Schwellung ass, preparéieren mir e Kuch. Eier schéissen mat Zocker, add d'Miel, grëndlech mëschen.

Form (Duerchmiesser 26 cm) gëtt mat Bakbedecken bedeckt, mir schmieren et mat Ueleg. Huelt d'Teig an d'Form ze stéckelen an e präparéierte Ofen. D'Temperatur ass 175-180 ° C, d'Backen ass 25-30 Minutten. Mir kontrolléieren d'Bereetschaft mat engem Zännpick.

Awer den Souffle.

Gelatin ass erhëtzt, bis d'Kär komplett opléist, awer net fir e Kachen ze briechen. Erlaabt Iech ze cool.

Separéiere d'Proteine vun de Joel. Zu den Eej, add 150 g Zocker, reift. Mir fëllen Mëllech a Miel a gréissen alles gutt. Mir setzen d'Mass an engem Waasserbad, waarm et maachen, rëm alles an der Zäit, bis et däischter gëtt. Fuert aus dem Feier, cool. Fuert d'Ueleg (et sollt Waasser ginn) a schléit d'Crème mat engem Mischer.

Proteinen Mixer Handmixer zu entsteet erauszekréien. An e puer Portioune setzt Zocker ouni ze stoppen. Muss et en décke, stabilen Schaum sinn. Gelatin addéieren, vull réieren.

Mir verbannen d'Proteine an d'Eejäus.

Kuchen an zwou Hälften (horizontal) geschnidden. Mir verloossen de Buedem an der Form. Top breet den souffle. Deckt den zweeten Deel vum Kuch an de Frigder eraussichen fir de souffle froie loossen.

Kachen d'Glasur.

An engem klengen Boust Mëllech, Zocker a Kakao-Pulver. Bréngt e Kach. Duerno op engem klenge Feier ze kachen d'Mëschung fir dräi Minutten, ëmmer réckelt et intensiv. Mir ginn et e bësse cool an d'Ueleg aféieren. Mir decken de Top Kuch an d'Säiten vum Kuch mat der fertiger Glasur. Mir dekoréiere mat Schockela Flocken an Tubaks mat verschiddene Faarwen.