Wéi ee Lämmche mat Kartoffelen am Kazan ze koennen

Kazan ass déi ideal Plaz fir ze kachen. Et kann e Kach maachen, bestueden oder eppes iessen. Dëse Metallkessel ass nach ëmmer populär an Zentraleuropa an Zentralasien. Et gi benotzt fir ze kachen op engem offenen Feier. Am Géigesaz zu engem konventionelle Pot, huet de Kessel e gerundeten kugelfërmege Bunn, deen komplett an den Hôtel eremt, wat d'Zille vun der Flamme erlaabt, se vun all Säit waarm ze ginn. Dofir ass d'Liewensmëttel vill méi schnell virbereet ginn, an d'décke Wänn vum Kessel vermeiden hir Brennen.

Am Osten ass et Kaza an enger virtueller Famill. Am Meeschten oft preparéiert Fleeschgerüst, ouni déi et schwéier ass, lokal Nationalkulturen ze froen. Eng exzellenter Optioun fir e Familljeendiessen ass Lamm mat Kartoffelen. Kazan ass et vill méi séier a liicht ze kachen. Et gi Honnerte vun verschiddene Platen mat sou enger Kombinatioun vu Produkter. Zum Beispill kënnen nëmmen déi populärste betruecht ginn.

Usbekesch Motiven

Fir all Usbekesch Lamm mat Kartoffelen an engem Kessel - dat ass zimlech vertraut Liewensmëttel. All Gutt Hausfraue soll esou ee Geriicht virbereeden. Fir hien ass et normalerweis déi folgend Produktneiten: 1 Kilo frësch Fleesch, 1-1,5 kg Kaffi, Kaffi (Du kanns Lammhout oder Speck huelen), Geméisofen an Gewierer (Chili, Zira, schwarz Pfeffer, Koriander, Basil, Thymian An e relativ wéinegen Muskat.)

D'Lämmche mat de Gromperen an engem Kettel ze preparéieren ass ganz einfach:

1. Als éischt muss de Fett vun der dënnen Plack op der Uewerfläch vum Kessel sinn.
2. Aus der Uewen muss et ganz mat Kartoffelen bedeckt ginn. Wouere Knollen sinn am meeschten benotzt ganz oder an der Halschent geschnidden. Grouss Stécker kënnen mat engem Messer stabéiert ginn, sou datt se gutt gekacht sinn.
3. Produkter sollen liicht gesalft ginn, sprëtzen mam Geméiswierk an si mat gerëselt Gewierer.
4. Déi selwescht Geméis gitt Fleeschstécker an setzt se op d'Potatoe op.
5. Kazan den Deckel ofgëtt an huet maximal Feier geluecht. Wann d'Fett genuch ausgeschmiert gëtt, kann d'Flamme liicht verréngert ginn.
6. No 2 Stonnen kënne Kartoffel kënne kréien an op enger Plack festgeluecht ginn, et ass besser fir d'Fleesch e bësse méi op héijer Hëtzt ze braten.

Virum Op servéieren op der Tafel, gëtt et recommandéiert mat Petersilien ze bestreiden an ofzeginn fir de verbleafte Jus mat dem Fett opzehuelen no beim Baken.

Teller fir e Picknick

An der Natur, wëll ech ëmmer eppes exotesch an ganz lëschteg an der Loft léieren. Eng exzellenter Optioun fir dëst Beispill ass Lamm mat Kartoffel am Kassel. Eng Rei vun Produiten fräie Mindestloun: Lammmehl, jonken Kartoffel, Zwiebelen, Geméisofen an natierlech och Salz.

An dëser Situatioun kënnt Dir virleeën:

1. Als éischt: All Produkt muss gewäsch ginn, gereinegt a willkürlech gehackt ginn.
2. Kazan setzt op Feier, waarm Ueleg anzeginn, a fruucht d'Zwiebel, bis et transparent ass.
3. Hei Fleesch friessen a stänneg opruffen, fir datt et vu all de Säiten mat enger knuspelen Krust bedeckt ass. Dëst hëlleft him gutt genuch.
4. Top up d'Waasser, fir datt se d'Iesse praktesch schließt zou an bréngt et zu engem Kachen.
5. Awer de Kartoffel zitt a se ze verdréit ouni de Deckel am Deckel ze deposéieren, bis bal all d'Flësseg verdamppt. Zu dëser Zäit kënnt Dir Salz a Gewiessen addéieren.

Dëse Geriicht kënnt perfekt mat frëschgeméissem Geméis.

Kleng Stécker

A jiddereen ass et Subtletien. Dofir, fir et richteg z'erreechen, musst Dir wëssen am Viraus wéi Dir Léift kukken. An dëser Fro ass et vill interessant a wichteg Punkte. Als éischt, Dir musst de richtegt Fleesch wielen. Ideal ass et frësch, awer Dir kënnt frozen benotzen. Jee no dem Alter hänkt d'Lämmerfär vun hellem roude bis zum Maroon. Wann Dir e Fanger op de Pulp dréckt, muss et direkt zréck op seng fréier Positioun. Soss gëtt d'Fleesch als Häll ugesinn an et ass besser net ze huelen.

Als zweet musst Dir oppassen op de Geroch. De Mutton ass bekannt als ganz spezifesch. A wann et Wënsch ass, kann se ewechgeholl ginn oder zumindest manner merkbar sinn. Hei ass Fleesch:

• Mat waarmem Waasser spëtzen;
• Loosst 1 Stonn an der Mëllech maachen;
• Marinate, gebraucht mat Esseg, Adika, Kefir, Sojasauce, wéi och Granatapfel oder Tomatross;
• Mat villen aromatiséiertem Gewierz benotzen.

All dat ass nëmmen fir déi, déi d'Fleeschstonnen riechen, extrem ongeschellt.

Drëttens, ass et néideg ze wëssen, wéi een Deel vun der Kakass ass am beschten fir verschidde Geréch ze kachen. Et ass ganz wichteg ze wëssen, ier Dir decidéiert wéi d'Lämmercher ze kukken. Zum Beispill, en Hals oder Ribb sinn am beschten mat souppelen oder gekacht ginn, well dës Gebidder sinn ganz fetteg an e bëssen här. Vum Schank a Schank bass du eng gutt Këllel. Vun der Flank oder Brisket maache mer gutt Pilaf, Rollen oder Trouscht. En Tenderloin a Schinken sinn ideal fir bal all Plat.

Bei Marchéierungsbedéngungen

Déi ost Hausfrauen sinn gutt fir d'Ernährung an der Loft ze preparéieren. Si brauche keng Uewerfläch, Uewen oder Mikrowelle fir dat ze maachen. Genéisst de Feier an all déi néideg Produkter ze hunn. D'Beweiser vu dësem sinn Schutt an engem Kessel am Spill, deen heiansdo souguer vu Männer gekacht gëtt, gejot oder Fësch. Huelt, zum Beispill, de berühmten Shurpa. No dem Usbekeschen Rezept braucht Dir: 1 kg Magergeschirr - 6 Kellereien, 5 Zwiebelen, Karotten, Tomaten a Pärpert, Salz, 4 Bai Blieder, 5 Liter Waasser, 3 Kär am Kardamom, 100 Gramm Geméiswierk Gewierzer.

Fir d'Fleesch méi mëll a frëndlech ze maachen, muss et ëm e Dag am Ueleg frittéiert ginn an engem Kessel. Da gëtt alles ganz einfach:

1. Éischt préparéiert all verfügbaren Produkter. Fir dat ze maachen, Tomaten, Karotten a Pfeffer kënnen zu grousse Stécker geschnidden ginn, ganz Zwiebelen a Kartoffelen setzen, an einfach d'Fleesch zerwéckelen.
2. Éischt Soss fir dräi Stonnen ass op mëttleren Hëtzt vu Lutt, a fille mat Waasser.
3. Duerno musst Dir Kartoffere mat Zwiebel a Muerten addéieren. D'Enn vum Kachen soll duerch d'Bereetschaft vun dësen Produkter kontrolléiert ginn. Et wäert net méi wéi 15 Minutten daueren.
4. Op der leschter Stuf huelt Pärpertappen an Tomaten an de Kessel. No e kuerzen Dëppe braucht Dir d'Probe ausmaachen an, wann néideg, Salz a presentéiere kënnt.

No Virbereedung muss d'Zoppen liicht ofkillen. Während dëser Zäit wäert hien Zäit hunn all d'Goûten absorbéieren.

Perfekt Kombinatioun

Ganz lëschteg ass Lamm an engem Dëppe vu Päerd a Geméis. Eng markant Beispill ass de Armenesch national Plat genannt khashlama. Fir et ze kuken brauchs: Ee an e halle Kilogramm Lämmchen - Ee Kilo vun zwénken, Kartoffel, séiss Pärpertappen a Tomaten, och Salz, 4 Knuewel vum Knuewel, e Bai Basil, Koriander, Pärp an e Glas Liichtbier.

D'Technologie vun dëser Platen ass ganz einfach:

1. Zu der éischter Etüde mussen all Zutaten preparéiert ginn. Fir dat ze maachen, sollten se gewëssenhaft gewaschen a zerquetscht ginn: Pfeffer - Strooss, Tomaten - grouss Kubel a Zwiebelen - Ronnen vu Réng. Als Fleeschkomponent ass et besser, Rippen ze huelen an se willkürlich ze trennen.
2. Zubereedene Liewensmëttel sollen an Schichten zesummegeluecht ginn: 1/3 Tomaten - Päiper - Zwiebel - Fleesch - ½ Kräider mat Knuewel. Duerno muss d'Sequenz sou séier wéi ëmmer erëm widderholl ginn datt d'Geméis definitiv op Top sinn.
3. D'Schicht vu Kartoff gemaach dës "Konstruktioun".
4. Géi d'Béier, setzen de Kapp op de Feier a wart bis datt et killt.
5. Duerno muss d'Flam verréngert ginn an de Kettler gëtt ofgedeckt an huet sech fir dräi an hallef Stonne verlooss.

Ier Dir amgaang ass, muss de Geriicht grëndlech gemëscht ginn.