Wéi Réischtert chestnuts zu Cook

Esou eng erstaunlech Iessen, wéi Réischteren chestnuts, aus iessen, Uebst vun feieren d'Genéck Bam (selwer am Balkan Hallefinsel), si si nawell vollwäerteg a vill vun starch enthalen. Am kal Zäit vun den Europäer sinn ganz Fond vun drénken, wéi dës Uebst eng kleng Quantitéit vum Fett am Verglach zu der Nëss hun.

Genéck opfëllen Brout, Cook Zopp, Desserten, maachen Miel, a si als Bäilag zerwéiert. Mä ier Cook chestnuts, muss ëmmer eng Trauer der Haut hunn, well se eng grouss Quantitéit vum Jus enthalen déi, ënnert dem Afloss vun héich Temperatur an Dampzuch transforméiert ass, den Drock am Uebst hunn an et eng Meiglechkeet sinn. Fir dëst ze verhënneren, eng Trauer an der Déift vun eent cm op der spatzen Säit vun der Onglécksplaz maachen.

Dunn sinn si op e Bakblech Blat verbreet an an e puer Schichten iwwer eng hallef Stonn op eng héich Temperatur baacken. Allerdéngs ginn bewosst, datt d'Uewen Réischteren chestnuts relativ schwéier an dréchen kréien kann, sou ass et gewëssen hinnen am un opfëllen Al Pan, op widdert déi mat engem Stoff Daach ass, moisten et vun Zäit zu Zäit. Wann der Uebst Säit leefegt, wëschen propper a Fëschbruten e puer méi Minutt verzweifelt heiansdo. Ech muss soen, datt de ganze Prozess esou Platen wéi Réischteren chestnuts vun virbereeden, ronn zwanzeg Minutten hëlt.

Dir kënnt och eng Pan benotzen. An dësem Fall, ass et zu enger klenger Quantitéit vum Waasser (ronn véier Läffelen), iwwerzunn mat engem Schlass, an Frittefett der Fruucht um niddreg Temperaturen dobäi, déi periodesch iwwer zwanzeg-fënnef Minutten verzweifelt. Wëllen ass alles wéi follegt: e nut Jus, muss de Réibau einfach geläscht ginn. Der fäerdeg Plat mat Salz oder Zocker ze schmaachen an zerwéiert waarm.

Réischteren chestnuts goen gutt mat Béier, kvass, Drauwejus Jus oder roude Wäin.

Et ass méiglech d'Nëss an engem Schleck erëm Uewen ze preparéieren. Also huet se an engem Hëtzt-resistent géint Schossel, Artikel Salz Waasser ze erlaben et een-Drëttel vun de Nëss ze no, a Cook fir fënnef Minutten op maximal Muecht.

Et soll feststellen, datt Réischteren chestnuts néideg ass ze benotzen, wéi si soen, mat der Hëtzt vun der Hëtzt, well déi laang se cool sinn, déi méi Goût si Fade gëtt. Dat ass firwat et hinnen recommandéiert ass iessen direkt no baken.

Genéck Wéi enthalen starch, Zocker, ascorbic Seier, Eisen a tannins datt se e bësse batter aftertaste ginn. Virun hinnen virbereeden, onofhängeg vun der Aart a Weis an deem ass et recommandéiert mat Waasser ze fëllen. Also d'Uebst datt iessen sinn, ënnerzegoen bis ënnen an der Uewerfläch verduerwe nëmmen ginn.

Betruecht aner Manéier wéi färdech Réischteren chestnuts zu Glace. Fir dëst Enn, halleft Kilo Uebst gebotzt, incised a kache Waasser fir zwou Minutten Rëndsfett, an dann fir weider fënnef Minutten iwwerdecken. Si huet sech duerno an enger Form verbreet, Sprinkle mat zwee Zoppeläffel Zocker, Foto zwee Zoppeläffel Botter an fir zwanzeg Minutten am Uewen no. Wann d'Iesse fäerdeg ass, et mat honnert Gramm Cognac a Brand gestach goldeg.

Sou, bis Datum, sinn intelligent Popularitéit Platen iessen chestnuts, deen am grousse Geschäfter oder Supermarchéen kaaft ginn. Häerzhaft a gesond, hunn se super Goût déi mat näischt net Verglach kann.