Charcuteriesteller. Rëndscarpaccio. Corned Rëndfleesch

Carpaccio Plat war zu Venedeg erfannen, wou d'Lat Harry et éischt op d'Gräfin Amalia Nani Mocenigo an 1950 proposéiert huet, wou si d'Lat Proprietaire gesot, datt hir Dokter engem vegetaresche recommandéiert et nëmmen Matière Fleesch. Et bestoung vun serwéiert vun Matière Rëndfleesch, an der franséischer Dijon Moschter Zooss verkleed. Bar Besëtzer genannt Staatschef Moler VITTORE Carpaccio genannt Carpaccioen Plat, well d'Faarf vu Liewensmëttel him vun de Biller d'Kënschtlerin och. Carpaccio vu Rëndfleesch zerwéiert traditionell als kale Plat oder Snack. No, huet dës Bedeitung verlängert ginn: et ugefaang mat Respekt un all Brutto Produit gin benotzt, Géigewier an serwéiert an anere Wierder aromatiséiert. Et kann Geméis, Fësch, kombinéiert, Seafood ginn.

Rezept 1

Carpaccio Kachen Optiounen sinn vill. Hei ass de beléifste Rezept vu Rëndfleesch Carpaccioen. Ingredienten fir 4 servings:

• Vun 250 bis 300 g Rëndfleesch tenderloin.
• Arugula hëlze 4 oder eng Mëschung vu verschiddene Zaloten.
• Zalot undoen (den Ausdrock einfach: besteet aus 3 Deeler Ueleg bis 1 Deel Esseg a Salz a Peffer, méi komplex däer vläicht verschidde Komponente gehéieren, wéi Gewierzer, Kraider, scallion, Ënn, Moschter, etc.).
• No islamescher Salz.
• Black Peffer frësch Buedem.
• Kéis reift op engem ë.a.reng grater.

Fillet am Plastik Duch gewéckelt an an engem Frigo fir 2 Stonn gesat. No 2 chasa Rëndfleesch an geschnidden Haaptpersonnage (ongeféier 2 bis 5 mm) détachéieren. Serwéiert vu Rëndfleesch sinn op verschidde Schichten vun Plastik Film besat an Opzielung hinnen. Verbannen all Stéck Fleesch MALLET liichtfäerteg ofgeschloss ugefaangen bis et dënn gëtt. Fleesch Salz a Peffer, da uniform op 4 ausklénge Placke verdeelt. Es Rëndfleesch Carpaccioen mat Kraider a Kéis, dropgesat mat undoen.

Rezept 2

dës Optioun einfache Plat Carpaccioen vu Rëndfleesch ass einfach ze preparéieren, well et keng Behandlung Produite net brauchen heescht. Ënnerscheed ass de Gebrauch vun italienesche Kéis Grana Padano, eng käreg Struktur an citronette Zooss mussen. Fir 4 servings Dir braucht:

Fir d'Carpaccioen:

• 400 g vu Rëndfleesch fillet oder Pangasius.
• 100 g Grana Padano, Kéis grate.
• 100 g arugula.

Fir d'Zooss citronette:

• 2 Zitrounen (Jus).
• 100 ml vun Olivenueleg.
• zu Goût frësch Peffer Buedem.
• Salz.

Mix all d'Ingredienten fir d'Zooss citronette. Pounded Rëndfleesch ass vum Arbiter ganz serwéiert vun Matière Fleesch (Rëndfleesch oder Randbéischte Frostbitten) virbereet, déi op engem Plat verbreet sinn. Sprinkle mat arugula a Kéis, Un Zooss.

Rezept 3

Wéi Rëndfleesch Nabellerei ze ernären? Dir kënnt corned Rëndfleesch maachen. Dës UNIVERSAL landen Fleesch mat Peffer, Gewierzer a Salz un all déi se probéiert, ganz vill. Fir et Cook braucht Dir de folgenden Produiten:

• 2 ½ kg Broscht (iwwerschësseg Fett getrennt).
• 4 Liter Waasser (fir Saier a kache salzeg Fleesch).
• 620 g vun ë.a.reng Salz.
• 350 g vun brong Zocker.
• 1 tablespoon vun Buedem Peffer.
• 1 tablespoon Court Some.
• Black Peffer Haltschegt
• Peppers rout waarm.
• 1 Knuewelek Kapp, Géigewier an Halschent.
• 4 Bucht Blieder
• E puer sprigs vun Thymian.
• 1 Ee (fir kënnen vun Saier salinity, wann d'Eeër méi waarmt, d'Salz Konzentratioun ass genuch, soss Salz ass dobäi bis d'Eeër dee).

Dobäi ze Waasser Salz, Zocker, Bucht Blieder, Thymian, Peffer, Court Some an all Gewierzer, gehëtzt ze kachen, aus Hëtzt geläscht an cool erlaabt. D'Plastik Container mat de gi si Saier (no hirer salinity Check) no Fleesch a doran vun Knuewelek, ass d'Fleesch net lenks, et Press verwandelt huet. Container zouene mat engem Schlass aus dem Haische wou am Frigo fir 5 Deeg oder 2 Wochen. All Dag, ass d'Fleesch aus dem Frigo geläscht an et zu Saier Tour uniform fir salting. Verbreet Fleesch an engem Colander a grëndlech fir e puer Minutten ënner kal Lafen fléissendem Waasser ze läschen iwwerschësseg Salz desinizeiert. No an de Pot, ass d'Fleesch mat Waasser gefëllt, op Feier Mëtt duerchgesat huet, an gehëtzt ze kache (de ganzen Skala ass geläscht). Cook 3-4 Stonnen, bis et ganz Ausschreiwung ass. Verbannen aus der FORK Eemere an skimmer geläscht an op der Schacht gesat. Virum Fleesch opzedeelen mussen e puer Minutten Loosst (ze vermeiden ausser gefall wann opzedeelen), an et ass besser et an der Keelt an der nächster Nuecht bis Botz, dann ass et méi einfach ginn, fir Géigewier. Et ass gläich gutt Plat waarm oder kal. Serve mat Moschtert a Pickles op Rye Brout oder