Fëmmen an salting. Fett an der Saier, an der Ukrain an Ënn Koumuster

De stäerkste gemeinsam Methode vun Erhaalung, Contributioun zu engem méi laangfristeg Stockage vun Fleesch Produiten,   sinn salting a fëmmen. Salting oder salting - e Veraarbechtung vu Liewensmëttel Salz, d'Entwécklung vun Ofdréck oder Bakterien hampering. Wann gefëmmt benotzt germicidal Eegeschafte net nëmmen Salz awer och brennbarem Damp. Kritt eng Manéier oder aneren verschiddene Liewensmëttel fir Goût an enger hunn Regal Liewen. Fëmmen - eng Zäit-Konsuméiere Prozess wéi salting. Fett an der Saier, an Ukrain oder zu Ënn Koumuster - gutt-bekannt a populär Methode vun konservativ, mee all vun hinnen huet vill Méiglechkeeten a Fonctiounen.

Op e puer wichteg Punkte sollt Dir Opmierksamkeet bezuelen Qualitéit salting gespillt. Salo zu Saier kal oder waarm Method an dréchen Method gëtt iwwerpréiwen, ob richteg feedstock ausgewielt ass. Mir solle fir salting yellowed oder gro Fett net huelen, well et vun der goc wellt an staleness vum Produit schwätzt, Wahrscheinlechkeet, hien verduerwe (et huet de Prozess vun oxydéiert Zerfall kann). Et muss iwwert d'Tipps wéinst ginn. Wann Kachen besser ass méi Salz Virsprong. Well iwwerschësseg Salz net Fett heescht absorbéieren, ass et onméiglech ze iwerdreiwt. Dir musst et virun salting fir Trondheim Fett fir d'Nuecht am kale Waasser verloossen Loosst.

Dréchent salting.

Salo zu Ukrain ass eng traditionell Plat (wéi de Rezepter an der Ungaresch, Waffenhändler, Russesch Kichen fonnt). Dir braucht:

• 1 kg Fett.
• Major Salz.
• 1 doran vun Knuewelek.
• 10 Meint. Bucht Blieder.
• Pepper, rout a schwaarz.

Op den Dësch eng propper Pabeier leeën, op et do ass de ganze Prozess vun salting. Fett knappen aus der ieweschter Messer futti. Wash et zu gekacht, awer net ganz ostuzhennoy (waarm) Waasser. Wëschen dréchen mat engem Handduch. Bacon Géigewier an kleng Stécker (ongeféier 2 cm décke) mat néien. Lubricate all Säiten Stécker vun Fett (och Koumuster) Salz, als beschte kënnt et reift zu Bacon salting gläichméisseg. De stäerkste gëeegent fir eng grouss Salz pickling. Wesssen de Kapp vun Knuewelek an Géigewier an serwéiert. Messer maachen Lächer am Fett an an all Sträif vun Knuewelek hin. Grëndlech reift lard zwou Aarte vun Peppers: schwaarz a rout. Zergrimmelen an seng Hänn ze Stécker zéng Laurel Blieder, reift se och all Stéck. Gefill net leed fir si a sinn keng Angscht ze wäit goen. Fett gewéckelt an Pabeier, esou enk wéi méiglech, am léifsten an zwou Schichten. De Pak iwwert all Kéis-. Fett solitsya bei enger Temperatur net méi héich wéi plus 25 ° C. fir enges Daags verloossen Da Buttek et am Frigo fir 2 Stonnen, also et war gefruer. Virun Déngscht ewechzehuelen der extra Gewierzer a knappen Salz.

Kale salting.

Fett an der Saier dréit dëst Rezept ganz lecker aus. D'Ingredienten fir dës Method sinn déi selwecht wéi an der viregter Rezept beschriwwen, nëmme Waasser ass an esou eng Zomm dobäi dass all d'Fett Daach gouf. Och, fir d'Salz Konzentratioun vun der Léisung z'iwwerpréiwen muss ee Poulet Eeër, haart gekachten virdrun ginn. Waasser war gehëtzt a androen un esou en iessen Salz Konzentratioun opgeléist bis de waarm Léisung Ee dee, ass et dann aus der Léisung geläscht, erlaabt Saier ze cool. Salo propper Messer an déi selwecht Manéier desinizeiert wéi an der viregter Rezept. Maachen incisions androen all 2 Zentimeter (bis Haut muss net erreechen 1 cm). Faarwe all d'Fett am virbereet Saier, Cover Placke, ze verhënneren et zwee Deeg surfaced. Geläscht aus Saier, wëschen et dréchen, nashpigovyvayut Knuewelek, reift Aacht Bucht Leaf. Store am Frigo.

Hot salting.

Fett an Ënn Koumuster séier a liicht salzeg. Ongewéinlech Goût. Anescht wéi virdrun Methoden, soll d'Fett mat Schichten vun Fleesch gewielt ginn, ass et wichteg, datt d'Fett a Fleesch sinn uniform an eenheetlech deck alternéieren. Wann et méi Fleesch ass, gëtt de Produit iessen Tour. Dir braucht:

• 1,5 kg Fett.
• 1 Coupe onst iessen, Salz (Rock).
• 1 Liter Waasser.
• 2 Coupe (déckst gefëllt) Ënn peels.
• 1 doran vun Knuewelek.
• Buedem waarm rout Peffer.
• Black Peffer Pudder.

Salo Géigewier Baren déi grouss an deck an Breet sinn soll net méi wéi 5 Zentimeter Ënn Koumuster desinizeiert sinn am Wasser a Jus. Duerno fänkt salting. Salo zu Saier vun Ënn Haut gekachten verlaangt sou Deppen Duerchmiesser esou datt de ganzen Produit zu engem eenzege Layer gesat ass. D'Deppen war Waasser Ooffahrten matt dem Haische desinizeiert Ënn schielen an pour Salz. No op d'Feier, erlaben fir 3 Minutten ze iwwerdecken iwwerdecken an kache Saier dann all Fett verbreet a Daach Husk. Nodeems ze iwwerdecken, gouf fir 10 Minutten gekacht, ewechzehuelen vun Hëtzt an erlaabt fir 8-10 Stonnen um entgoe Konditiounen Stand. Huelt d'Fett aus, propper ugefaangen mat sengem Ënn schielen, blotted mat engem Handduch dréchen. Mix an enger Schossel vun Knuewelek, Aacht vun der Press an der ganzer Peffer. Reift all Slice vun Bacon mat enger Mëschung aus Peffer an Knuewelek. Store am Frigo.