Fleesch Deelen: wéi et drénken an der Heem

Home Tushyonka - e leckere, nëtzlech Iessen a gespaart fir eng laang Zäit. Wann Dir e puer Griichens vun dëser Delikatesse virbereet hutt, wäerte Dir wëssen datt Dir e Stock vun Fleesch "fir e sonneg Deeg" hutt. An déi Gäscht kommen iwwerrascht net iwwerrascht. Dir wësst net wéi Dir eng Marmelade doheem hutt? Keen Problem - dësen Artikel weist dräi Haaptvirdeeler fir de sougenannten Platen ze preparéieren. De Fleesch dat esou gespaart ass gespaart, laang genug, ouni seng Geschmaachsqualitéit verléieren. Also, wéi kënnt e Haus zu Haus goen? Komme mer dëst Thema.

Déi traditionell Manéier

Fragrant, mëll a lëschteg ass e Geriicht wat an den Ofen gehaalen gëtt. Well de Fleesch fir direkt an de Banken zougänglech ass, braucht Dir se am Viraus ze preparéieren. D'Behälter wäschen a steriliséieren. Kachen d'Fleesch an d'Schecken (1 Kilo), falen an eng Emaille Schaf a Salz (1 grousse Löffel). Um ënnen Liter enthalen no e puer vun Bucht Blieder an e puer Haltschegt allspice. Huelt de Fleesch, alternéierend Fettschësche mat Magergeschir.

Wéi maachen ech e Stéck doheem am Uewen? D'Pan ze Salz a sprächen all d'preparéiert Container. Den Ofen op 200 Grad dreift an d'Leer fir 3 Stonnen opzehuelen. Da bräicht d'Krounen eraus an zéien se mat Metalldecken fest. Fir de Rettungswäin ze retten ass et an engem këcherleche Plaz (Keller, Balkon).

Wéi kënnt de Pëtrol am Autoklav?

Zhelepodobnym fir Konsequenz an de sensibelste Geschmaach vum Fleesch kritt, gekacht an engem speziellen Apparat - den Autoklaven. Elo soen mer Iech wéi Dir doheem bei der Heem benotzt gëtt.

D'propper 0,5 Liter Griicheland Faarwe Bucht Leaf (3-4 Stécker) an peppercorn. Duerno folgt eng Schicht vu frësche Fett, an op Top - Fleesch. An all Jar ass Halschent engem Eeërbecher gefëllt Salz. Banken sinn verdrillt ginn mat Zinnekappen a setzen an e Autoklaven. D'Unitéit ass mat Waasser gezeechent, duerno ass verstoppt an d'Loft gëtt gepompelt bis de Wäert op 1,5 bar eropgeet. Mir léist de Feier a waarmt de Tank mat den Dosen. Wann de Drock am Apparat 4 Bar kritt, reduzéiert de Feier a verloosst d'Stew fir ongeféier 4 Stonnen. Duerno ass de Feier ausgeschalt ginn, de Autoklavendeckel gëtt net opgemaach bis hie komplett gekulpt ass (ongeféier 12-20 Stonnen).

Wéi maachen ech am Haus? D'Alstad vun der Groussmatt

Schneede Stéck Fleesch an eng Schossel, addéieren Salz a späiche se fir ze schmaachen. Moderne Hostessë sinn adaptéiert fir d'Virbereedung vun dëser Delikatesse "Saisie fir Fleesch Platen" fir industriell Produktioun ze benotzen. Mir verloosse de Bong fir eng hallef Stonn ze marinéieren. An der Zwëschenzäit sinn d'Minen an d'Gëllen steriliséieren. Am Ënnerhalb vun de Container gi mer d'Blieder vum Lorbeer a gudde Pärp erof. Als nächst fëllt d'Dosen "op d'Schëlleren" mat Fleesch. Mir verdeelen all d'Glascontainer mat Rëlte mat Metalldecken, ouni ze verdrecken an se an eng Pan ze setzen. Loosst den Ënnerhalt vun der Schuel mat engem Küchenchef. Huelt d'Waasser an e Kasseroll an en op de Feier. Bréngt e Kach, bréngen d'Gas ze reduzéieren. Huelt de Stech fir 4-4,5 Stonnen. Kuckt d'Zuel vu Waasser an der Pan. Et wäert dech erwierken, also musst Dir d'Liquiditéit vun Zäit zu Zäit ubidden. Dann blockéiert d'Häerzensaach a léiert sech ze killen. Huelt de Pëllen am Kühlschrëft oder Keller.

Also soen mir Iech e puer vun de meeschte gemeinsam Weeër vu wéi engem Stew doheem ze maachen. Kuckt weg d'Optioun déi Dir wëllt méi maachen a preparéieren dëst Geriicht fir d'Zukunft ze benotzen. Loosst Iech e gudde selwergemaachten Trot!