Gezeechent Fësch: Spëtzen fir ze kachen.

Fettege Fësch ass e ganz schmackeg a gesond Produkt. Virdrun hunn dës Platen Damp genannt. Alles well dëse Fësch preparéiert huet fir e puer Koppel, déi duerch Kachen gebilt gëtt. Dës Methode ass ideal fir weiche a séiss Fësch ze preparéieren, a erméiglecht Iech déi maximal nëtzlech Substanzen ze retten. Dir kënnt esou vill wéi e ganze Fësch, och Stécker.

Kachen

Vill Aarte vu Fësch si fir eng Zousatzgewiicht geeignet, awer et ass besser fir eng Marinevirwaard ze wielen.

Nodeems se de Fësch preparéiert hunn, hunn se et an engem Dëppe mat engem Gitter gesat. Pieces ginn normalerweis an de Kockel geschnidden, an de ganze Fësch - Bauch. Dëst geschitt fir sécher ze sinn datt de méi déckste Deel vum Fësch ofstëmme sollt a waarmt a méi séier virbereet ginn.

D'Fësch ze preparéieren ass e einfache Prozess. Fir dat ze maachen, fësch Fësch mat Buedem oder Waasser fir een Drëttel. Ongeféier Approximatioun vu Fësch a Flëssegkeet 1: 3-5. De ganze Fësch ass am beschten mat kalem Waasser gefüllt an d'Stécker ginn hei. Fänke fir de Fësch, d'Zitta, d'Botter fir Geroch a Geschmae, Gewierzer (Dir kënnt iessen wat Dir hutt), Zitater (am Tipp vum Messer) oder Zitrounesaft. Dir kënnt och Zitrounen vun Zitrone addéieren.

De Pot ass fest mat engem Deckel bedeckt, e Kaffi bruecht an de Brand fir e ganz niddereg reduzéiert. Bereet fir Stécker vun zéng bis fofzéng Minutten, an de ganze Fësch - vu fënneftd bis fënnef Minutten. Dee fëschen Fësch opgeräift bei enger Temperatur vu 80 ° C. Bereet fir se ze räissen aus der Bouillon. De Séiss gëtt aus senger Residenz a Pärelen zréckgezunn.

Während dem Kuchprozess gëtt de addéierte Fësch Gewicht verluer. Dëst ass ongeféier 18% -21% vun der totaler Mass.

Assistent Fësch "Speziale"

Fir esou e Fësch ze preparéieren, musst Dir d'Spigel erwärten, awer net erwiermen. Maacht an de schonn gekachte Kartoffel vu mëttlerer Gréisst. Dir kënnt Kaffi oder gekachten Geméis huelen, mat Botter mat Niewt e puer Stéck vu gebridderte Fësch, a Pilz op et Pilze brennen. Drénken de Fësch mat enger Sauce (fir Äre Geschmaach), dekoréiert mat Blummen. Kachen d'Platen un ongeféier 10 Minutten op déi niddreg Hëtzt, sou datt d'Sauce d'Geméis dréint. Fir d'Ergänzung kënnen mat Metzer, Zitroun dekoréiert ginn.

Gekachten Fësch mat Salaire ënner wäisser Sauce

Geschirr vun den gekachten Fësch hunn onheemlech Geschmaessegkeeten, besonnesch wann et e Fësch aus der Famill vum Sturgeon ass. Dësen Rezept ass fir dës Zort Fësch gewidmet.

1. Pickel de Gurken virdrun aus den Zwee.
2. Stécker vum Sturge ginn an d'Kozanok gelidden an an der Bouillon oder Waasser gezeechent, Gurken.
3. Schielen der Ënn, Zelleri an Péiterséilech (root).
4. Huet alles an der Bouillon, fügen d'Gewierzer hinzu.
5. Kuken iwwer niddler Hëtzt fir bis zu 30 Minutten, da fuert vläicht sëch un d'Fësch.
6. Preparéieren wäisser Zooss op der Basis vun der Rescht Fleeschbritt läschen, sëtzen d'geriwwe oder goufe gerappte Pickles.
7. Schéin op eng Plack. Serve waarm!

Bei 300 Gramm Sturgeon brauch: 1 Zwéin, der Hallefplaz vu Péiterséileg, 3 mëttler gesalzene Gurken.

Geprägter Fësch "Op russesch"

Fettege Fësch, déi op dës Manéier gekacht gëtt, gëtt kee Mënsch fonnt. Huelt also d'Meeschtesch fir Är Notiz.

Fir dës Plat fit Bacalhau, Mier Bass, domat ass eel oder domat. Wielt Iech wat Dir maacht.

1. Peel der Zwiebelen, Karotten, Petersilien (Wurzel).
2. Maacht de Bouillon vun de Champignonen oder schneiden déi wäisssten Champignonen an kleng Stécker.
3. Spritt d'Fësch op Buedem oder Waasser.

Mëttlerweil, preparéieren d' Tomatenzooss :

1. Kach Pilz, léisst Muert, Zwiebel, Péitert an Salzwasser.
2. Getrennt an enger Bratpfanne, heefegt de Geméiswierk, füli ee Lhuef vu Miel a gitt et fir 2 Minutten.
3. Stir, fügen déi Tomato-Paste opgeléist am Waasser.
4. Setzt Salz, Zocker, Pfeffer a Gewierzer fir ze schmaachen. Maacht 5 Minuten eraus.
5. Waarm fir d'Platen, kachen Geméis oder Kartoffelen dohin, de Fësch op Top.
6. Pour all d'Tomatenooss, d'Champignéen addéieren a fir eng aner 10-15 Minutten ze iessen.

Fir 300 Gramm Fësch: 1 zwéi Zëmmer, 1 Muert, Polvornya Péiters, 3 Dëschfloen vun Tomatenpaste, 200 Gramm Pilz.

Alles ass fäerdeg! Iessen mat Freed!