Kabbel fir de Wanter mat Meerschwanz - schaarf a lecker

Salden Kabbel ass e speziellt Thema am Sektioun vu Kachkonscht. Mir kënnen soen datt all Hausfra huet hir eegen Rezept op dëser Partitur. D'Popularitéit vun dësem Geriicht huet eng Rei vu Goûten generéiert. Mir beschreiwen wéi salzeg Kabes fir de Wanter mat horseradish. Dës Rezepter fannen ëmmer eng Äntwert vun all Meeschtesch.

Cabbage op Georgesch

Loosst eis direkt mat engem ongewéinleche Rezept. Kabbel mat Mierscher fir de Wanter ass e Favoritschéin vun villen Nationalitéiten. Huelt der 8 Kilogramm vun Kabes (erlieft Housewives wëssen wat d'beschte der spéider hierer ze huelen, méi gëeegent fir pickling), 100 Gramm Knuewelek, iwwer 2 kg beet (donkel rout), 100 g vun horseradish, 2 Stécker vun waarm Peffer an 100 Gramm vun Péiterséilech Mat Wuerzelen. Och fir d'Marinade braucht Dir 200 Gramm Salz a Zocker a 4 Liter Waasser. Elo fänken mir un der ganz Prozesser vun der Virbereedung. Mir halen all Kabbelgabel (mëttelgrouss) an der Halschent. Duerno schneide mir all Hallef an 4 Deeler. Beets ginn an d'Krees geschnidden a geschnidden. Mir setzen de Kabbel an engem Container fir Pâtisserie an d'Uweisunge mat gekachte Gewierzer a Wuerzelen, wéi och Rullen. Nees, Dir musst eng Marinadach virbereeden. Kukk d'Waasser mat Zocker an Salz an engem Kasserolle a gitt dës Mëschung aus Kohl. Zwee Deeg fir se am Raum ze speparen. Dann, wann et sauer geet, ass et an Dosen gesat ginn an un d'Kälte gemaach. Kabes, agemaachtent horseradish, gëtt an engem Mount fäerdeg ginn. Et ass net nëmme ganz schmackeg a wierzegt, awer och eng zimlech attraktiv Aussoe vun der Rëndel.

Kabbou mat Meeschter an Knuewel

Fir dës Rezept 2 kg verlaangen gëtt vu roude Kabes, 30 Gramm vun der Wuerzel vun horseradish Wuerzelen vun Péiterséilech an Zelleri (20 Gramm), e puer Blieder vun schwaarz currant, 15 Gramm an deem Kader, eng Prise rout Peffer, déi selwecht Quantitéit vun Dill, 20 Gramm Knuewelek, een Liter Waasser, 20 Gramm Salz a Zocker an e Glas Essig (5%). Kabbel fir den Wanter mat Meerrand ass ganz einfach. Als éischt maache mir d'Marinad vir. An engem Dëppe kachen Waasser mat Zocker a Salz. Dann ass d'Marinade gekacht. Duerno gi Kach Essig. Duerno shreddéiert Kabbel déif, Knuewel an dënn Platen geschnidden. Root vu Meerscher op engem Rutsch. Maacht dës dräi Zutaten. Preparéieren de Griicheland a Féierung op ënnen vun all currant Blieder, Zelleri, an deem Kader, Péiterséilech, Dill an Piment Peffer. Fuert déi zerschmëlzhaft a gemëscht mat Metzger a Knuewelkier. Mir zitt d'Dosen an d'Marinad. Kabbel fir Wanter a Meerrettich ass a kacher Plaz gelagert.

Kabbou mat Meeschter an Dill

An dëst Rezept brauch nëmme verschidde grénge Zutaten. Et gëllt 10 Kilo Kabbel (wann Dir wëllt, Dir kënnt d'Zuel vun all Komponente an de selweschten Verhältnisser reduzéieren), 300 Gramm Meerrettich (Wurzelen) an 10 Regenschirmer Dill. Zousätzlech benotzen mir 200 Gramm Salz (grouss) an 50 Gramm Honig. Elo mussen d'Kraut esou dënn wéi méiglech sinn. Dat hängt dovun of, ob et Geschmaach gëtt. Reiderréng gereinegt an dräi op engem Rutsch. Dill ass gewascht a gedrockt. Mir gemooss mat Mierscher, Dill, Salz, Honig a gitt et an engem Container fir Pikanen. Zur selwechter Zäit muss et bestroft ginn fir Äpp ze séiss ze maachen. Vun uewegefalls onsepresseg. Kabbel fir den Wanter a Meerschwanz sollte an der Keelt sinn. En natierlechen Fermentatiounsprozess beginn, dat gëtt et eng charakteristesch Säure.