Joerhonnert-alen Eeër. Chinese Liewensmëttel Rezepter

Joerhonnert-alen Eeër - extravagant Liewensmëttel aus China, spezifesch, egal wat et schéngen net ze ausgefalene wierzegen Goût. Am Hibléck op déi normal europäesch, dëst Liewensmëttel - a guer net engem Nabellerei, wéi, soe mer, frittéiert Tarantelniwwel vun Kambodscha, Ant Wénkel gekäppt Larven an der Fleeschbritt läschen aus Mexiko, déi klappen Häerz vun enger Schlaang, just ëmbruecht (Vietnam), Brutto Koreanesch Octopus (tentacles writhe direkt de Risotto). Op der Globus sinn do vill onlieserleche (inogoda grausam, heiansdo schéin) fir e Bléck an Goût vun Platen. Wéi kënnt Dir en Ee Cook? Cook, Fëschbruten, iessen Matière, fir eng omelette Hënt - grad wéi traditionell. An an China dëst Thema Approche?

Chinese Joerhonnert-alen Eeër: Wat ass et?

Dëst canned Produit länger Stockage. De Prozess vun Virbereedung ass wéi follegt: e frësch Eeër (normalerweis Int, mee et kann Poulet, Goose, quail, Tierkei ginn) muss laang genuch Zäit (natierlech, net honnert, ganz eleng Dausende vu Joren) an engem speziell entworf héich alkaline Ëmwelt ouni Loft Accès haten ginn. Dëse Prozess kann duerchgefouert multivariate ginn, mä d'Resultat ass ëmmer déi selwecht - déi donkel, bal schwaarz Eeër gelies (allgemeng transparent) Eegiel Protein Struktur an gréng (heiansdo gro) an crémeg Faarf.

Als Resultat vun komplex biochemical Reaktioune a sinn Chinese Köstlechkeeten kritt, canned - Joerhonnert-alen Eeër, de Goût vun déi radikal Changementer beim Kachen (Erhaalung), weider mat engem spezifeschen Europäer gefëllt soen séiss richen. Eegiel fänkt vu Waasserstoff sulfide an ammonia ze richen, an d'FAQ gëtt bal schwaarz transparent an iessen Goût.

Traditionell Nimm Joerhonnertfeier vun Eeër aus China

Am Land dës Nabellerei genannt 皮蛋 op Pinyin (Toun Transmissioun an Englesch - pidan, T. E. Pidan), agekacht Eeër, Eeër centennial, millennial Eeër, Eeër Millennium.

Am Prozess vun Canning op der schwaarz Kaweechelchen manifestéieren och nach labber Kristallsglas produzéiert Musteren (dat mat der Hëllef vun speziellen Techniken gemaach), déi ganz enger Pinien Brahmaputra Mooss dass Gebuert un ee méi Numm huet - sunhuadan (Songhua - vun der traditionell Chinese "Pinien Blummen" iwwersat, eng Wallfahrt - an Iwwersetzung " Ee "), Pinien-Bonaparte Ee. Dës Eeër sinn genannt keeserlech, oder Eeër vun der Ming Dynasty.

D'Geschicht vun

Trotz der ongewéinlech krut (den archeologesche realiséiert vun der wäiter Antiquitéit) esou Köstlechkeeten als schwaarz Eeër, hir krut kuckt net ze Antikitéit (wéi bal all an China). Method vun Virbereedung (Erhaalung fir laangfristeg Stockage), huet zu eiser Zäit klamm, et war éischt virun iwwer sechs Joerhonnerte opgeholl, an der Ära vun der Chinese Ming Dynasty.

Dëst geschitt an Hunan Provënz. A Proprietär fonnt puer Int Eeër an engem Tinnchen vun gedréchent an slaked Zitroun. Se zougemaach gëtt fir ronn zwee Méint, aus dem Ufank vum Bau, wou Annonce war nach flësseg. Éischter duerch d'Zoufall et an huet zu der Conclusioun, datt de Produit en ongewéinlechen eraus war huet, Wichteg - iessen, mä d'Kachen Prozess verlaangt de Zousätzlech vun Salz de Geschmaach ze verbesseren. Wunnen am Land gleewen, datt de agekacht Joerhonnert-alen Eeër zanter wossten hunn.

Kachen Methoden

De stäerkste traditionell an déi antike an China ass considéréiert gin wéi follegt: an engem waarmen infusion vun staark schwaarz Téi ass mat Zitroun gefëllt, da Salz a frësch Holz Äschen. All grëndlech zu engem Paste gemëscht. Déi Mëschung ass erlaabt Iwwernuechtung zu cool. Dëst Paste verbannen an verschidden Schichten mat Eeër Beschichtete, Foireshalen hinnen an der Rais Kuef (Husk), déi futti ass dichten an décke, a fir fënnef Méint verloossen.

Natierlech, de Prozess vun der Virbereedung vun esou engem Nabellerei "an Chinese," als Japanerin Eeër fir déi nächst sechs Joerhonnerte permanent aktualiséiert.

Wat ass Pidan an sunhuadan haut

Am Mëttelalter Kinnekräich huet eng laang Erfahrung Dësen Artikel an enger Produktioun Ëmwelt vun Mëtt spazéieren, mat all den Dokumenter, d'Authentizitéit vun der Iessen an Eeër Pidan sunhuadan confirméiert. Obwuel d'Mäert hunn traditionell all Stad direkt ënnert der Strahlen vun der Sonn Brennen am groussen speziell Kuerf Joerhonnertfeier Eeër verkaf, mat Rais Kuef Daach, déi traditionell Methode Fuerwen.

An Geschäfter an China ass dëse Produit am Behälter war vun wäiss Eeër verkaf schonn do aus dem baussenzege Layer gebotzt ass, kann se just wäschen an de Réibau ewechzehuelen.

An der jéngster Vergaangenheet, den Inhalt an d'Land an deene Produkter ass Supporter-gratis war um legislative Niveau limitéiert. Wou et an? Et stellt sech eraus, datt am modern Konditiounen d'Eeër brauchen net esou laang un "ginn Alter", wann op der rietser Zäit kachen se an Kontakt mat der It kommen wäert.

Un reesend wësst schonn, datt Dir Pidan sunhuadan ze kafen brauchen an just wann et engem spezielle Charakter (nodeems-gratis). Obwuel Experten de Montant vun der an engem Eeër aus soen, gëtt net der Gesondheet schueden - well keen dat Nabellerei Zénger ass giess an z'iesse net (glécklecherweis) podrastyuschee Generatioun vun esou exotics am grousse Quantitéite.

Wéi iessen a wat dës ongewéinlech Produiten ze validéieren?

No mat proppert Waasser an stilvoller vum doriwwer schwéier Réibau wäschen nees sécher datt se all eng ganz (ouni Splécken a Course) ass, ass d'Eeër net néideg fir eng laang Zäit an d'Hänn (wann méiglech) ze halen, e bëssen ze ginn (obwuel puer Experten bis fofzéng Minutten beroden) Loosst et un de Geroch vun ammonia a Waasserstoff sulfide war manner staark, dann Géigewier an Véirel.

sunhuadan Eeër eng schéin Muster ginn, si meeschtens als Iwwerraschungen a Geschenker portraitéiert. An dësem Fall ass et nëtzlech, dass de méi schéin a méi Musteren op d'Eeër ze wëssen, d'traditionell héich Qualitéit.

An chinesesch Restauranten (wéi och déi asiatesch Restauranten) ni an reng Form Joerhonnertfeier Eeër zerwéiert. Rezept fir hausgemaachte kann einfach ginn - Produit geschnidden wierzegen Sojazooss an geriwwe Ginger, oder Mix et mat Rais Huewer pour. An dëse Fäll, an der laang vu Goût an aftertaste wäert net als staark ginn (an gestéiert, wann se fir d'éischt Kéier probéieren).

Rezept fir hausgemaachte zu Shanghai

Ingredienten:

1. Pidan Ee - 2 Meint.
2. Zocker - 0,5 V. Läffel.
3. Sojazooss (sanft) - 2 Zoppeläffelen. Läffel.

Virbereedung:

1. Wash d'Eeër, ewechzehuelen der Haische weeden. Transfermaart Pidan verbannen op engem Appartement Risotto, Géigewier an aacht Deeler (de phenomenal der besser Europäer do), Goal breetmaachen. Mir brauchen eng ganz dënn Messer fir Géigewier, well d'Konsequenz vun der Eegiel-grillen Crème, dem Messer duergestallt.
2. Reeschaueren Ee Eeërbecher zerwéiert, schéin Sprinkle mat Zocker.

De Plat ass kal, mä vläicht gehëtzt an, Rais ginn.

Rezept fir hausgemaachte am Norden (bal europäesch) Stil

Ingredienten:

1. Eeër Pidan - 3 oder 4 Stécker.
2. Bean Curd (Kéis) tofu - 0,5 kg (traditionell Bar Pak).
3. Sesam Ueleg - 1 Kaffisläffel.
4. Sojazooss - 1 Zoppeläffelen. Läffel.
5. Spekuléiert - à gogo a Goût.

Virbereedung:

1. Ubroden d'Eeër Pidan, ewechzehuelen der Haische weeden. Transfermaart hinnen verbannen op engem Appartement Risotto, Géigewier an aacht Stécker (wéi schonn ugeschwat, de phenomenal, déi besser dësem Plat ass).
2. Verrëngeren d'Saier aus tofu, et op de strainer Schlaang. Gefleegten Géigewier an Cubë vun Gréisst cm, am kale Waasser rinsed, waarde bis d'Headbanging Schold Saier.
3. Verréckelung verbannen an eng Schossel Bëschbaach vun geschnidden Eeër, Pass (Ganz verbannen Mix) mat réi tofu, Sprinkle mat Sojazooss a Sesam Ueleg.