Osteuropa Séissegkeeten: baklava Armenesch

Wat ass den Ënnerscheed orientaleschen Séissegkeeten aus eiser gewinnt? Jiddereen dee jeemools probéiert huet masterpieces vun Arab, Central asiatesch, Caucasian Patissieren soen se wuertwiertlech schocken an Ärem Mond ze presentéieren. Wat sinn se? Normalerweis et kyata, Nougat, halva, tierkesch grousser Freed, geréischtert Nëss an aner Produiten. Eng besonnesch Plaz dorënner ass vun Armenesch baklava besat. Dëse Kuch mat nut llt ass ganz populär an eisem Land, vläicht wéinst der Tatsaach, datt mer dëst séiss Lëtzebuerger besser wéi aner Osteuropa bekannt ass. Iwwregens, ass de baklava net nëmmen an Armenien virbereet awer och am Aserbaidschan, Tierkei an anere Länner. Mee haut Ech wëll Iech soen, wéi traditionell baklava ze preparéieren, Armenesch.

Mir brauchen:

Fir d'Deeg:
- margarine Crème - 350 Gramm;
- Miel;
- 2 Eeër yolks;
- e Glas Waasser (waarm);
- Esseg - 2 bébé Läffel;
- Salz.

Fir d'Fëllung:
- 4 Protein;
- Kanéil - 1 sachet oder 3 Téi Läffelen;
- e Glas Zocker;
- Nëss dobäiginn - 400 Gramm.

Fir de Sirop:
- Zocker - 100 Gramm;
- Hunneg - Glas;
- Zitrounejus (Läffel), kënnt Dir enger Prise vun Zitrounesaier huelen;
- Waasser - 50 ml;
- ze wäschen 2 Eeër yolks.

Éischt, en och nach labber Crumb war Miel (2 Taasen) mat margarine (200 Gramm) triturated. Dunn, no an eng separat Becherglas Salz Eegiel, Esseg, Waasser Foto, ofläschen, sëtzen dës Mëschung fir den Ueleg. All erofsetzen an d'Miel Foto sou wéi engem elastesche Deeg ze kréien. Et soll net ze Hänn keint. Gruef den Deeg an 3 gläich Deeler. Déi reschtlech margarine (150 Gramm) duebel Pelz mat Deeg, all Kéiers nom et am Frigo huet. béit dann jiddereng vun den owes fréi ugefaangen.

Rouleau eraus ee vun de Stécker op der Gréisst vun der Pan an opfëllen. Rouleau eng zweet Stéck eraus, verbreet et op der Pan sou datt den Deeg net nëmmen an ënnen deen ass, mä de Bumpers (Brout mat Waasser wetted). Gläichméisseg verbreet Halschent vun der Fëllung op Top, an op et - de fäerdege Kuch. No op widdert de Rescht vun der Fëllung, an op et - de Rescht vum Deeg (Rouleau eraus). Lubricates déi ganz Fläch vun der Eegiel baklava Diamonds op der agekreest Linn Gruef.

Da opfëllen de Kuch bis gëllen brong, pour de Sirop op erop an fir 5 Minutten an den Uewen verloossen, ewechzehuelen. Mir reservéieren de Kuch fir 3 Stonnen, de Armenesch baklava Danaë soll gutt.

Géifs virbereet wéi follegt: d'Nëss Letzebuerg läit, sëtzen se op de Kanéil an Zocker. All erofsetzen an Foto der Mof (labber). Eemol grëndlech Mix. Proteinen, am Prinzip, kënnt Dir net Klappschmannt. Sirop nees vun Zitrounejus, Waasser an Zocker.

Armenesch baklava gooen wierklech an Ärem Mond. Probéiert et, an dësem Kuch gëtt Är Mark ginn.

Baklava Honey Rezepter

An elo déi aner, d'Originalversioun vum Produit, Cook et vill méi einfach, de Goût vum virdrun eng liicht anescht ass.

Ingredienten:

Fir d'Deeg:
- margarine - 100 Gramm;
- Miel;
- e Glas Waasser;
- Ee - 3 Meint;
- Halschent Eeërbecher vun baken Soda, slaked Esseg;
- Salz.

Fir d'Fëllung:
- Zocker - 1, 5 Coupë;
- Waasser - Glas;
- Honey - 5 Zoppeläffel Läffelen.

Fir knead den Deeg, ass et néideg fir schocken der margarine an engem Waasser Bad. Nächst, sëtzen mir et un der Eeër an alles erofsetzen grëndlech. Da Foto mer Waasser, Salz, an Miel Rolling an engem dënn bäiginn. Stiech baken Soda, slaked mat Esseg, knead dann d'Deeg. Fir Konsequenz soll et sinn ongeféier wéi Nuddelen. Huet et am Frigo fir e puer Stonnen. Mëttlerweil, preparéieren der Sirop. Hëtzt d'Waasser, Schmëlzpunkt et am Hunneg an Zocker. Nom Mëschung boils, ewechzehuelen vun Hëtzt.

Déi Deeg aus dem Frigo, Géigewier an dënn Läischte an Rouleau aus wéi Nuddelen. Dir kënnt Tie all Sträif gin formt, a kann lénks sou. Dann, all Fëschbruten bis gëllen brong an Ueleg op béide Säiten. Prett Läischte iwwersprongen Sirop Sekonnen op 3, kréien a ginn op engem Risotto ze cool. Sprinkle mat gerappte Nëss. Baklava ass prett!

Crimean Baklava: Rezept

An baklava an der Krim preparéieren. Mir brauchen: 1,5 Taass Miel, 60 Gramm geschmoltenem Botter, Eeër, 4 tablespoon Mëllech, hallef enger Taass Zocker, 8 g vun Happ, 200 g vun stilvoller Nëss oder Mandelen, 20 g vun Hunneg, 0,2 Gramm Saffron, 0,2 Gramm Vanill, a Salz.

Mix Eeër, baken Soda, Zocker, Salz a Miel. Foto d'waarm Mëllech, knead dann d'Deeg. Hallef Stonn et am Frigo fiert an Rouleau aus zimlech dënn Schichten. An dann no der Deeg op baken, ugepasst erop - Nëss mat Zocker, dann - aner Layer vun Deeg, et lubricates der Uewerfläch vun der Ueleg. Mir brauchen e puer vun dëse Schichten ze maachen.

De Kuch ass Géigewier an rhombuses (Gréisst ongeféier 4x10 cm), erop mat Saffron lubricated Eegiel gemëscht, an der Mëtt vun all rhombus nut huet. Opfëllen fir 40 Minutten op eng Temperatur 180-200S. Iwwer 15 Minutten bis gekacht baklava Fënstere mat Hunneg oder Sirop.

Gudden Appetit!