Sauce vun der Sahne fir Nuddelen: Zutaten, Rezepter, Kichen Geheimnisse

Zosen - franséisch Erfindung, déi éischt Nuddelen Gedenkminutt am antike Egypten am 4. Joerhonnert v a Nuddelen (Nuddelen Zooss Facettenaen) - haapt national Plat vun Italien.

E puer interessant Fakten

Déi éischt italienesch Nuddelen, déi Rezept beibehale gouf, war eng Nuddelen, déi mat Waasser mam Mandel Mëllech gekacht ginn, mat enger Sauce vu séisser Wurzelt gekleet. Et war dessert.

Déi éischt Rezepter Nuddelen mat traditionelle Saucen ginn an 1000 am Cookbook vum italienesche Martin Cornot beschriwwen.

An Italien ginn et vill Rezepter vu Soßen fir Nuddelen. Déi bekanntsten an der ganzer Welt: Bolivia, Carbonara, Pesto, mat Pilzen, cremig.

Op Basis vu Crème fir Nuddelen gëtt eng vun de populärsten Platen preparéiert - Alfredo Nuddelen.

Geschicht vun der Origine vun der creméisser Sauce

Soubal e schlechten Restaurant Besëtzer zu Roum ee Jong huet. Et war keng Limite fir seng Freed, eng Saach huet dës Veranstaltung iwwerschratt: d'Frae vum Restaurateur wecheren ze iessen, hatt huet kee Appetit gehat.

Den Italiener huet décidéiert eppes ganz lecker ze maachen, sou datt d'Fra net den Iessbech net refuséieren. Hien huet déi meeschte delikate Sauce fir Nuddelen preparéiert: eng Mëschung aus Botter a gutt geréischter Kéis, aus dem Häerz vum Kapp, aus der Plaz wou et déi delikat ass.

D'Séiss goufe sou lëschteg, datt d'Frae vum Restaurateur net konnten d'Nuddelen refuséieren. Dëse Geriicht gouf den Gäscht vum Restaurant gefrot, déi sech mat der leckerer Sauce beandrockt hunn. Zanterhier ass d'Alfredo 's Sauce ganzer Welt.

D'Rezept mat der Zäit evoluéiert. D'Cooken hunn ugefaangen d'Crème, d'Champignons, d'Meereslaf, de Huesch, etc. Et gi vill Crèmooss fir Macaroni vu Crème a Kéis, anerer si einfach ze preparéieren zu Hause. Wéi Dir eng Sauce fir Nuddelen maacht, ass recommandabel fir all Meeschteress ze kennen.

Classic Crème Sauce Rezept

De Geschmaach vun Nuddelen aus Nuddelen hänkt vun der Qualitéit vun der Sauce. Crème, Gewierz, Tomaten sinn oft fir hir Virbereedung benotzt.

D'Rezept fir klassesch Sauce ass einfach genuch, et erfëllt d'Präsenz vun esou Ingredientsen:

• Crème (natierlech) 20 Prozent - 400 Milliliter;
• Kéis (besser schwéier) - 200 Gramm;
• Réi Fusioun - 2 Stécker (200 Gramm);
• Botter - 2 Séisspiller;
• Pepper schwaarz Buedem - fir ze schmaachen;
• Salz - Liewensmëttel.

Kachen de geschmolten Kéis an 100 Gramm Käse.

Crème pour gitt an e Kaffi, waarm (kachen net erwiermen!), Kockel de Kéise goe loossen, Botter drénken, gutt gutt mellen, Salz a Pärs dobäussen.

All déi gutt Mëschung an de Feier halen. Kéise schmëlzt, d'Mëschung verdëtzt d'Konsistenz vu séiss Creme. D'Zooss ass prett. Gidd et an d'gekachten Nuddelen, sprëtzen mat de reschte Kéis op der Uewen.

Tipp:

• Bei Sauce benotzen nëmmen Salz a schwaarzt Pfeffer (aner Saisons kann den Geschmaach vum Platen verwinnt);
• Do net iwwerdréit et mat Pabe a Salz, alles soll an der Moderatioun sinn;
• Dir kënnt Crème vun 10 Prozent Fettgehalt huelen;
• Botterbutter gëtt Fett a mécht de Geschmaach méi gesi ginn, awer Dir kënnt et opfale wann Dir wëllt.

Sauce: Crème an Champignons

Eng klassesch Crèmy Sauce ass d'Basis fir méi komplexe Séiss ze maachen. Ee vun den allgemengste ass eng Champignon Sauce mat Crème. Et gi vill Variatiounen vun dësem Plat. Een ganz einfach an economesch Rezept gëtt angeboten.

Néideg Produkter:

• Crème (net méi wéi 20 Fette Protsetov) - 1 Glas;
• Mushrooms Champignons (kënnen gefruer) - 250 Gramm;
• Weessmehl - 1 Esslëspel;
• Kéis - 100 Gramm;
• Onion - 1 Stéck;
• Botter (Creme) - 1 Löffel (Speiseraum);
• Salz - fir ze schmaachen;
• Peppergemeng (bevorzugt Schwaarz) - fir ze schmaachen.

Zänn Peel schmaachen, spülen a fein gehackten Këschten. Gitt de Kéis gutt.

Maacht d'Champignons gutt oder schloën se mat engem Mixer.

Déif Bratpfanne oder Stewpot fir op de Feier setzen, d'Botter schmëlzen, d'gehackte Zwiebel zitt, Prépatt bis mou (fritt net!).

Huelt d'gehackte Pilze an d'Zwiebel, fritt iwwer déi niddreg Hëtzt bis datt d'Flësseg evaporéiert, addéiere Salz a Pabeier fir ze schmaachen.

In den Champignonen addéieren d'Miel, mixen a fritt 2 Minuten.

Addéiere de Crème, gitt weider op déi kleng Hëtzt, bis d'Sauce déck gëtt. Crème sollt warm ginn, awer net ze kachen. Addéierte Kéis, de Saos op de Feier halen, bis de Kéis komplett opléist. Maacht alles gutt, kënnt aus Hëtzt. D'Zooss ass prett.

Tipps fir Pilz sauce mat Rahm ze maachen

• Fir Schärft am Séiss Knobbel ass addéieren, et gëtt mat Zwëschenziichten gebrannt.
• D'Miel vun der Miel kann geännert ginn: fir eng décke Sauce eng 3 Dësch Miel ze maachen.
• Stéit d'Crème kannt séiss Crème benotzen, an dësem Fall gëtt d'Miel net an d'minimale Betrag addéieren oder addéieren.
• Dir kënnt all Pilze benotzen.
• Heiße Sauce benotzt fir Nuddelen, Reis, Kartoffel.
• Kale Soiss passt gutt mat Kuchelen a Kniwwelen.

Pasta Alfredo

Italienesch Pasta Sauce mat Rahma an Parma-Kéis ass bekannt an der ganzer Welt, et ass d'Lieblings Nuddelen vum Alfredo. A fir dës Geriicht ze preparéieren ass och machbar fir eng onerwaart Meeschtesch, genuch fir de Rezept séch ze verfollegen.

Fir klassesch Pasta heescht Alfredo:

• Crème 33% Fett - 0,5 Liter;
• Botter - 3 Eeschtloosst (Dësch);
• Parmesan Kéis - 150 Gramm;
• Bacon - dräi oder véier Strips;
• Salle Iessen - fir ze schmaachen;
• Pepper gemoolt (besser frësch terra) Schwaarz - fir ze schmaachen;
• Geméis (Virun Olivenueleg) - zwee Dëschfloër (Dësch);
• Spaghetti - 250 Gramm.

Gitt de Kéis gutt. Bacon schneiden a Plaatzen a brong bis goldene Braun.

Spaghetti kochte bei gesalzestem Waasser mat der Zousatz vun pflanzlechen Ueleg bis hallef fäerdeg (zum Staate vum al dente), spillt ënner engem Stroum kale Waasser.

An der Saute-Pan (Duuspavillon), an d'Creme an d'Hëtzt (awer kachen net!) Iwwer mëttlerer Hëtzt.

Huelt d'Botter, schmëlzt et an der Rahm, add 100 Gramm geréiertem Parmesan a waart bis et komplett schmëlzt.

Reduzéiert de Feier, koennt de Sauce iwwer niddreg Hëtzt bis et däischter ass. Huelt de schwaarzen Pfeffer a Salz an d'Sauce fir ze schmaachen, waarm e bësse méi. D'Zooss ass gekacht fir ongeféier 10 Minutten.

Spät Liicht Spaghetti an enger Bratpfanne a waarm grëndlech, Nuddelen op d'Spigelen mat gebratenen Speck, d'Sauce iessen, mat de Rescht vu gerotéiert Parmesan bestellen. Schmaacht de Feier. Virun der Servatioun muss d'Paste e puer Minuten ophalen.

Rotschléi fir Nuddelen mat Sauce ze maachen

• Fir Nuddelen Alfredo ëmmer nëmmen Fett Creme (33 Prozent), Qualitéit Botter a Parmesaner Kéis, de Rescht vun den Ingredienten ka geäntwert ginn.
• Fir e méi sérieux Geschmaach ze kréien, schwarze Päffertsalz an Salz ginn net addéieren.
• Fir en akuter Piquant Geschmaach ze ginn, gëtt Knuewel zerdréckt.
• Fir Nuddelen Alfredo Italians aus all Nuddelbett preferéieren Fettuccine, obwuel d'Rezepter Iech all Nuddelen aus Weessorten vereet.
• Wann d'Sauce ganz déck ass, kann et mat Waasser verdünnen ginn, wat gekacht Nuddelen ass.
• Sauce ass ëmmer an ganz waarme Nuddelen gegollt, ier se et servéieren ass zoutméisseg fir Muskatn, Pabeeler, Knospen, Dill ze schmaachen.

Crép Tomatosauce

Tomato-Sahamooss fir Nuddelen ass e einfache Geroch, dee séier preparéiert gëtt, erlieft d'Liebhaber vu Tomaten Séiss a Crème Crème. Si kann op Äert Geschmaach geännert ginn: Gutt Huet Stécker, Mueres Fleesch, Wippelen oder Stéck Wurst etc. addéieren Wéi eng Pasta Sauce maachen, de Cook decidéiert.

Mir recommandéiere virbereed Nuddelen mat Hënn a Creme Sauce fir Macaroni, dat Rezept fir d'Präsenz vun esou Ingredienten erfordert:

• Crème (20 Prozent) - 1 Glas;
• Botter - 3 Eeschtloosst (Dësch);
• Onion - 1 Stéck;
• Tomaten (frësch) - 800 Gramm;
• Knuewel - 3-4 Nuechten;
• Kéis (Virun Parmesan) - 150 Gramm;
• Schwaarz Buusi Pfeffer - fir ze schmaachen,
• Salle Iessen - fir ze schmaachen,
• Oregano, getrocknene Péiterséileg, Basil - 1/2 Itschfleg (Téi);
• Esseg Balsamik - 1 Löffel (Tee);
• Spaghetti - 0,5 kg.

Spaghetti kachen an den Zoustand vum al dente.

Peelem zwëschen an Knuewel a fein ze schoppen.

Tomaten hu mat kochendem Waasser gecillt, geschleeft, Schleier.

Kéiszort.

An enger Deep-Fry Pan, schmudderen d'Botter, fréiere si bis Goldene Zwiebelen an Knuewull, addéieren Tomaten, Salz, dréckt Kraider, Pabeier.

Nodeems d'Tomaten de Jus erofhuelen, d'Hëtzt reduzéieren a weider Kachen fir 2 Minutte kachen, da muss d'Sauce verdicken. Ginn an d'Mëschung vu Esseg.

Add d'Crème op d'Tomaten, alles gemengt, waarm d'Sauce fir 5 oder 7 Minutten.

Spaghetti Wäerter an enger Panesch Pan, mixen mat Sauce. Ganz Warm gutt, sprëtzen mat gerappt Kéis. D'Geriicht ass prett fir ze déngen.

Crépsen Sauce mat Poulet

Eng klassesch Nuddel Creme fir Nuddelen kann mam Huhn ergänzt ginn. D'Rezept fir seng Virbereedung ass einfach a fir all méiglecher Meeschteren zougänglech, an de Goût verlaangt net gëeeglech Léifer vun lëschten Nuddelen.

Néideg Produkter:

• Crème (20 Prozent) - 1 Glas;
• Botter - 3 Séisspappen;
• Huese (Fëll) - 300 Gramm;
• Kéis (héige Sorten) - 100 Gramm;,
• Pasta - 250 Gramm;
• Schwaarz Buuschtepp - fir ze schmaachen;
• Salle Iessen - fir ze schmaachen;
• Knuewel - 2 oder 3 Nuechten;
• Italienesch Kraider - ze schmaachen.

Gitt de Kéis gutt. Knuwwel gutt a schlecken.

Kënne Fillet gewascht, geschnidden an Stécker, gedrockt.

Kachen Nuddelen bis hallefaareg (al dente).

Schmaachen de Botter an enger Déift Bratpfanne, frittéiert Knobbelbuttek, gitt e Glas Creme, waarm (net gekacht!), Pour am raffinéierte Kéis, rous a kachen bis de Kéis schméckt.

Füidder d'Fëllle fir d'Crème, d'Salz a Pärter fir ze schmaachen, Äert Lieblings Kraut. Fuert weider fir ze sinn bis zu ongeféier 20 Minutten gekacht gëtt.

Kach Nuddelen addéieren op d'Sauce, gutt gutt gemengt a klickt fir e puer Minutten.

Huelt an eng cremert Sauce mat Nuddelen ass bereet fir ze déngen.

Conclusioun

Et gi vill Varietë vu Crèmesauce, et ass net schwéier ze kuken, awer d'Resultat wäert Är Erwaardungen treffen. Experiment, benotzen déi uewe Rezepter. Denkt drun: Haussooss ass sécher méi nëtzlech wéi bereetgestallt Ketchup a Mayonnaise, et ass nëmmen bewisen natirlech Produkter a Kondimentën. Dir kënnt ëmmer de Rezept anzeechnen an den Dësch lëschten just fir Är Famill Zutaten.

Cook mat Léift. Gutt Appetit!