Schockela Kaff

Et gi verschidde Platen, déi op d'Majoritéit vun Hausfraen fir e puer Deeg oder Datum beschränkt sinn. An et gëtt Rezepter fir all Occasiounen. Am alldeegleche Liewen si se e festiv Fleesch, an op feierlechen Deeg einfach un erreechbar. Ham Schwäin baacken - en allgemengt Plat.

Mir wëllen alleguerten Genieen an de elegante Teppecher vu Kachen. Virun allem ass et vun eiser Phantasie an, wéi se seet, op d'Oueren, dëst oder dat Gericht verhält sech ongewéinlech gutt an et gëtt eng Visitenkaart vun der Meeschtesch vum Haus. Schockela Kakerlak ass eng vun de Platen, déi e philosopheschen an innovativen Approche erfuerderen. Nei Geschmaach a Kochenstechniken ginn aus der Phantasie an dem Experimenter senger Geeschter gebuer.

Wielt Fleesch fir dës Platen net schwiereg. Et ass wichteg datt et onvergiess ass. Pork wann Dir kaaft sollt blass rosa mat enger graus Tint vu Faarf, feucht op de Touch, awer ouni Schleck ass et einfach, Deformatiounen ze drénken, ouni auslännesch Gerécher a Flecken, an och Spuren vun Stripp. Fleesch ass ëmmer besser fir ze killen fir gekillert ze ginn. Wann de Schweinegank gefruer ass, da muss et mat Tempeschemperaturen regresséiert ginn, fir d'nëtzlech Qualitéit vum Fleesch ze konservéieren, wéi och säi Maartbar Ausséirung. Fir dëst ze verstoppen, huet de Fleesch um 4-6 ° C an de Frigo op der ënneschter Regal. Dee méi léicht dësen Prozess, desto besser fir d'Struktur vun de Faseren, an doduercher, fir d'Geschmaachqualitéite vum Produit. Dee sougenanntes Fleesch ass ënner kale Waasser gewascht an mat enger Servietten getrockcht.

Fir e Ham Kork gutt ze koennen, lass d'Fleesch ze marinéieren. Dëst erfëllt d'Ingrediente: 500-700 ml wäiss Weess (je no Gréisst vum Schim), 30 Gramm Essig, Salz, Marjoram. All d'Elementer fir e Kuuscht (besser emailléiert), wann net an enger Pan, d'Schinken net passen, gitt d'Marinade an eng Plastiksack, lass de Schimi dohin, verbannen et op, en aneren Package fir d'Versécherung. Marinett dauert bis zu 12 Stonnen am Frigo. Fir e Ham Kork gutt ze koennen, de Virbereedungsprozess eng laang Zäit dauern, also de Start preparéieren den Dag virun der Arrivée vun de Gäscht.

Mir huelen den Ham aus dem Frigoen a schneiden d'Fleesch mat engem dënnen scharf Messer an huele de Knach. Wann d'Fettschicht méi wéi 1.0 cm ass, da gëtt se ofgeschnidden. D'Plaz vum Knuewleck ass voll mat vegetabelen Sortiment, dat erfuerdert déi folgend Zutaten: 2-3 Karger, 400 Gramm Schäffelbecher, 3 Ëffnunge vun Zwiebel. Fir d'Füllung vum Fleesch benotzt mir och Schnëtt Fett. All Produkt gëtt gereinegt, ënner kierendem Waasser gewascht an eng grouss Kibbel geschnidden. Mat dëser Geméis Mass, fill d'Plaz vum ausgeschniddene Knach dënnend, verbitt den Seel. An de Schéi setzen 10 Knospe vun engem Nassatz, sprëtzen et mat puër Pärp. Mir hu kulinaresch Folie 1.5 Mol méi wéi Schoem. Place et bannen ze Ham Schwäin, an zentraalt Ziel baacken, net war dréchen, geschenkt um Bord vun der Enveloppe, da gëtt de Jus bleiwen bannen, an d'Fleesch ass Ausschreiwung a landen. Bake bei enger Temperatur vu 180-190 ° C fir 1,5-2 Stonnen (Backen a Stonnen direkt proportional zu der Mass an Kilo) am Ofen. Schockela Schinken an de Mouflecker preparéiert, preparéieren déi selwecht Aart. Nëmme well d'Bakform Technik ass ënnerschiddlech. Kuk kulinaresch d'Hülse 15 cm méi laang wéi de Schäffchen, en Enn mat den Klapperen an d'Schinken an d'Fëllëm plazéieren an dann den zweete Stack mat de Klameren klemmt. Mir hunn d'Hülse am Ofen mat de selwechte Backparameter gesat. Vläicht ass eisen Dier 10 Minutte virdrun virbereet ginn, wéinst dem héijen Drock, deen am Buedem geschitt ass, deen de Prozess beschleunegt. Wann d'Hülse am Ofen schëppelt, kann et méi oft mat enger Nadel duerchbrach ginn, fir e Broch ze vermeiden. Fir den Ham ze schéi goldenen Ausblend ze schécken, schneiden d'Uewerfläch mat enger Mëschung vum Senf a geschloen Eeel. Mir behalen an den Ofen fir weider 3-5 Minutte, bis Zarumyanivaniya dës Krust. Fuert de Feier aus a verloosst d'Fleesch fir 10-15 Minutten ze reifen an ze iessen mat Jus. Mir schneiden mat engem scharfen Messer e Schinken fir Portioune Steaks a setzen se op e servéierten Dësch.