Wéi den Zocker ze ernären? Wéi de Männercher vun Zocker oder CARAMEL zu Cook?

Bettas rout a Gold Leaf, Mënzprägung gréng Kamellen op matbréngen, Kamellen a Form vun der Moskauer - wéi wonnerbar Séissegkeeten aus Kandheet fällt Iech wann eppes vun verbrannt Zocker lass ze Kächin Vun engem CARAMEL doheem kann engem Kamellen vun all Form maachen, wéi och Dekoratioun fir Desserten, Kuch an aner Séisswueren Besonneschheeten.

Zorte vun Zocker Sirop

Wéi den Zocker fir Kamellen oder aner Séissegkeeten vun dësem Typ ze ernären? Unzegesin Är geschitt ass sou, wéi et soll, muss du e puer wichteg technologesch Detailer ze wëssen. Éischtens, hëlt de Sirop während dem Kachen Prozess puer Schrëtt, all vun deem eegene Parameteren huet. Doheem, probéieren d'Faarf, Konsequenz an Geschmaach ze maachen. Dofir, wann Dir just wëssen wéi Zocker ze Cook, a léieren aus et, muss dir Opmierksamkeet op d'deck wéi déi doraus resultéierend yarns ze bezuelen, d'hardness vun de Ball vun séiss a Faarf - CARAMEL oder zhzhony.

Etappe vun Schmelze Zocker, "enveloping"

Fir CARAMEL eege maachen, muss Iech kloer halen Streck vun der Schrëtt vun Schmelze Zocker. Déi éischt ass "wrapping" genannt. Waasser an Sand ze bruecht reflux Temperatur (100 Grad) an an dësem Staat fir eng Zäit haten bis engem Sirop gemaach ass. Feier muss staark, soss de Sirop thickens séier. Wann Dir de Sirop an engem Läffel iwwersprongen an direkt ewechzehuelen, wäert seng séiss Lëtzebuerger dënn Film geschenkt. Dat ass wéi d'Zocker an Uebst ze Cook an CARAMEL Réibau oder savarenov.

Dënn CARAMEL Ufang

Wann d'Dëppe vun der Hëtzt net geläscht gëtt, wäert geschwënn der zweeter Phas ufänken - déi crystallization vun Sirop. D'kache Punkt soll bruecht schonn zu 105 Grad. D'Flëssegket an der Pan fänkt un thicken. Wann Dir et an engem Läffel iwwersprongen an verbannen der Sirop ofsoen, wäert Keim strands kum ginn, ganz fragil. Hei ass et noutwendeg, déi wëlle léieren ze stoppen, wéi den Zocker ze Cook kandéiert Uebst ze maachen.

frosting

Déi nächst Etapp - d'Équipe vun der Glasur. D'kache Punkt ass 110 Grad. Zocker strands sinn décke, staark. Wann Dir de Sirop Läffel iwwersprongen, ass et uniform mat engem Liichtjoer séiss Substanz Daach. Hei ass wéi Cook den Zocker bis der Etapp wann d'Produkt ass gëeegent fir Verglasung Pâtisserie oder Uebst.

"Séiss Pärelen"

Ze kréien nach méi dichten Schneekereien weiderhin d'kache Temperatur gestiermt. Elo muss et zu + 112 ° C. selwecht ginn Nieft schwéier, décke, glënnert yarns Sirop Uewerfläch ass mat klenge Bubbles Daach. Verpasst dësem Moment, wann Dir mech gewonnert wéi Cook engem Heem fir Zocker pastilles. A wann d'Feier maachen staark d'Temperatur fräi ze + 115 ° C, Bubbles ginn haart a méi Volume. Spiller an engem Flëssegket chestnuts, kritt Dir de berühmte franséische Dessert. Ok der Sirop bis zu + 125 ° C, kanns de se op der Basis vun Bottercreme, Nougat a vill aner lecker Saachen Kächin

caramelization

An hei kommen mer zu e wichtege Punkt, nämlech, fir d'Beschreiwung vun wéi de CARAMEL aus Zocker ze Cook. D'Temperatur soll ronn 135 ° C. ginn Ze kontrolléieren, ob de Sirop de gewënschte Ofschloss vun Dicht erreecht huet, Typ engem droplet an engem Läffel an Boucle an der Keelt Waasser. Wann de Ball seng Form huet, ass d'eidel richteg an alles ass fir Kamellen prett. Et ass gutt séiss "gimp" an aner Zocker Dekoratioun ze maachen. D'Kamellen Sirop ass transforméiert wou et bal kee Waasser bleift (aus + 155 ° C) ass.

Faarf Produiten aus Zocker

All Produiten Zocker Produktioun, beschriwwen virun, hunn eng ausgeschwat Faarf an engem Boverie Sëlwer Sheen. Vun + 145 ° C a méi héich Sirop Knollen änneren - vun Stréimännchen-Giel un gëllen brong, an dann zu enger anerer Ofschloss vun Samschten. Scho méi wéi zhzhonku esou Zocker gëtt benotzt net als Dessert, an als Zousätz zu Glace, Crème, etc.

Gewaan an Apparater

Elo, datt Dir wësst, wéi d'CARAMEL aus Zocker ze Kamellen ze Cook. Nächst Fro: "Wat maachen?" Ze preparéieren der Sirop brauchen décke-walled Pan ze Zocker ass verbrannt séier. Mir Gewaan soll bequem geréiert ginn. Mat de Produit soll hëlzent oder Kachläffel Läffel oder spatula, ouni gewëssenhaft réieren ginn. Fir Temperatur Moosse, benotzen eng speziell Kachen missen.

Kamellen aus Kandheet

An elo, an Tatsaach, wéi Kamellen Zocker ze Cook - "Heelkonscht". Éischt vun all, fir d'Fabrikatioun vun Séissegkeeten, wäert Dir speziell molds brauchen. Si besteet aus zwee gedeelt, datt zu rigoréis Verbindung a sécher brauchen. Pre-lubricate bannen grëndlech zwou Säiten mat Geméis Ueleg. Zocker Sirop ass bei enger Temperatur vun + 155 ° C gekachten verwandelt, an dann verbannen scalds ze vermeiden, pour der CARAMEL duerch Lächer fir dësen Zweck soll am molds. Dobäizemaachen Bengel a verloossen d'Kamellen, sou si cool verwandelt huet. Hallef Stonn méi spéit den Tank oppen - Äre Kamellen prett. Dëst an allgemeng - d'Beschreiwung vun de Prozess vun wéi "Heelkonscht" Zocker ze Cook. Eng detailléiert Schrëtt fir Schrëtt Uweisungen wéi follegt: Huelt 700 g Zocker, 250 ml vu Waasser, iwwer 200 g vun Zocker bëssen Zitrounejus. Wann Dir plangen engem Dye ze benotzen, dann Ëmgeréits et och. An en Deppen, Verbindung all d'Ingredienten an et op Feier huet. Loosst boils Inhalter. Foto vun der Dye an de Sirop ass op de gewënschte Konsequenz an Temperatur gekacht. Kiischt eng kleng Biischt: et dir aus dem Mauere der Sirop ze läschen wäert kënnen. Wéini gëtt de Prozess vun caramelization, de molds Maustast an wonnerbar Kamellen Goss! Also Dir wësst, wéi "Heelkonscht" Zocker ze Kächin

An e puer méi Goodies

Mat enger Rei vun molds, kënnt Dir eng ville Séissegkeeten Cook, Experimentéiere mat Liewensmëttel gemoolt. A fir eng méi interessant Goût an aromatesche Eegeschafte vun der Sirop war net nëmmen Zitroun derbäi, mä aner räich Jus - Meilen Uebst oder Uebst a Friichten, wéi och Vanill, Terrain Zëmt an sou op D. Wann der molds du hues do net, an hausgemaachte Kamellen. wëll, dann huelen eng kleng Schësselcher an aner Gewaan zu der Form vun engem Stärenhimmel. Lubricate mat Ueleg an pour de Sirop an engem dënn Baach, da loosse cool. Als Resultat, kritt Dir Lutschen drënner, déi einfach kann iessen, mee du kanns fir den Dësch fir d'original dekorativen Elementer Tour - Coupe, wann Dir hinnen dann ënnen verwandelt huet.

CARAMEL Nëss

Dëst wonnerbar Dessert gëtt Freed dem historesche Kader vun all Alter. Et ass original am Goût a agreeably diversifies Är séiss Dësch. Dir kënnt all Nëss benotzen - ausgesaat Mandelen, peanuts, hazelnuts, Nëss dobäiginn. De Fonds nucleoli Gruef Géigewier an vill Wäert. Wann der CARAMEL (d'Formatioun vun de Produiten geholl gin kann déi selwecht wéi fir "Männercher" ass) gekacht bis 155 ° C erof, all nut verbreet op Effekt an ären aussergewéinleche zu waarm Sirop. Séier ewechzehuelen an op podmaslennuyu Risotto Plaz an der Effekt ewechzehuelen. Wann der CARAMEL kann een hardens, kanns de Kamellen a Spaass ze iessen huelen.

Kamellen raznotsvete

Ganz lecker, an dann just Stécker vun gin verbrannt Zocker. Huelt Zocker 300 g, 100 g Waasser, 70 - Zocker. Iwwerdecken Sirop bei enger Temperatur vun 155 Grad. Verbreet op den Dësch aus engem gutt ugepasst Blieder loungen an engem Läffel op hinnen e Tinnchen vun Sirop vun arbiträr Form pour. Waarde bis zastynut. Da verbannen huelen ugefaangen an lakomtes op Är Gesondheet!

Accident Préventioun

Schafft mat Zocker Sirop, brauchen Secherheetsmesuren ze huelen. Wann gehëtzt, kann et iwwerdecken ginn staark an dach mol, esou këmmere Är Hänn. Réieren keint op d'Dëppe vun der packen, virun allem duerch dat zu senger Säit kippende. Och, virsiichteg Ooffahrten matt an molds.