Wéi schreiwt d'Proteine mat Zocker: Trickelen a Tricks

Liichtfäerteg ofgeschloss Ee Mof mat Zocker an eng Villfalt vun Kachen Rezepter néideg ass, awer, éischter d'Technologie an hinnen net beschriwwen. Mëttlerweil, maachen e wierklech gutt meringue, Protein Crème oder souguer Einfache Kichelcher ouni d'Wësse vu bestëmmte subtleties vun dësem Prozess net esou einfach ass. Sou, wéi Proteinen ze dréihnen an mat Zocker richteg dass Dir wëssen, hunn? Loosst eis d'Haaptpunkte betraff.

Selektioun a Virbereedung vun Iessen

Maximum Lush, an Wichteg - stabil erauszekréien kann duerch réieren, d'Eeër Mof mat Zocker an kritt een e Koffer Pot. Mee, leider, an de modernen Zäite sinn dës Geriichtegkeet rar an der Kichen fonnt ginn a kann dofir duerch e Glas oder an extremen Fäll Metall ersat ginn.

Fir dësen Zweck ass et drëm ze recommandéieren net fir d'Platen aus Aluminium ze benotzen. Dëst ass, well d'gegebene Metall, mat der Säure, déi der Protein-Zocker-Mass addéiert ass, d'Mass eng gréissert Schatt. Och Plastikscontainer sollen verworf ginn, well Fettfilme déi op der porösen Uewerfläch vum Plastik geformt sinn, verhënneren datt déi maximal Quantitéit vu Proteinen géint d'Proteine erreechen.

Et ass ganz wichteg datt d'Platen ganz perfekt ass a trocken. D'klengst Masse vu Fett kënnen et maachen datt d'Proteine net komplett ausbriechen, awer nëmmen een Drëttel vu sengem Potentialvolumen. Dëst gëtt duerch d'Fakt erklärt datt Fett de Prozess vun der Formation vun Proteinbonden an der Proteinmass komplizéiert gëtt. Corolla a Whiskingsbehälter empfänkt Iech mat enger Scheff aus Zitrone ze widdersetzen, duerno süchteg ze trocken.

Selektioun vun Eeër a Trennung vu Proteinen

Wéi Mof zu Mixer mat dem Zocker, Eeër déi bescht fir dës sinn Kiischt? Ei Ee kann gutt geschloen ginn, awer et ass ze bezwéngen datt déi frësch Eeër, wéinst der Tatsaach, datt si e décke Protein hunn, e bësse méi laang geschlagen gi sinn, awer gläichzäiteg si se méi laang an engem gewielte Staat bleiwen. Déi laang geséchert Eeër si wässert, a schloe sech dofir schlecht. Déi einfachst Manéier ass fir Eeër ze schéissen déi Raumtemperatur hunn, well an waarmt Proteinen ass et méi einfach Blasen ze bilden.

Et ass néideg fir Iech viru Chrëschtdag zwee trock a propper Schëschel ze setzen. Halt Är Hänn iwwer de Container, villeicht d'Ee ze loossen, mat engem Messer fir dës, a späichert et an d'Halschent. Transfusioun d'Eegiel vun engem Deel vun der Shell zu engem aneren, bis de ganze Protein an der Schuel befënnt. Et ass wichteg ze iwwerwaachen iwwerwaachen datt souguer déi klengst Betrag vun Eegiel net an d'Proteine komme an et gëtt net onméiglech fir de maximalen Betrag vun der Proteinmass ze kréien.

Tools

Well d'Ofwécklung vun den Proteinen mat Zocker net ze séier ass, ass et am beschten fir dëst Zweck mat engem Mischer ze arméieren deen zwou drehend Düsen huet. Bei der Ofwuelung vun dëser Kichenapparat kann Dir e Schnappel oder eng Handcrème benotzen, awer an dësem Fall gëtt de Prozess erofgelooss.

Schléckt éischt an der leschter Geschwindegkeet, allméiers, lues a lues erop. Am Virfeld ass e Schaam geformt ginn, wat wäiter ass wéi Peitsche.

D'Stabilitéit vu geschlagen Proteinen

Et ass net genuch, fir ze wëssen wéi d'Préine mat Zocker zerwéiert ginn, et ass wichteg an d'Stabilitéit vun der üppiger Mass erhalen ze konsolidéieren. Also ass fir dësen Zweck recommandéiert fir sideresch - Tartar, Kalk oder Zitroun Juice, Esseg oder Zitater a Proteinen an der Schaumstufe ze addéieren. Dëst hëlleft fir sécher ze sinn, datt d'Proteinzellen méi eng miteverbindlech ginn, sou datt d'Proteine net méi séier ofstëmmen, awer och d'Form méi laang halen.

Zocker ginn

Den Ament vun der Zuel vun Zucker ze addéieren ass ganz wichteg, bis dës Proteinen musse gutt gutt gefeelt sinn. Wann de Protein net genuch genotzt gëtt, da kann et kloer gesinn, datt grouss Loftbéierbele gerot sinn, wann d'Proteinmass an d'Teig gefouert gëtt, an datt d'Endprodukter an d'Loft an d'Glanz verléieren.

Wann de Protein, am Géigendeel, zevill ze klappt, da kann et kleng Loftbicher fir beim Baken zéien a féieren datt d'Backen fällt. D'Indikateur fir e gutt geschlagenen Protein ass säin 5-fache Zuel verglach mat der ursprénglecher Volumen, och e staarken a Wäibar a Schaum mat der Form.

An kee Fall muss d'Zocker all Kéier zouloossen, well an dësem Fall gëtt et direkt opléisen, d'Proteine fänken un ze vergréisseren an d'gewünschte Form z'erreechen an de Geschmais net onméiglech.

Zocker soll lues a ganz lues dobäi ginn, ouni ceasing whipping Proteinen a weidergespillt. Déi optimal Zopp Dosis Zocker, déi mat enger Protein Mëschung gemooss sinn - ½ Tsp. Zocker kann ersat ginn mat Pudderzucker, wat dorop méi einfach opléisen, wat méi e puer Mol méi schnell erreechen kann fir déi gewënschten Konsequenz fir de Pefferkär ze kréien. Wann d'Zocker zu Proteinen ze addéieren ass d'Mass ganz stabil, glatt a ganz dicht. Dëst kann nach e puer Minutten erreechen ginn. Allerdéngs ass et net néideg ze drécken, well et wichteg ass datt all Zockerkristalle ganz an de Schaum kritt kréien.

Vill Startmeeschteren hu mat enger Situatioun konfrontéiert, wou Proteine mat Zocker net gefeelt sinn. Wann Dir déi Recommandatiounen hei uewen verfollegt, da kann ee sou ee Problem probéieren z'ënnerhalen.