Pancetta: Wat ass dat a wéi doheem ze Cook

De leschte Joerzéngten vun eise Matbierger sinn ganz Fond vun "auslännesche" Rezepter a Kichen. Dat ass ze verstoen: fir ze laang eng ganz limitéiert Lëscht sinn Produiten a ganz limitéiert Lëscht vun ongewéinlech Slavic Kichen ass. Dat ass firwat all sou leidenschaftlech d'Land devours, d'Komplexitéit vun lassleeën chinesesch Kiche an Sort nei Rezepter (a vläicht Sommet an entdecken al).

Ginn, datt et kann, europäesch Kichen ass fir eis méi no wéi d'ëstlech. Op der engersäits, sinn d'Ingredienten an Kachen Methode méi Gewunnecht mat den Trainer - de Goût vun "doheem". Vun all nei zougänglech sinn kulinaresche Besonneschheeten de beléifsten Italienesch. Keng Suergen sou duerch eng Rei vun pizzerias besicht.

Goût pancetta

Wann déi selwecht Pizza oder Lasagne scho méi oder manner gutt, wa mer geléiert hunn d'Spaghetti Nuddelen ze nennen, heescht dat net, datt mir Experten ginn hunn italienesch Kichen. Bis elo, wäert puer gebass gin d'Fro ze äntweren: "Pancetta - wat ass" Mëttlerweil, dëst Plat ass sécher vill ze weg.

Éischt pancetta stellt ee vun de Zorten vun Bacon (mat Fleesch oder Fett streaks). Kloer, si ass virbereeden net esou kennt eis bestemmt. E Stéck Bacon onbedéngt ganz glëtscheg geholl. Nieft der Tatsaach, datt et salzeg ass, muss et dono provyalen ginn, an e puer Fäll (je no der Géigend Kachen) och prokopchen. Sou op d'Fro vun pancetta -, datt, genau Äntwert ass net fonnt ginn: de Goût vun dësem Plat wäert seng eegen, eemoleg un all locality ginn.

Zorten vun pancetta

Klassesch Italienesch pancetta zwou Zorte z'ënnerscheeden: pyachenskaya an Calabrian. Éischt, natierlech, et ass virbereeden (an Theorie) just zu Piacenza, zweeter, respektiv, vun Modena. Pancetta - et duerch Piacenza gesuergt ass, an dass - am Calabrian kachen? Pyachenskaya onbedéngt rout Faarf nozekommen, Géigesaz datt de wäissen streaks vun Fett nohuelen. Modena liwwert mëll rosa pancetta, a seng Virbereedung dauert e Mount.

Outwardly, dëst Plat huet och zwee subspecies. Wa mir déi klassesch Rezept benotzen, pancetta ass Bacon Rullo opgeblosen gekacht, mä et gi matt, flaach Optiounen.

Pancetta doheem: déi éischt Method

Loosst d'mat der Tatsaach ufänken dass net an all Geschäft Dir kafen kann. Bis elo, do d'Majoriteit vun der Populatioun net souguer virstellen, pancetta - wat ass et a wat se giess. Déi zweet Nuancen: et kascht, mee deier. Also, fënnef Mol denken: kafen italienesch "Fett" oder Limite der "Basar", e kennt Goût an e méi attraktive Präis Gamme. Allerdéngs pancetta wierklech lecker, ongewéinlech a kënnen onofhängeg virbereet ginn. An wann der Zäit géif huelen se engem nawell vill, Geld an Effort - eng relativ modest Zomm.

Esou, wéi de pancetta am doheem ze preparéieren? Déi éischt Optioun ass als Gewierz Knuewelek (Preferenz frësch, an duerch d'Press huet, mä de fit a gedréchent), schwaarz Peffer, Personal Friichten (Letzebuerg läit oder kleng Stécker) lavrushku ass och néideg Muskat (erëm Buedem) zu Letzebuerg läit, Thymian - kann frësch ginn et kann gedréchent ginn (frësch méi), Zocker a brong, an natierlech Salz.

Vun brisket bis Haut, Géigewier genee engem Feld oder Carré, ginn an enger Mëschung aus Gewierzer reift. Dunn ass de workpiece an engem Sak Faarwe a virsiichteg ratifizéiert. Wéi esou, ass d'brisket Woch Frigoen. All Dag ass et néideg op Tour an dréihnen. Op Dauer vum Fleesch iwwerpréift ass wann all uniform Vergëftungstheorie war - prett, wann lénks looseness - fir e puer Deeg am Frigo verloossen.

Dann all desinizeiert, goldeg mat Iwwerreschter vun Peffer, Kierf mat engem Seel an ongeféier engem 3 cm a Verdacht op eng cool nesuhom Plaz fir zwou Wochen.

Home pancetta: déi zweet Method

Der éischter Etapp vun Virbereedung ass déi selwecht wéi am éischte Fall. Mä no rigoréis Foireshalen brisket gewéckelt an gauze salting an am Frigo geluecht. Typesch genuch vun der Woch. Virdeel: den Optrëtt vun engem méi attraktiv a Goût pancetta vill juicier a méi Ausschreiwung. Mä mat dëser Method, Sonn-gedréchent Goût et hunn net.

Wéi Dir gesitt kann, komplizéiert näischt. An et ass ganz sti. Probéiert et - sinn sécher ze genéissen!