Rezept beshbarmak

Beshbarmak bezeechent oft un den Fleesch an KasacheschName. Mä dëst Plat ass traditionell net nëmmen de Kazakhs. Rezept beshbarmak war ënnert all de Turkic Populatiounen inhabiting Central Asien an Antikitéit bekannt. Beshbarmak Wuert ass aus Kirgisesch Sprooch als "fënnef Fangeren" iwwersat, well dëst Plat Hänn giess hunn, wéi an deenen Deeg d'Leit kee bébé haten.

D'Haaptrei Komponente vun dësem Plat ass Päerd Fleesch an engem Fleesch Fleeschbritt läschen Nuddelen gekachten gekacht. D'Fleesch ass duerch Stécker Géigewier an gemëscht mat Nuddelen a speziell Zooss chyk. Dës Zooss ass aus der Fleeschbritt läschen, gerappte Ënn Réng a schwaarz Peffer feieren. Vakanz am beshbarmak dobäi kazy konventionell Zoossissmetzler oder aner Köstlechkeeten Päerdsfleesch.

Nuddelen a Fleesch, Géigewier an kleng Stécker, op enger grousser Kéis- Mëtt duerchgesat huet, widdert all vun dësem Hiwwel ofgeschwächt Zooss a giess all waarm. Fir Iessen net vill ze soen - ass et net ugeholl gouf, ass d'Nouvelle net diskutéiert an argumentéiert ni. Beshbarmak Plat op eemol war, waren déi éischt Gäscht eng Schossel vun Fleeschbritt läschen a Fleesch op d'Schanken lénks ugebueden, an nëmmen dann zu der Haaptrei Iessen virgoen.

Dëse Plat ass ganz populär an ass elo ënnert der Turkic Populatiounen, an obwuel se laang fräigesat hunn Dann Liewensweis ze Féierung a krut bébé, Rezept beshbarmak zënter antik Zäiten, huet net geännert. Ass, datt Päerd Fleesch, dat wéinst ass solidification ze lues ass stäerkste gëeegent fir d'Virbereedung vun dëser Plat, méi a méi vun engem Lämmchen ersat. Young Päerd Fleesch ass net ëmmer sinn, an engem jonke Lämmche ass ëmmer bei Hand.

Kazakhs a Kirgisesch sinn normalerweis beshbarmak Plat fir Famill Vakanz virbereet. Fir esou Fäll, Précoce-es Lämmche. Beshbarmak ni eleng iessen, et fiert ëmmer ze vill vun Bekannten an Noperen. Iessen dësem Plat waarm oder kal als beshbarmak tasteless a gekacht Schwäin - all giess. Dofir beshbarmak Schwäin Kazakhs ni gekacht, mä an Russland dës Optioun beshbarmak fonnt.

Virbereedung beshbarmak - ass e Ritual: Männer geschluecht engem Ram an an der Virbereedung vun Fleesch engagéiert, a Fraen - Nuddelen. Schof gekacht an enger grousser cauldron iwwer e Feier an souguer, datt d'Feier war net staark iwwerdecken war roueg, knapps uerg. D'Waasser soll Cover just d'Fleesch a Blutt ganze ginn muss. Fleesch softens aus laang laanscht mee bleift flavorful a landen, well et net verdaut heescht Simmer a verléieren net Goût.

Et ass méiglech, d'Rezept beshbarmak wëssen, Cook dësem Plat fir all Vakanz, an Gäscht Iwwerraschung. Beshbarmak mir e Rezept Offer datt mam Lämmche bereet ass wäert, fit a jonk Rëndfleesch oder Camel. Dir braucht dëse Ingredienten fir d'Fleeschbritt läschen:

Fleesch op d'Schanken (Lämmche, Rëndfleesch) 1,5 kg
Muert 2 Stécker
Ënnen 2 Stécker
Bay Leaf Stécker 3
7-8 Haltschegt allspice
Salz

Dir braucht fir den Deeg ze huelen:
Miel 400 g + 200 g pro podsypku
Eeër 2 Stécker
Waasser (Fleeschbritt läschen) 200 milliliters
Salz

D'Zooss ass aus zwee Knollen, frësch Buedem Peffer a Péiterséilech feieren.

D'Fleesch soll an en Deppen desinizeiert, no gin, Cover mat kale Waasser an op engem Risotto huet. Wann d'Waasser boils, ewechzehuelen de Schaum an de Besoin vun der Hëtzt ze reduzéieren. Ze kréien eng kloer Fleeschbritt läschen, ass et néideg fir periodesch der erauszekréien ewechzehuelen. Cook Fleesch gëtt e Minimum vun dräi an eng hallef Stonnen hunn, deckt d'Pan mat engem Schlass. Gekacht Fleesch soll aus dem Blutt getrennt mëll a gutt ginn. Iwwer eng hallef Stonn virum Enn vum brauchen zwee an Fleeschbritt läschen Laurel, allspice, Salz, zwee opgeklappt Ënnen a Muerten Virsprong. Bis d'Fleesch verschafft ass, Iddie Deeg fir Nuddelen.

Dass awer esou Miel mussen an enger Coupe zu pour, fuert hir Eeër, Artikel Salz, pour déi kal Fleeschbritt läschen oder Waasser an d'Deeg knead. Et muss och knead an da loosse Giel hallef Stonn leien verwandelt huet. Déi Deeg ass net gedréchent ginn, muss se mat engem Handduch Cover oder am zentraalt Ziel geschenkt. Dann däerfs aus dem Deeg Dir an engem dënn Layer brauchen, podsypaya Miel fir datt et net zu den Hänn Déngen ass, an Géigewier an Diamonds. 40. Minutt Diamonds soll op den Dësch bleiwen ze dréchen.

Wann d'Fleesch verschafft ass, ass et noutwendeg der skimmer ze kréien an nees Stécker a Fleeschbritt läschen ze Géigewier - Efforten. Da muss du aus Fleeschbritt läschen Fett ze läschen an et an engem Dëppe vun geschnidden Ënn Réng Fëschbruten an se liicht Salz.

Elo muss Dir an kleng Portiounen Diamonds ze iwwerdecken. Gekacht an Fleeschbritt läschen Diamonds, dréint op d'Ënnen an erofsetzen zesummen Schied ze verhënneren. Dann de Diamonds braucht Dir op engem Plat bis Mëtt duerchgesat huet, se méi no un de Bord vun der Risotto Placement. Den Zentrum Stack Fleesch, Sprinkle mat Peffer an pour Zooss. Hot Fleeschbritt läschen ass an Schësselcher Ooffahrten matt an Sprinkle mat goufe gerappte gréng. Iessen beshbarmak Hänn e Stéck Fleesch an Diamant wrapping.