Wéi maachen d'Teig fir Pfannen, Pikanen, Manti, Pär, Brousse an Pär. Wéi Dir Hefeg mécht

Natierlech vergiess den Ausspruch, datt d'Häre berühmt net nëmme fir schéin Ecken ass awer och fir frëndlech Kuchen. A mat hinnen, an Pfannen, Brëllen, Päikafen, Dumplings, Manti, etc. Fir all dës Yummy ze lueden kënnt endlos. Mä, Dir gesitt, net all PropriŽtair kann wëssen, wéi all dës oder aner Miel Produkter kocht. Als éischt: Dir braucht Erfarung a gewësse Wëssen iwwer d'Kachen a wéi Dir en Teig richteg ass. Vun der Observatioun vun der Genauegkeet vun der Formel an dem Erfolleg vun dëser Etapp ass de ganze weider Aarbechtsprozess, an domat d'Resultat vun der Aarbecht, hänkt. Loosse mer versichen, wat sou genannt gëtt, op de Regal, de Grondprinzipien fir déi einfachsten a gänglecht Mielproduiten ze kachen. Loosst d'mat de Konte gefouert ufänken Gewiicht fir Priorat dumplings, Ravioli oder dumplings. Dann, als wéi Planzen pancakes Deeg an fritters, verschidde Produiten an der Zesummesetzung benotzt. Loosst eis e bëssen iwwer d'Ännere vun der Konsequenz änneren, andeems Dir d'Mëschung zu enger méi décker ëmsetzt, wat Iech erlaabt datt Dir e komplett aner Bakformen kritt, wat ënnerscheet wéi déi virdrun. Schliissend wäerte mir Iech e Rezept fir d'Pies ginn a berücksichtegung wéi Dir Hefeg mécht. Also, wëlls de Är Famill mam nëtzlech, lecker an zimlech einfach selwergemaachte Platen verwéckelt? Fëllt dann Är Ärzte op a preparéieren all déi néideg Produkter un déi proposéiert Rezepter. Et muss een awer direkt bemierken datt Dir d'Aarbechten ouni Suerge startet, genuch Zäit braucht an natiirlech gutt. Si soen, datt den Teint gutt ass. A nëmmen an der gënschen a frëndlecher Maîtresse ginn et gutt schmaacht a mat eenzegaartegem Highlight.

En aner Teig

Wat verbënnt all Miel Produiten , a wat sinn hir wichtegst Ënnerscheeder? Natierlech muss och an der Zesummesetzung vun engem vun den uewe Platen Miel sinn. Kuckt fir seng Qualitéit an d'Frëschheet. Et ass recommanert d'Miel vun der héchster oder éischter Klass ze benotzen. Dëst gëtt den Test e spezielle Glanz an Hellegkeet. Viru Schluss vum Loosser Produkt muss ze sfeefelen, mat Sauerstoff gesat ginn, a bestinn e puer Zäit an engem waarme Raum. Aus kälte verstoppt Mehl wäert niwwelegt Pâtisserie maachen, och keng aner Produkter. Déi zweet essentielle Zutaten, duerch déi d'Knead direkt gemaach gëtt, ass d'Liquid Basis. All Rezept beschreiwt wéi den Teig richteg mat ville verschiddene Produkter benotzt. Laut der Zesummesetzung si gewësse Platen. Zum Beispill, e Kaffiskuchen ouni Onwier net méiglech ass an Hefegaken ouni "Spuer". An Dir sidd och zoustëmmen, datt souguer mat engem minimalen Ersatz vun engem Produkt mat engem aneren den Resultat ass ganz anescht. Dofir huelt d'Risiken net, awer Dir musst ëmmer wéi méiglech genau an der Formel halen. Eréischt erfuerene Landladien mat vill Jore vu Kucherfahrung an e spezielle Flair kann alles duerch Sicht an Freed mat all den erstaunleche Platen maachen.

Mir maachen Manti, Dumplings, Vareniki

Loosst eis mat der Virbereedung vun Produkter unzefänken, déi am einfachsten maachen. Wéi fannt Dir dat en Teig fir Manti? Dat proposéiert Rezept ass och fir Modelléiere pelmeni a vareniki benotzt. Miel, Waasser, Salz a Eeër virbereeden. Fir Mëschung brauch Dir eng breed an net ganz héich Coupe. Sëtzt d'Miel an et an eng Groove maachen, Äert Hand an verschidden Richtungen. Den Duerchmiesser vun der Fossa soll, onofhängeg vum néideger Volumen vu Flësseg, ongeféier 15-20 Zentimeter. An d'Héicht vun der Depressioun ass net manner wéi 7-10. An engem klengen Container mëcht d'Waasser (normalerweis 1-2 Glidder) mat 1-2 frësche Eeër a 1 onvollstännegten Téi. L. Dësch Salz. D'entstiichtegt Gemiheet zitt een dënnen an d'Miel ze rutschelen, sou datt et net an der Ausnotzung leeft. Dann, mat schnelle Beweegunge, kniet den steile Teepart, déi ganz lues Produkt aus all de Kanten eraushuelen. Et ass wichteg fir d'gewënschten Dicht ze fangen, well dëst bestëmmt d'Bequemlechkeet vun der Modelléierung an der Fäegkeet, Produkter vun der gewënschter Form ze kréien. Wann de Test ze vague gemëscht ass, Manta-Strahlen ka einfach ausbreeden, mat enger flaachter Form a Knuewelken an Dumplings bei der Kuch dozou briechen, verléieren d'Fëllung. Wann d'Mass ass ganz dicht a géi, ass et ganz problematesch fir Skulpturprodukter ze maachen, an et wäert vill Efforte maachen fir ze knéien a rullt den Teint.

D'Geheimnisse vu wéi Pâtisserie ze Baken

Et schéngt et vläicht méi einfach ze preparéieren dës dënn Tortillas? Awer net all Hausfraen wëssen wéi Knechtefaart fir Päiper ze knacken. Et gi puer Subtletien a Besonderheiten hei:

- all Ingredienten sollten warm sinn, sou datt se aus dem Frigo gebuer sinn;

- Maachen d'Miel unzehuelen fir méi einfach ze maachen;

- fir feine Päiperleken ze benotzen benotzen net an der Hefeg, déi d'Produkter ze déck maachen.

- "Puffiness" gëtt wéinst der flësseg Konsistenz vun der Mehlgemëschung kritt;

- de méi décke Broch vun der Bratpfanne, op deenen Dir Bakenpaken ass, déi méi Succès sinn se (d'Goss-Eisen) benotzt;

- fir sécher ze Produkter ze maachen, et wäert si souguer méi dënn sinn.

Normalerweis ass en Rezept fir eng Pongake Test op Mëllech, Kefir oder engem anere Bestanddeel fir d'éischt eng déck Basis ze kréien, duerno ze verdéiwen an e méi flëssegem Mëschung. Et ass ganz bequem datt all d'Ingredienten mat engem Mischer zoumaachen, fir d'Mielbäll z'ënnerstëtzen. A fréier Backen, verdummelen déi Mëschung mat gekachten Waasser a schütt sech d'Lehm.

Wéi een Teig fir Pikanen maacht?

Meeschtens ass den Haaptzutater am Gerzlech Mëllech. Mee Dir kënnt och ersetzen mat Kefir, Molke, Plain oder Mineralwasser. Wéi fannt Dir en Teig fir Pikanen, mat der klassescher Rezept fir Mëllech ze maachen? Huelt et an e roude 0.5 Liter an waarmt et e bëssen. Gidd an den Container de selwechte Volume vu waarm Waasser gekuckt. 2 Stéck. Fréiséng Eier Kiischte mat 4 voll Kett. L. Zocker a eng Prise vu Salz (kann se shallow) sinn. Géi d'Loft an de flëssege Substrat. Duerno beginn 2-3 Liwwen d'Miel ze schmaachen (2,5-3 facette Glace). Fir Uniformitéit vun der Verdeelung ass et besser, fir e Mischer ze benotzen. An der décker Mëschung kritt, add 1 teaspoonvoll. L. Soda a 4-5 St. L. All Geméiswierk. D'Mass léisst sech bei 30-40 Minutten bei Raumtemperatur stoen. Wann d'Mëschung däichter ass, verdünnt se virum Buedem mat gekachten Waasser a schütt dech gutt mat der Lous. Vir den éischten Deel vum Test, waarmt d'Bratpfannen an enger helle Drëchem an Fett mat Geméiswierk oder e Fett vum Fett.

Wéi gëtt en Teint an e Frittter gedréit?

Et geschitt sou datt de gekacht Mëschung fir pancakes iergendwéi gescheitert. Vläicht gouf de Rezept net genee gesinn oder alles gemaach an enger schlechter Stëmmung. Als Resultat kënnen Pikanen net kritt ginn an d'Ausreißung vun de Schued ass schued. An dëser Situatioun kanns de en anert anstatt e Geriicht kréien. Wat ass néideg fir dëst? Wësse wéi een Teig fir Pikanen maacht, kënnt Dir ganz einfach Pfannen maachen. Einfach méi Miel iessen fir déi existente Mëschung, sou datt d'Konsistenz eppes Gummi ass a gleewe Sahne. Wann d'Mass massiv liicht mat enger Löffel geschmëlzt gëtt, gi Pikanen an der Form vun dënnem kleng flaach Kuchen an Geméiswierk gebak ginn op enger Hot-to-Average Bratpfanne. A wann Dir méi Miel méi zum Teig kënnt, kritt Dir eng méi décker Mëschung. D'Fritters gi méi wéi flaach Kuchen. Am Fall wou Dir dës Liewensmëttel net an engem Noutfallaustrock kuken wëllt, awer speziell de einfache Rezept duerno beschriwwen. Si kann u Geschmaach geännert ginn, Schéinheetssaachen an engem gesalzenen Versioun (zum Beispill Roast-Zucchini zu der Mass masséieren) a séiss.

Mir kneet den Teigs op eng kleng Platen

D'Geheimnis vun dësem Geriicht ass et eng gewëssen Ofwécklung unzefänken. Loosst eis e bësschen méi genau kucken, wéi Dir en Teint fir Pikanen maacht, fir datt se sech wonnerschéi a roueg sinn. An enger mëttelgrousser Coupe, schléissen an 2-3 Roude Eeër a mixen se mat 2 vollen Dësch. L. Zocker. Op Wonsch kënnt Dir e Bag vun Vanillin. An engem aneren Container, gitt 1,5 Téicher vun net-sauer Kefir. Et ass wënschenswäert, datt et bei Raumtemperatur sinn. Fir dat ze maachen, fuere se de Frigoen am Viraus aus. Dann wielt 0,5 tsp. Bakende Soda a gitt an Kefir, séier Blanchéierung bis Schauma kritt. Wäiss, liicht eropgeréckte Mëschung gitt direkt an eng Téi vun Eeër a liicht mix. Duerno ruffen d'1-2 Tie. L. All Geméis-Ueleg a fänken un an d'Mass vun Miel. Et wäert sou vill huelen fir dës Mëschung eng zimlech déck Konsequenz ze maachen. Probéiert et aus dem Läffel ze fusionéieren. Wann den Teint direkt riicht klappt, awer allgemeng heescht, datt et net néideg ass, méi Miel ze addéieren, awer Dir kënnt d'Bakproduktioun unzefänken.

Fütt eis e quick pie

Puer virdrun an dësem Artikel, war et ernimmt, dass et méiglech ass fir béid den Deeg fir pancakes zu oladevuyu Mëschung. A bal souwisend Manéier gëtt och d'Mass fir d'Hefung vun engem Hefentick kritt. Vill Prozesser vun der Vermëschung vun Zutaten an béide Fäll sinn ganz ähnlech. Awer et gëtt och e puer Ënnerscheedung vum wéi een Teig fir e Patt mécht. Fir de Produit net trocken ze maachen, awer a séisser Manéier erauskucken, fusionéiert d'Margarine oder d'Botter fëllen, andeems si mat Geméis ersetzen. Wann Dir Iech un déi uewe Proportiounen fir Pfannek bestätegt, da gëtt et 100-150 g. De fettleche Bestanddeel muss de Flossstoffer virgeschloen. Gidd Äre Gesamtgewicht virun der Vermëschung mat Miel. Den fäerdegen Teat soll e bësse méi décker sinn wéi op de Frittter. Si gëtt an e Fettpäckel gegart an an e Uewen ofgekillt fir 30-35 Minutten. Oft ass de Puer mat Fruuchten a Beeren gemaach, a se op d'Uewe vun der Teet erem huelen, ier se an den Ofen setzen. Dëse Rezept erlaabt Iech en schnellen Bak maachen ouni d'Ängscht. Wann Dir eppes Gutt kuk wëll, léiert wéi Dir Hef benotzt fir eng masseg Mass z'erreechen.

Wéi eng Teig fir Pär huelen?

D'Virbereedung vu Hefebekaf fuerdert e minimum vun 3-4 Stonnen an natierlech natierlech verschidde Fäegkeeten a Gedold. D'Technologie ass ganz ënnerschiddlech vun de fréiere Rezepter a gëtt an zwou Etagen ënnerdeelt: d'Preparatioun vun Linnen, direkt Kneading a Fermentatioun. Fir den Teig fir gewéinlech salzeger Pattien ze kräischen, schmaachen 1 Paar Creme Magarine, géi 1 Liter Roude Mëllech an den Container, add 2 frësch Héngeren Eeër a 1 voll Kamel. L. Salz a Zocker. An der entstinn Mëschung, pour 5-6 mat engem Rutsch Tisch. L. Miel a 1 Paket vu trocken Schnéi-Hefeg (ongeféier 1 onvollstänneg Tabelle), gemëscht. Lass de Schwamm an engem waarme Plaz fir 30-40 Minutten. Dann ass et méiglech, e mëllen a liichtdeegente Kraider ze kneifen, dann zwee bis dräi Mol fir Glanz ze ginn. Baséierend op dësem Rezept kënnt Dir eng Rei verschiddene Platen preparéieren, d'Reduktioun oder Erhéijung vun de Proportiounen vun e puer Bestanddeeler a wann et néideg ersetzt gëtt oder doduerch zousätzlech erofsetzen. Tipps fir wéi een Teint fir Bréiwer mécht, déi e séissen Goût hunn, léieren Iech duerno an dësem Artikel.

Gekuckten Hefbuchstoffer op enger gratis Form

Fir e séiss Bunn ze kréien, musst Dir entscheeden ob et Produiten mat engem Fëllung oder e puer aneren Filler ginn. Als Basis e séissen Teigs ass et méiglech datt villfälteg Bagelen, Stréim mat Stau ze brengen. Eng gutt Optioun ass och ze mëschen a vill Rosinen oder kandéiert Fruucht. Meenung wéi de Deeg maachen graines séier Manéier, hopsen de Schrëtt vun Deeg virbereeden. Als éischt ass et néideg, de Volume vun Zocker an Eeër ze erhéijen. Och zousätzlech, zesumme mat Mëllech, musst Dir am Teut e puer Dësch era kommen. Spoons vu séiss Crème. Also drénken 1 Téi Zucker an d'geschuelte Magarine (1 Pak). Nodeems se opgeléist gouf, gi mat waarmem Mëllech (1 L) an 2 mat engem Top Dësch. L. Fettige séiss Crème. Eegë (3-5 Stéck.) Fübréieren un d'Mass an enger Virausbezuelter Schnappelform fir e Prënz vum Teig ze ginn. Salz ass net erfuerderlech. An dësem Fall brauch en e Becher vu Vanillin. De nächste Schrëtt ass d'Zousatz vun Miel a Mëschung net ze décke Teig. Heeten sinn duerch eng liicht ënnerschiddleche Methode an d'Mass gaang. Pour op den Dësch 1 eng Täsch a 2-3 Dëscher. L. Ofsexistéiert Miel. Dann dréit en décke Teep op d'preparéiert Lächer gemengt an huet séier mat der Manéier mat der Verbreedung iwwer d'Uewerfläch. Nodeems Dir eng kleng Mielus gitt, verdréit d'viskos héich, masseg Mass an eng monotone Konsistenz, awer net eng dichte Mass. Huelt den Teint fir d'Fermentatioun an engem waarme Plaz, mat Plastiksverdeelung bedeckt. Bedenkt datt duerch d'Erhéijung vun der Zuel vun Zocker d'Zäit ze klammen brauch méi. Nom graines am generéiert Form op e Bakblech Blat ginn besat gëtt, sécherstellen, ier am Uewen fir baken Placement loosse erëm hinnen goen.

Mir maachen ... Souveniren

Schliisslech léiwer kucken op wéi Dir den Teetz fir e ganz aner Zweck benotzt. Et schéngt, datt d'Etappen all déi üblech sinn aus Kneten ze baken, an als Resultat ginn et guer net ernierbar Produkter. De ganze Geheimtipp op engem spezielle Rezept, dank deem aus der Mass, wéi e Plastiko, kann ursprünglech handbuddege Produkter mat Kanner agefouert ginn. Bedenkt wéi een gesalzenen Dough gemaach huet fir selwer gebakene Souveniren ze kréien. Mixen an enger Deep Bowl Mehl a Fein Salz "Extra" an de selwechte Verhältnisser, zum Beispill, se fir 1 Glas ze huelen. Daach 0,5 kale Kältekapel an 1 voller Tafel an d'lose Matière. L. All Geméiswierk. Nodeems Dir den Testlöffel zu enger eenheetlecher Konsequenz bruecht hutt, ze kneipen mat Ären Hänn. Fir d'Material fir d'Aarbecht vu verschiddene Faarwen ze kréien, addéiere mer eng kleng Gouache. D'Wrapped-Mass ass an enger Plastiksongverpackung agefouert ginn an et gëtt 2-3 Stonnen am Frigo geluecht. Déi sougenannten Figuriner ginn an de Ofen an enger Tieftemperatur bis zum Aushärten (ongeféier 1,5 Stonnen).

Wéi Dir gesitt, mat Miel a Flëssbasis, kënnt Dir komplett verschidde Produkter kréien. Fantasize, probéiert nei Rezepter a vergi Iech Är Famill mat Delikatessen a Nëtzlechkeet!