D'Rezept fir d'Bolognese Nuddelen

Pasta BOLOGNESE - eng traditionell italienesche Plat, deen (an eiser Meenung Nuddelen) dréchen oder frësch Nuddelen virbereet a besteet aus Zooss BOLOGNESE. Ech muss soen, datt d'Italiener ganz léif Kuche vun ënnerschiddlech Saucen ginn, sou datt d'Nuddelen an Italien an all Institutioun ouni Ausnam gedéngt ginn. D'Ënnerscheeder si nëmmen datt all Kocht Saucen op seng eegen Manéier kuken an déi bescht Chefs hunn hir eegene Marque Sauce. Mee Nuddelen Rezept BOLOGNESE zu all italienesch bekannt.

Mir, ouni weider Ado, koch bei eis eent vun de berühmtesten Zoossen, déi haut och ganz fashionabel ass, der Bolognese Sauce.

D'Rezept fir d'Bolognese Nuddelen.

Fir d'Virbereedung brauche mir déi folgend Zutaten:

Schweineschnäin (250 g.)

Rëndfleesch (250 g.)

- Panzeta (100 g.), Op eiser Meenung no, e Stéck Speck

- 300 ml Mëllech

- 300ml trockenem Wäin (roude oder wäiss net wichteg)

- zwee Zoppelpappen vu Tomatenpasta

- Dosen Zeller vun Tomaten

Zwee Knuewe vum Knuewel

- 25 g Botter

- Olivenueleg

Zeller 1 St.

- Karrott 1 St.

- Sellerie 1 Stral

- zwou Teaspôle vu gudde Kraider (wielt fir ze schmaachen)

- Parmesan Kéis

- 400 g italienesch Paste (wann et plötzlëch keng italienesch Nuddelen bei der Hand war, da kënnt Dir d'Nuddele vum hauseigenen Produzent benotzen, et giff net schlëmm ginn).

Also elo Agenda wéi d'Nuddelen ze Cook BOLOGNESE, BOLOGNESE Nuddelen Rezept.

Mir huelen eng grouss Kasseroll, setzen se op de Feier, pour eng Iessen Äert Olivenueleg, addem Botter a wawe wa se bis erléisse kënnt. Als nächst wäerte mir do knapps geréckelt Geméis (Karotten, Sellerie, Knuewel). D'Geméis sollt esou fein gehackt ginn, wann se gebraten an gebraten sinn an an der Sauce geléist ginn, a nëmmen hiren Geschmaach bleiwt. Fügt Pancetta a lues a ruffen bis d'Geméis mëllt.

Duerno setze mir eis Séiss Minzeeër erëm an d'éischt, dann den zweeten. Fleesch sollt reng gerooden bis rosa, awer net gekachten. Dëst ass wichteg! Eng aner Saach: geraffelt Fleesch soll gutt geklaert sinn. Dir kënnt en hëlzenen Löffel benotze fir Kloter ze läschen.

Déi nächst Etapp muss mer d'Flëssegkeete fëllen, dës Mëllech a Wäin. Dëst gëllt och getrennt a lues a lues. Am Allgemengen ass et wichteg datt et net an Saucen ze preparéieren. Et ass oft eng laang Zäit, awer well Dir hutt e Séiss gemaach, maachen et richteg. D'Rezept fir d'Bolognese Nuddelen dauert ongeféier 3 Stonnen.

Also, mir addéieren Mëllech. D'Feier muss reduzéiert ginn, iessen an d'Mëllech, droen d'Wär erhaalen an erlaabt datt d'Gemëschwierk ze kachen. Wann d'Mëllech an d'Fleesch absorbéiert ass, kënnt Dir Wäin ginn. An der selwechter Manéier erhéijen mir de Feier a lass et erwierken.

Da schwächt Feier, Foto zwee Zoppeläffel vun Tomate Paste an canned Tomaten (gin sécher hinnen aus der Koumuster bis kloer virun dëser). Alles gutt gemengt, Tomaten gi mat enger homogener Mass zerstréit, Waasser (400 ml) a Gewierzméi ginn. All dëst lues a lassgeet a bréngt ze kachen.

Duerno maachen ech e ganz klenge Feier a koennen d'Sauce fir eng zweet Stonn, e puer Mol am Rühr a riicht den Deckel op d'Damp erfëllen. Als Resultat gëtt bal all Waasser verdaut an eng décke homogen Genf Sauce bleift.

A wann Dir Äert Séiss bräest, kënnt Dir d'Poussel selwer kachen. An engem grousse Dëppe vum Waasser op de Feier setzen a bréngen fir ze kachen, Salz ze schmaachen an d'Pasta maachen. Sou datt se net zesummen huelen, braucht Dir genuch aus Waasser a konstante Rührung, besonnesch bis se begéinen ze kachen. No kochend kanns de méi Feier maachen a se ze léisen fir eng weider 15 Minutten ze koennen (d'Zäit hängt vun der Nuddele).

Da loosst d'Nuddelen duerch de Colander, fuere d'Waasser ab an setzen d'Macaroni an engem Dëppe mat Sauce. Alles wat Dir mengt, ass gutt, fir datt all d'Nuddelen rosa wäschen. Verdeelt aus Plackenzäit an dekoréiert mat engem Ofschnëtter vu gréng. Pasta mat Bologneseauce ass prett. Gutt Appetit!